Không một kỳ nghỉ lễ nào của người Armenia là trọn vẹn nếu không có món ngọt ngon - baklava. Lần đầu tiên đề cập đến nó đã được ghi lại trong sách nấu ăn của Đế chế Ottoman dưới thời trị vì của Sultan Fatih và có niên đại vào thế kỷ 15 (chính xác hơn là - 1453). Ngày nay, hầu như mọi người đều biết đến món ngọt phương Đông này được làm từ bánh phồng với các loại hạt.
Nó là cần thiết
-
- 1, 5-2 cốc bột mì;
- 100 g ghee;
- 4 muỗng canh Sữa;
- 1 quả trứng;
- 8 g men bia;
- 200 g hạnh nhân hoặc quả óc chó đã bóc vỏ;
- ½ cốc đường cát;
- 0,3 g nghệ tây;
- một ít quế và đinh hương;
- 500 g mật ong.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm bánh phồng. Lấy bột mì, thêm muối, đường, soda, hai muỗng canh bơ sữa trâu và một quả trứng vào đó - trộn đều. Cho men vào sữa đã đun nóng trước, để lên một chút rồi đổ vào khuôn có bột. Nhào kỹ bột - bột sẽ rất dai.
Bước 2
Để bột nghỉ trong một đến hai giờ. Cuộn nó thành một lớp mỏng, khoảng nửa cm. Bột càng mỏng càng tốt.
Bước 3
Lấy một tờ giấy nướng sâu và chải nó với dầu thực vật. Cho bột đã cán vào đó và phủ một lớp bơ chảy.
Bước 4
Cắt nhỏ các loại hạt đã bóc vỏ (hạnh nhân hoặc óc chó), thêm một ít quế xay, một ít đinh hương và nửa ly đường vào chúng - đây sẽ là nhân bánh.
Bước 5
Trải nhân hạt lên trên miếng bột.
Bước 6
Phủ một lớp bột khác lên trên lớp hạt đã tạo thành. Bôi trơn nó bằng ghee.
Bước 7
Tạo thêm một vài lớp như mô tả ở trên.
Bước 8
Cắt baklava thành hình thoi và phủ lòng đỏ trứng trộn với nghệ tây lên trên. Để làm đẹp, ấn nửa quả hạch vào giữa mỗi miếng.
Bước 9
Đặt baklava vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ khoảng 180-200 độ trong khoảng 35-40 phút.
Bước 10
Chuẩn bị băng giá. Đối với 500 g mật ong, lấy 100 g nước - đặt hỗn hợp trên lửa và nấu cho đến khi thu được một sợi mỏng, khoảng 15 phút.
Bước 11
Lấy baklava ra khỏi lò trong vòng 15 phút và đổ xi-rô mật ong lên trên. Sau đó đặt trở lại và nướng cho đến khi vàng nâu.
