Làm món thịt kho thạch ngon không khó chút nào. Nếu bạn định bắt đầu chế biến một món ăn như vậy lần đầu tiên, bạn nên chuẩn bị sẵn một công thức dễ hiểu và làm mọi thứ theo đúng quy trình. Hãy nhớ rằng sẽ mất vài giờ để nấu thịt thạch.
Bạn có thể làm thịt thạch từ gì? Thông thường, những phần thân thịt quá xương và không thích hợp để nấu các món ăn khác được lấy cho anh ta. Đây có thể là thịt lợn hoặc chân bò, đầu hoặc đuôi, tai. Trong thịt thạch có xương và sụn, rêu và da. Nếu muốn, bạn có thể dùng chân, cổ, đầu và cánh để nấu thịt gà nấu thạch.
Nước và thịt nên uống theo tỷ lệ 2: 1. Các sản phẩm được đặt trong một chiếc đĩa thích hợp để nấu và đổ nước lạnh, chỉ sau đó mọi thứ được đặt trên ngọn lửa. Các nội dung phải sôi, sau đó nhiệt được giảm đến mức tối thiểu. Sẽ mất từ năm đến mười hai giờ để nấu nước dùng, tùy thuộc vào các sản phẩm đã chọn và công thức. Bạn có thể phải đổ nước nhiều lần trong quá trình nấu.
Đun nước dùng cho thịt thạch càng lâu thì món ăn sẽ càng đậm đà và đặc hơn. Trong trường hợp đông đặc kém, nên thêm một ít gelatin. Nếu thạch của bạn đông cứng chậm và kém, điều này có nghĩa là bạn đã lấy quá nhiều chất lỏng.
Khoảng hai giờ trước khi kết thúc nấu, cho cà rốt và hành tây đã bóc vỏ, cắt hai bên vào nước dùng. Nửa giờ trước khi kết thúc - gia vị (có thể là lá nguyệt quế, thì là, hạt tiêu). Muốn nước dùng có màu vàng đều thì chỉ bỏ lớp trên cùng của vỏ hành, để lại lớp dưới cùng.
Bạn cần cho muối vào nước dùng khi nấu xong, nếu không việc tạo bọt sẽ rất phức tạp. Cho muối nhiều đến mức chất lỏng có vẻ hơi mặn - thịt thạch đông lạnh sẽ mất độ mặn một chút. Băm nhỏ tỏi, cho vào nước dùng và để ngấm trong 20 phút. Sau đó tách phần thịt đã chín ra khỏi xương, băm nhỏ bằng máy xay thịt, cho vào khuôn. Loại bỏ rau khỏi nước dùng và lọc.
Về hình thức, cùng với thịt, bạn có thể để rau ngót, rau luộc, cắt khúc nhỏ. Đổ nước luộc rau lên trên. Để món ăn nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó đặt lên kệ giữa của tủ lạnh. Bây giờ, thịt thạch sẽ đông lại trong vài giờ. Sau đó, bạn có thể dọn ra bàn, trang trí với rau thơm.
