Borscht truyền thống của Ukraina là bí mật lớn nhất của một bà nội trợ thực thụ, người chắc chắn có một vài đặc điểm giúp phân biệt món ăn của mình với tất cả những món khác. Độc đáo, đậm đà, ngon và nóng hổi - món borscht này sẽ trở thành một món trang sức cho bữa tối bất kỳ.
Những gì là cần thiết
Người nước ngoài gọi nhầm borscht đỏ là "salad luộc", nhưng ngay sau đó họ trở nên thấm nhuần hương vị đặc biệt đáng kinh ngạc và cầu xin một công thức. Ai đó nấu borscht với cá, ai đó với dưa cải bắp, ai đó với nấm. Nhưng thành phần chính và quan trọng nhất giúp phân biệt nó với các món súp khác là củ cải đường. Nhân tiện, súp bắp cải không bao giờ được gọi là borscht xanh, điều này không đúng. Tên này chỉ được phép đối với borscht đỏ truyền thống, sẽ yêu cầu:
-0,5 kg thịt bò có xương (có thể thay thế bằng lượng thịt lợn nạc tương tự);
-50 g mỡ lợn;
-0, 3 kg củ cải tươi (khoảng 3-4 miếng);
-3 củ khoai tây lớn;
-1 củ hành tây (tốt nhất là màu đỏ);
-1 củ cà rốt;
-0,2 kg bắp cải trắng (khoảng 1,5 chén đã cắt nhỏ);
-2 muỗng canh tương cà chua nhẹ;
-6 hạt tiêu đen;
-4 lít nước lọc hoặc nước đun sôi;
-một cặp lá nguyệt quế;
-dầu hoa hướng dương để chiên;
-1 tép tỏi;
-1 muỗng canh. một thìa đường không có nắp trượt;
-2 muỗng canh. l. giấm (sáu phần trăm);
- muối, tiêu, thì là, ngò tây - "bằng mắt".
Cách nấu ăn
Đầu tiên, bạn rửa sạch phần thịt trên xương (loại thịt này không bám vào xương, sẽ nhanh chín hơn), cho vào nước đun sôi khoảng 1 tiếng rưỡi. Khi bọt bắt đầu hình thành, nó phải được loại bỏ và giảm nhiệt. Cho hạt tiêu, lá nguyệt quế và muối vào nồi.
Trong khi chuẩn bị nước dùng, bạn có thể làm rau. Bào củ cải, cắt nhỏ bắp cải, cắt khoai tây, cà rốt và hành tây thành các khối vuông cỡ bình thường. Sau một tiếng rưỡi, thịt phải được loại bỏ khỏi nước, cẩn thận lọc nước dùng để tránh các mảnh xương có thể.
Tách phần xương chính ra khỏi cùi và cắt thịt bò thành từng miếng. Sau đó, gửi nó trở lại để nấu trong nước dùng, thêm khoai tây vào đó.
Bây giờ bạn có thể chiên hành tây và cà rốt trong dầu hướng dương cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm củ cải đường, giấm, đường và thêm một chút muối (một phần ba muỗng cà phê) vào cùng một chảo sâu. Để hỗn hợp này sôi lăn tăn, đậy nắp lại trong 5 phút nữa. Sau đó, bạn cần thêm tương cà chua vào nó và chiên trong vài phút mà không cần đậy nắp, khuấy đều, sau những thao tác này, gửi các chất trong chảo vào chảo. Bây giờ bạn có thể thêm bắp cải vào đó và đậy nắp lại trên lửa nhỏ trong 10 phút.
Trong thời gian chờ đợi, có thể tạo ra mỡ. Cắt nhỏ thịt ba chỉ và rán vàng. Ai không thích bánh bao có thể bỏ qua điểm nấu này. Lấy thịt ba chỉ đã chiên ra khỏi chảo, tách lấy phần mỡ chảy ra, thấm khô một chút và cho vào chảo cùng các nguyên liệu khác trong 5-7 phút.
Bây giờ bạn có thể tắt lửa. Bóp hoặc băm tỏi trực tiếp cho vào chảo. Borscht phải được phục vụ nóng, với một thìa kem chua và trang trí bằng các loại thảo mộc. Bánh rán hoặc bánh mì tươi đen rất thích hợp cho nó.
