Thật tuyệt biết bao khi được ăn một đĩa borscht đỏ thơm. Điều chính là để nấu nó một cách chính xác. Bạn có thể nấu phần đầu tiên trong nước luộc thịt hoặc chế biến nó thành một loại rau. Nếu bạn làm theo công thức, sau đó trong mọi trường hợp bạn sẽ có được một món ăn ngon.
Thành phần cho borscht
Để nấu borscht, bạn cần thịt, rau, gia vị. Những người ăn chay và ăn chay có thể loại bỏ thành phần thịt. Rau câu cũng rất thơm và ngon. Mọi người khác sẽ cần:
- 1 kg thịt bò;
- 3,5 lít nước;
- 4 củ khoai tây vừa;
- 300 g củ cải đường;
- 300 g bắp cải;
- 1 củ hành tây vừa;
- 1 củ cà rốt;
- 2 nhánh tỏi;
- 3 thìa tương cà chua;
- 1 thìa cà phê giấm 6% hoặc nước cốt của nửa quả chanh;
- 3 lá nguyệt quế;
- muối tiêu;
- dầu thực vật;
- rau xanh.
Sự chuẩn bị
Thịt rửa sạch, ngâm nước lạnh 20 phút. Sau đó, bạn cần để ráo nước, đổ một cái mới, đặt chảo trên lửa. Sau khi đun sôi, nước dùng hoặc được đổ đi và đổ nước mới, hoặc cẩn thận vớt bọt trên bề mặt của nó.
Đun nhỏ lửa. Thịt nên được nấu trong nước trong một giờ rưỡi. Đun nhỏ lửa cho rau củ vào lúc này. Đầu tiên, cắt nhuyễn hành tây, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Xào nhẹ các loại rau này trong dầu thực vật trong chảo nhiều mặt. Nếu bạn sử dụng chảo thấp, chất lỏng sôi sẽ bị trào ra ngoài.
Bây giờ bạn có thể thêm củ cải đường nạo trên máy xay thô, tương cà chua với hành tây và cà rốt, xào trong năm phút và đổ nước vào. Nó sẽ bao phủ rau bằng 1 ngón tay. Giấm hoặc nước chanh được thêm vào nó. Nếu không có sẵn các nguyên liệu chua này, bạn có thể thay thế bằng 50 gam nước dưa cải chua. Cái chính là đổ axit thực phẩm vào củ cải để rau không bị mất màu đỏ tươi.
Tùy thuộc vào củ cải già hay củ cải non, bạn hãy hầm rau củ trong khoảng 25-40 phút. Con nhỏ hầm nhanh hơn.
Trong khi đó, nước dùng được đun trên lửa nhỏ. Đặt khoai tây thái hạt lựu vào nước dùng 25 phút trước khi kết thúc nấu.
Kết thúc một quá trình thú vị
Đã đến lúc cho bắp cải. Nó được cắt nhỏ đủ mịn và cho vào nồi 5-15 phút trước khi kết thúc nấu. Các loại muộn sẽ sẵn sàng trong 15 phút, các loại mùa hè - trong 5. Cùng với bắp cải, nước sốt củ cải đường được cho vào borscht, hầm cho đến khi mềm, thêm muối và tiêu. Khóa học đầu tiên thơm đã sẵn sàng.
Trước khi phục vụ, kem chua hoặc sốt mayonnaise được đặt trong mỗi đĩa, và rau xanh thái nhỏ được đặt lên trên. Đặt các nhánh tỏi lên đĩa, mỗi người sẽ tự lấy bao nhiêu tùy thích. Nếu mọi người yêu thích tỏi, hãy ép vài nhánh tỏi vào chảo qua máy ép tỏi.
Một số bà nội trợ không cắt nhỏ mà để cả khoai tây 40 phút trước khi nấu xong. Sau khi borscht được nấu chín, họ lấy nó ra, nghiền nát và cho vào chảo trở lại.
25 phút trước khi kết thúc nấu, bạn có thể cho ớt chuông đã cắt lát vào đĩa. Nó sẽ làm tăng thêm hương vị cho món borscht. Tất cả những sự bổ sung này là theo quyết định của bà chủ.
