Bữa tối chỉ bắt đầu với một đĩa súp bắp cải ngon lành, nhưng sự khởi đầu của bất kỳ công việc kinh doanh nào cũng là một thời điểm quan trọng. Bạn có thể nói điều này: súp bắp cải tốt - bữa trưa tốt.
Có rất nhiều công thức nấu súp bắp cải của Nga: có súp bắp cải Pskov và Novgorod, súp bắp cải Moscow và Vladimir, súp bắp cải Yaroslavl và Kiev, và tất cả chúng đều truyền thống như nhau, không có công thức nấu súp bắp cải "chính xác" duy nhất. Ngoài địa liền có canh cải thảo, thịt chẳng hạn, còn có canh cải thảo từ cải tươi.
Công thức dưới đây là súp bắp cải bắp cải nạc, có thể dùng kèm kem chua, cối xay với tiêu đen và vodka đá (tất nhiên là tùy chọn).
Bạn sẽ cần:
- Kilôgam dưa bắp cải
- Dầu ô liu hoặc hướng dương
- Một cung
- Một củ cà rốt vừa
- Ba lá nguyệt quế
- Hai nhánh tỏi
- Hoa cẩm chướng
- Hạt tiêu đen
- Kem chua
Và cả hai cái chảo (một cái sâu, có nắp, cái thứ hai thường, không có nắp và một cái xoong dung tích khoảng 4 lít, có nắp.
Bạn nên ăn súp bắp cải mà không có bánh mì, tuy nhiên, như một bữa ăn nhẹ, bạn có thể ăn vài lát, ví dụ như Borodino, trước khi súp bắp cải được đổ ra đĩa và phục vụ trên bàn.
Theo quy định, họ không cho các loại thảo mộc tươi vào súp bắp cải.
Trước khi bắt đầu, bạn cần ép nước bắp cải từ dưa cải; điều này khá quan trọng, đừng lơ là, hãy gạt phần nước ép sang một bên, bạn sẽ cần đến nó sau cùng.
Đun nóng chảo sâu lòng trên lửa có thể chứa được một cân dưa cải bắp. Đổ dầu ô liu, cho dưa bắp cải đã vắt vào đó, vài tép (vừa ăn, khoảng 6-8 quả), một tá hạt tiêu đen (không xay hạt tiêu, cả hạt đậu), ba lá nguyệt quế, thêm 100 ml nước. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun bắp cải trên lửa nhỏ trong 40 phút.
Sau bốn mươi phút, lấy chảo thứ hai và gọt vỏ cà rốt và hành tây. Chúng phải được cắt nhỏ và chiên trong dầu ô liu.
Dầu ô liu không được khuyến khích vì tình yêu của Hy Lạp hoặc vì những lợi ích chưa được chứng minh; lý do là vì ô liu nó ngon hơn sơ cấp khi so sánh với cùng một hướng dương, chẳng hạn.
Lấy một cái chảo, đổ hai lít nước vào. Hãy châm lửa. Khi nước sôi, bạn cho hành tây, cà rốt và bắp cải đã xào vào đó. Khi nước sôi, giảm lửa dưới chảo, hãm trong 15 phút, cho canh bắp cải vào đun sôi. Sau 15 phút, đổ nước bắp cải đã vắt vào súp, thêm muối vừa ăn và đập dập hai nhánh tỏi. Đậy nắp nồi và dùng khăn quấn lại.
Lúc này, bạn đã có thể rót ly vodka đầu tiên và ăn sandwich trên bánh mì đen. Sau đó đổ 50 ml thứ hai và có một chiếc bánh sandwich thứ hai.
Sau đó đổ súp bắp cải ra đĩa, cho kem chua lên mặt bàn và rắc tiêu đen lên trên đĩa. Chúc ngon miệng.
