Thịt cừu chiên với khoai tây thuộc về ẩm thực của người Caucasia. Món ăn này chứa nhiều calo và khá nặng đối với hệ tiêu hóa nên không nên nấu quá thường xuyên.
Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần: 1 kg thịt cừu, 1 kg khoai tây, 4 củ hành tây, rau thơm, gia vị, muối - vừa ăn. Chế biến thịt: cắt bỏ màng và gân, tách lấy xương, lọc bỏ mỡ. Đừng vứt bỏ mỡ và xương với thức ăn thừa, bạn có thể chế biến một món canh ngon từ chúng. Rửa sạch thịt dưới vòi nước lạnh và cắt thành từng miếng có trọng lượng từ 50-60 g. Làm nóng chảo sâu và chiên thịt cừu trong nước cốt trên lửa nhỏ cho đến khi chín một nửa. Đảo thịt thường xuyên hơn, nếu không thịt sẽ bị cháy hoặc quá khô. Trong khi thịt cừu đang nấu, gọt vỏ và rửa sạch khoai tây và hành tây. Cắt khoai tây thành hình nêm, hành tây xắt sợi. Khi thịt vừa chín tới, cho khoai tây và hành tây vào, đảo đều, nêm muối và gia vị. Đậy nắp chảo, chiên thịt cừu và khoai tây cho đến khi chín. Rắc rau thơm lên đĩa, ủ trong nắp đậy kín trong 10 phút.
Món ăn cần thịt cừu tươi, trong trường hợp này thịt sẽ mềm và ngon hơn.
Thịt cừu với khoai tây có thể được chiên theo cách khác. Để làm điều này, bạn hãy muối những miếng thịt lớn không có mỡ và xương, chiên cả hai mặt trên chảo lửa lớn cho đến khi chín vàng, đặt lên khay nướng đã phết mỡ. Đặt khoai tây và hành tây đã gọt vỏ và cắt lát xung quanh. Đặt tờ giấy nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 220 ° C. Trong quá trình chiên, lật các miếng thịt từ mặt này sang mặt khác, đổ nước cốt nổi lên trên khoai tây và hành tây. Chuyển thịt và khoai tây đã hoàn thành ra đĩa, cho phần nước thịt còn lại với mỡ và hành vào chảo, thêm nước sốt cà chua và nước dùng. Đun sôi và nêm tiêu. Thái thịt cừu theo thớ và rưới nước sốt hành tây lên trên.
Rắc rau thơm lên thịt cừu với khoai tây trước khi dùng.
Thịt cừu chiên với đậu xanh hóa ra ít calo hơn. Sản phẩm: 500 g thịt cừu, 4 củ hành tây, 600 g đậu, mùi tây, húng tây, húng quế, muối vừa ăn. Rửa sạch thịt cừu béo, cắt miếng nhỏ, cho vào chảo và nấu trong 20 phút. Thêm hành tây thái nhỏ và xào thêm 10-15 phút. Cho thịt vào nồi, thêm vỏ đậu, muối, đậy vung đun nước nóng cho ngập thực phẩm, để lửa lớn. Thêm cỏ xạ hương và húng quế cắt nhỏ. Khi đậu chín mềm, bắc nồi ra khỏi bếp. Cho thịt và đậu ra đĩa, rắc rau thơm thái nhỏ lên trên và dọn ra đĩa.
Hãy thử ức cừu nướng. Bạn sẽ cần: 600 g ức, 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ mùi tây, nửa củ hành tây, bơ sữa trâu, bánh quy bột mì, hạt tiêu, muối, rau thơm - để nếm thử. Đối với nước sốt: 1 muỗng canh. bột mì, 3 muỗng canh. sữa, 1 quả trứng. Cho thịt, hành tây, cà rốt, củ mùi tây vào nồi, tráng nước lạnh, bắc lên bếp, nấu cho đến khi chín mềm. Lấy thịt cừu ra, lọc bỏ xương, đặt thịt lên bàn, phủ một tấm thớt lên trên và để trong nửa giờ. Sau đó, cắt thành từng phần, rắc tiêu, muối, gia vị cho thịt, cuộn trong vụn bánh mì và chiên trong một lượng lớn mỡ cho đến khi vàng nâu. Cho vào lò nướng trong 5 phút. Rắc rau thơm lên trên món ăn đã hoàn thành. Trang trí với khoai tây chiên.
