Cách tốt nhất để nấu thịt sao cho giữ được lượng chất dinh dưỡng tối đa là luộc. Phương pháp này đặc biệt thích hợp với thịt bò dai. Thịt luộc có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, hoặc có thể được sử dụng như một thành phần trong món salad.
Nấu thịt đúng cách
Trong thịt bò, không giống như thịt lợn, thuộc loại thịt ăn kiêng, thường có các đường gân dày đặc, làm tăng thời gian nấu, ngăn thịt không sôi kỹ và trở nên mềm. Điều này phải được lưu ý khi chọn thịt bò để nấu ăn. Tốt hơn hết bạn nên nấu thịt nguyên miếng, và chỉ nên rã đông thịt dần dần, không sử dụng lò vi sóng hoặc lò nướng.
Để làm cho thịt bò mềm hơn, tốt hơn hết bạn nên thoa mỡ tất cả các mặt của miếng thịt với mù tạt khô vào buổi tối hôm trước. Mất khoảng 1, 5 - 2 giờ để nấu thịt bò cho món salad. Để kiểm tra xem thịt đã sẵn sàng chưa, bạn có thể dùng nĩa đâm vào thịt hay không: nó phải tự do đâm vào thịt.
Salad bò luộc
Để làm món salad bò luộc ngon, hãy:
- thịt bò luộc - 300 g;
- champignons - 250 g;
- dưa chuột muối - 3 miếng;
- hành tây - 1 củ;
- cà rốt - 1 củ;
- mù tạt - 1 muỗng canh;
- mayonnaise - để nếm;
- muối để nếm;
- hương vị hạt tiêu;
- dầu thực vật - để nếm.
Đầu tiên, bạn bóc vỏ hành tây, cắt thành từng khoanh, chia mỗi khoanh thành 4 phần. Phi hành trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Hãy cẩn thận, hành tây rất dễ bị cháy, hãy liên tục khuấy trong khi xào.
Sau đó rửa thật sạch nấm, cắt thành từng lát mỏng cho vào chảo, trộn với hành. Chiên ở lửa vừa cho đến khi chất lỏng bay hơi hết. Cắt cà rốt đã rửa sạch và gọt vỏ thành những sợi nhỏ rồi trộn với nấm và hành tây. Chiên trong năm phút, khuấy liên tục. Thêm dưa chuột cắt thành sợi mỏng, tiêu đen và bắc chảo ra khỏi bếp.
Cắt thịt luộc thành từng miếng nhỏ và chia thành các sợi. Cho mù tạt vào thịt, trộn đều để mù tạt thấm vào thịt bò. Trộn tất cả các thành phần, thêm một chút muối nếu cần thiết. Nêm món salad đã chuẩn bị với sốt mayonnaise ngay trước khi dùng.
Bạn cũng có thể làm một món salad tươi sáng đẹp mắt với thịt bò luộc và ớt chuông. Nó sẽ yêu cầu:
- thịt bò luộc - 350 g;
- Hạt tiêu Bungari các màu - 2 chiếc;
- champignons - 400 g;
- mayonnaise - để nếm;
- dầu thực vật - để nếm;
- muối vừa ăn.
Cắt thịt bò luộc để nguội thành các sợi mỏng. Cũng cắt nhỏ ớt chuông. Sau đó rửa sạch nấm, cắt thành từng lát mỏng và chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm. Kết hợp tất cả các thành phần, thêm muối vừa ăn và một ít mayonnaise.
