Món súp với cái tên phá kỷ lục - "súp bắp cải" được coi là tiền thân của tất cả các món ăn truyền thống của Nga. Nhân tiện, nó xuất hiện vào thế kỷ thứ chín, gần như đồng thời với bắp cải, được mang đến cho chúng ta từ Byzantium.
Nó là cần thiết
- - 1,5 kg bắp cải;
- - 4 điều. Những quả khoai tây;
- - 2 đầu củ hành tây;
- - 2 chiếc. cà rốt;
- - 4 quả cà chua;
- - 100 g kem chua;
- - 3 thìa dầu thực vật;
- - gia vị vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Trong lịch sử, có rất nhiều lựa chọn cho việc giải thích cái tên "súp bắp cải". Nổi tiếng nhất trong số đó: nguồn gốc từ tên của thành phần chính của một trong các loại rau - cây me chua, hoặc từ tiếng Nga cổ "st", có nghĩa là thực phẩm. Từ "súp bắp cải" và các dẫn xuất của nó (shchets, shchanoy) gây ra khó khăn lớn nhất cho người nước ngoài.
Bước 2
Kể từ khi xuất hiện món súp bắp cải đã trở nên phổ biến rộng rãi ở Nga. Món ăn này như một dấu hiệu nhất định của sự bình đẳng giữa những chàng trai giàu có và những người nông dân bình thường, vì cả hai đều đã nấu chúng. Sự khác biệt duy nhất, tất nhiên, là các thành phần cấu thành, vì mỗi lớp chuẩn bị súp bắp cải, dựa trên khả năng ẩm thực của họ. Theo quy luật, đơn giản hay, như chúng còn được gọi, súp bắp cải "rỗng" được nấu từ bắp cải tươi, thêm tất cả mọi thứ mọc trong vườn. Đến lượt mình, món canh bắp cải “đậm đà” đã được chế biến với vô số loại rau, miếng thịt béo ngậy và dưa cải chua.
Bước 3
Kể từ khi borscht xuất hiện trong ẩm thực truyền thống của Nga muộn hơn nhiều, tên của nó được lấy bằng cách ghép danh từ "Buriak" (dịch từ "củ cải" trong tiếng Nga cổ) và từ "súp bắp cải", tức là "borscht". Nó có nghĩa là súp củ cải đường hoặc súp củ cải đường.
Bước 4
Đổ nước vào nồi 5 lít và đun sôi. Thêm nước muối và giảm nhiệt. Cắt nhỏ bắp cải. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối vuông. Nhúng rau vào nước và đậy nắp hộp. Đun sôi nước dùng trong 20 - 30 phút.
Bước 5
Gọt vỏ cà rốt và hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Chiên rau cho đến khi mềm trong chảo đã đun nóng kỹ với dầu thực vật. Thêm cà chua đã cắt nhỏ vào rang và đun mọi thứ trên lửa nhỏ trong 7-10 phút, đậy nắp hộp. Chuyển rau vào nước dùng, thêm lá nguyệt quế và gia vị vừa ăn. Nấu súp bắp cải trong 20 phút. Trang trí với các loại thảo mộc tươi và kem chua trước khi phục vụ.
