Ngay cả khoai tây chiên hoặc luộc thông thường cũng là một món ăn phụ tốt cho nhiều món ăn. Và nếu bạn thể hiện trí tưởng tượng của mình và tận dụng các bí quyết nấu nướng của các nền ẩm thực thế giới, thì một loạt các món ăn kèm khoai tây sẽ đủ cho hơn một tuần, hoặc thậm chí một tháng.
Khoai tây kiểu đồng quê
Thành phần cho 4 phần ăn:
- Khoai tây non - 1 kg
- Thì là - bó nhỏ
- Dầu thực vật - 4 muỗng canh. l.
- Breadcrumbs - 3 muỗng canh. l.
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Gia vị: tỏi xay, ớt bột, hương thảo, kinh giới, húng tây, v.v.
Sự chuẩn bị:
- Rửa thật sạch khoai tây dưới vòi nước. Chúng tôi sẽ không làm sạch nó.
- Cắt khoai tây ngay cả vỏ thành những lát có kích thước vừa phải.
- Nêm với tất cả các loại gia vị bạn đã chọn, rắc vụn bánh mì, muối cho đều, thêm dầu thực vật, trộn tất cả mọi thứ.
- Làm nóng lò ở 200 độ.
- Đặt miếng khoai tây đã chiên lên khay nướng hoặc khay nướng rồi cho vào lò nướng trong 40 phút.
- Ăn kèm với thì là thái nhỏ.
Khoai tây nghiền: một công thức cổ điển
Thành phần:
- Khoai tây - 800 g
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh l.
- Kem 10% - 100 ml (rất có thể sẽ cần ít hơn)
- Phô mai cứng - 50 g
- Thì là hoặc mùi tây - một bó nhỏ
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Sự chuẩn bị:
Bào pho mát. Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cho vào nước lạnh, đun sôi, giảm lửa, thêm chút muối, nấu khoảng 20-25 phút. Loại bỏ nhiệt, để ráo nước. Làm nóng kem. Cho dầu ô liu và một nửa số phô mai bào vào khoai tây, nghiền nát. Bây giờ đổ dần kem vào, để ý đến độ đặc của kem nhuyễn - nó không được trở nên lỏng. Thêm phô mai, muối và hạt tiêu còn lại vào trộn đều. Dùng tay nghiền nát cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất không bị vón cục. Trang trí với các loại thảo mộc cắt nhỏ trước khi dùng.
Khoai tây nghiền Bavaria
Thành phần:
- Khoai tây - 1 kg
- Tỏi - 3-4 tép
- Dầu thực vật - 4 muỗng canh. l.
- Sữa - 200 ml
- Thịt xông khói không ướp muối - 80 g
- Thịt xông khói hun khói - 100 g
- Thì là - bó nhỏ
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Sự chuẩn bị:
- Khoai tây gọt vỏ, cắt đôi bản to, cho vào nước lạnh đun sôi, cho muối nhẹ, cho tép tỏi vào nấu khoảng 20 phút. nâng lên - khoai tây thành phẩm sẽ dễ dàng trượt khỏi dao.
- Trong khi khoai tây đang sôi, cắt thịt xông khói và thịt xông khói thành những miếng nhỏ. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, đầu tiên chiên thịt xông khói cho đến khi trong suốt, sau đó cho thịt xông khói vào và chiên kỹ cho đến khi bánh giòn.
- Đun sữa gần sôi. Để ráo khoai tây, đổ sữa nóng, muối và hạt tiêu vào, tán nhuyễn cho đến khi nhuyễn. Cuối cùng, cho hơn một nửa số bánh quy giòn vào, trộn đều.
- Phục vụ ngay lập tức, rắc mỡ còn lại và thì là thái nhỏ hoặc các loại rau thơm khác.
Colcannon: Trang trí khoai tây truyền thống của Ailen
Thành phần:
- Khoai tây - 0,5 kg
- Bắp cải trắng - 0,4 kg
- Kem - 80 ml
- Tỏi tây - 1 cọng
- Hành lá - 3 lông
- Bơ - 100 g;
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
Sự chuẩn bị:
- Khoai tây gọt vỏ, rửa thật sạch, thái miếng to tùy ý.
- Cắt bắp cải thành các dải mỏng, cắt tỏi tây thành từng lát.
- Cho khoai tây, bắp cải và tỏi tây vào nước sôi. Nấu trong 7 phút, sau đó vớt bắp cải và tỏi tây ra và cho vào chao. Nấu khoai tây cho đến khi chúng chín hoàn toàn (20-25 phút) - chúng sẽ trở nên rất mềm.
- Cho hành tây và bắp cải vào một cái âu sâu, thêm 50 g bơ, muối, hạt tiêu, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Chắt nước khỏi khoai tây, dùng tay nhào nhuyễn, thêm rau xay nhuyễn và 50 g bơ khác, trộn đều tất cả mọi thứ.
