Đặc thù của ẩm thực Nhật Bản là các loại gia vị và gia vị khác nhau được thêm vào món ăn làm sẵn. Họ cung cấp cho nó một hương vị và hương thơm đặc biệt. Các loại gia vị Nhật Bản cũng được thêm vào các loại nước sốt khác nhau.
Do vị trí địa lý đặc biệt, đất nước Mặt trời mọc nổi bật bởi rất nhiều loại cây rau khác nhau mọc trên lãnh thổ của nó. Các loại bắp cải, cần tây, dưa chuột, cà rốt và nhiều loại khác được các đầu bếp Nhật Bản sử dụng để chế biến các món ăn ngon. Ở Nhật Bản, ngoài rau, nhiều loại gia vị, thảo mộc và rễ cây được thêm vào thực phẩm. Đầu tiên, cây được phơi khô, sau đó nghiền thành bột và thêm vào nước sốt hoặc dùng làm gia vị.
Các loại gia vị chính của Nhật Bản
Gừng. Nó là sự bổ sung phổ biến nhất cho các món ăn Nhật Bản và mang lại cho chúng một hương vị cay nồng. Gừng ngâm chua được ăn giữa các bữa ăn để tiêu diệt mùi vị của bữa ăn trước. Để hương vị thức ăn được sáng hơn và sắc nét hơn, chỉ cần một miếng gừng nhỏ là đủ. Ẩm thực Nhật Bản sử dụng gừng tươi, ngâm và xay. Ngoài ra, một chiết xuất được làm từ rễ của gừng, là một chất chiết xuất từ cồn có chứa chất nhựa cay và tinh dầu dễ bay hơi.
Wasabi. Nó là một loại cải ngựa Nhật Bản được trồng trên bề mặt đá trong lòng suối. Wasabi có vị giống như cải ngựa mà chúng ta quen dùng và được dùng để làm gia vị cay và nóng. Wasabi được thêm vào bột nhão và trộn với nước tương. Loại gia vị xanh này luôn được dùng với sushi và cuộn, nó được thêm vào mì thịt và nhiều món ăn khác.
Xì dầu. Nó được chế biến trên cơ sở bột chua từ hạt lúa mì và đậu nành. Gia vị lỏng này hoàn toàn thay thế muối. Nước tương làm tăng và nhấn mạnh hương vị và mùi thơm của các món rau, thịt và cá. Ngoài ra, nước tương là một phần thiết yếu của các món ăn Nhật Bản phổ biến như sushi và cuộn.
Siso. Nó là một loại thảo mộc hàng năm thuộc họ labiate. Siso là một họ hàng của bạc hà có vị giống như húng quế. Loại gia vị này thường được dùng để làm món cuộn tempura và sashimi.
Mitsuba. Nó là một loại cây thuộc họ ô môi, có vị cay thơm tuyệt vời. Mitsuba có vị giống mùi tây của chúng tôi và được thêm vào món salad và súp để thêm hương vị phức tạp hơn.
Sancho. Loại gia vị Nhật Bản này tương tự như hạt tiêu, nhưng có hương vị bạc hà và mùi thơm. Chúng được nêm vào các món thịt béo để tăng hương vị và tạo ra một màu bạc hà đặc biệt.
Goma. Đây là những quả vừng. Hạt mè được thêm vào các loại nước sốt và rắc trên bánh cuốn.