- Làm nóng kem, đổ vào khoai tây với rau củ. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn (nếu cần). Để nhào trộn tốt mọi thứ.
- Phục vụ colcannon có rắc hành lá.
Khoai tây nướng phô mai
Thành phần:
- Khoai tây - 1 kg
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
- Bơ - 30 g
- Phô mai - 50 g
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
- Băm nhỏ tỏi - để nếm
Sự chuẩn bị:
Rửa kỹ khoai tây dưới vòi nước. Luộc khoai tây chưa gọt vỏ trong nước muối cho đến khi mềm (20-25 phút). Làm nóng lò nướng ở 250 độ. Bôi mỡ một tấm nướng bằng dầu thực vật, đặt khoai tây lên đó. Mở một lỗ trên mỗi củ khoai tây (ví dụ, bằng một cái nĩa), đặt một miếng bơ nhỏ vào đó. Muối và tiêu tất cả mọi thứ, rắc tỏi băm nhỏ và cho vào lò nướng trong 20 phút. Lấy khay nướng ra, phủ nhiều phô mai lên khoai tây rồi cho vào lò nướng tiếp 5-6 phút nữa.
Món ăn kèm khoai tây nâu băm kiểu Mỹ
Một món ăn phụ rất phổ biến ở Hoa Kỳ, được phục vụ với các món thịt khác nhau, bánh mì kẹp thịt, salad và thậm chí cả trứng chiên. Nhưng nếu bạn nhìn kỹ thì đây chỉ là những chiếc bánh khoai tây của chúng ta với điểm khác biệt duy nhất là ở Mỹ người ta thường chế biến chúng thật mỏng để chúng giòn.
Thành phần:
- Khoai tây - 0,6 kg
- Dầu ô liu - 3-4 muỗng canh l.
- Gia vị (hương thảo, tỏi băm nhỏ, cỏ xạ hương, v.v.) - để nếm
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Hành lá và các loại rau thơm
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây. Bào trên máy xay thô.
- Cho khoai tây đã nạo vào một cái chao, để ráo bớt chất lỏng dư thừa. Dùng tay bóp ra.
- Muối và hạt tiêu khối lượng khoai tây, rắc gia vị. Khuấy kỹ.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo. Nhưng đừng để nó bốc khói.
- Nhúng bánh khoai vào dầu nóng. Làm phẳng. Đừng quên rằng những chiếc bánh phải thật mỏng. Chiên trong vài phút cho đến khi chín vàng, lật mặt, chiên ở mặt còn lại.
- Ăn kèm với món chính, rắc hành lá và rau thơm
Khoai tây nướng với tỏi và mè
Thành phần:
- Khoai tây - 1 kg
- Hạt mè - 3 muỗng canh. l.
- Tỏi - 1-2 con
- Dầu thực vật
- Kem chua - 200 ml
- Thì là - bó nhỏ
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Sự chuẩn bị:
- Trong chảo khô, chiên vừng cho đến khi vàng nâu, đảo liên tục.
- Rửa khoai tây thật sạch và không gọt vỏ, cắt đôi từng củ khoai tây.
- Đổ dầu thực vật vào đĩa cách nhiệt. Nhúng từng nửa củ khoai tây vào dầu trước, sau đó cắt thành hạt mè. Cho vào khuôn một lớp, muối tiêu cho đều.
- Chia tỏi thành từng miếng vừa ăn và cho vào khuôn giữa các miếng khoai tây.
- Làm nóng lò 200 độ, cho khoai vào nướng trong 30 phút.
- Chuẩn bị nước sốt. Băm nhuyễn thì là và tỏi đã nướng, cho vào kem chua, trộn đều.
- Phục vụ khoai tây với nước sốt.
Khoai tây Dauphin
Thành phần:
- Khoai tây - 1 kg
- Tỏi - 3 tép
- Kem 10% - 0,5 l
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Phô mai - 50 g
Sự chuẩn bị:
- Làm nóng lò nướng ở 190-200 độ.
- Trong khi lò đang nóng, gọt vỏ và rửa khoai tây thật sạch. Cắt thành những khoanh tròn dày khoảng 0,5 cm.
- Cho khoai tây đã cắt nhỏ vào chảo, trộn với muối và tiêu. Đổ kem vào, vặn lửa vừa, đun sôi.
- Giảm nhiệt, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút.
- Đặt khoai tây trong kem vào đĩa nướng hoặc trên khay nướng với các cạnh cao.
- Rắc khoai tây với tỏi đã băm nhỏ, thêm một chút muối và hạt tiêu, dùng giấy bạc đậy lại và cho vào lò nướng trong 40 phút.
- Bào pho mát.
- Lấy khoai tây ra khỏi lò, bỏ giấy bạc, rắc phô mai bào và quay lại lò nướng thêm 15 phút.
