Điều gì sẽ xảy ra nếu có nhiều lòng đỏ còn lại sau khi làm bánh trứng đường, kem protein hoặc đá lạnh? Có một giải pháp tuyệt vời - để nấu một chiếc bánh bông lan trên lòng đỏ. Nó hóa ra khá tươi tốt, màu vàng tinh tế, dễ chịu. Bánh bông lan có thể được sử dụng làm đế cho bất kỳ loại bánh nào. Ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm món tráng miệng ngon lành này.
Bánh quy trên lòng đỏ được chế biến theo cách gần giống như kiểu cổ điển. Đầu tiên, trứng với đường được đánh tan, sau đó cho các nguyên liệu khô vào. Sau đó, bánh nướng thành phẩm có thể được phục vụ với trà hoặc cà phê giống như bánh, hoặc bạn có thể ngâm bánh với siro hoặc rượu, dầu mỡ với kem và có được một chiếc bánh tự làm.
Để chế biến món tráng miệng thơm ngon này, bạn cần thêm nước sôi thông thường vào lòng đỏ. Khi cho nước sôi vào, khối đánh bông sẽ thoáng hơn. Nhưng có những công thức khi kefir, sữa, bơ hoặc bơ thực vật được sử dụng thay cho nước.
Bí quyết làm bánh quy hoàn hảo
Trứng để nướng phải tươi và ở nhiệt độ phòng. Đánh tan một lòng đỏ trước ở tốc độ cao trong ít nhất 8 phút. Sau đó thêm dần đường và đánh thêm 8 phút.
Rây bột làm bánh quy. Do đó, nó được bão hòa với oxy và trở nên thông thoáng. Nếu công thức có bột nở, muối nở hoặc bột vani, thì những nguyên liệu này được rây cùng với bột mì.
Bạn không nên cho bột vào khối trứng ngay lập tức mà nên chia thành từng phần nhỏ, dùng thìa khuấy nhẹ từ dưới lên trên..
Nếu một chiếc bánh bông lan sô cô la được nướng với việc thêm ca cao, thì lượng bột phải được giảm xuống bằng lượng bột này.
Nếu bạn cho ngay bơ tan chảy vào bột, bột sẽ chìm xuống đáy và rất khó trộn. Bánh quy có thể rơi ra. Do đó, trong phần bơ đun chảy đã nguội, trước tiên bạn phải thêm 2-3 thìa bột bánh quy, trộn đều và chỉ sau đó kết hợp với phần bột còn lại.
Để nướng bánh quy, tốt hơn là sử dụng khuôn chia đôi, từ đó thành phẩm lấy ra mà không bị hỏng.
Tốt hơn là nướng bánh bông lan trên giấy da, phết bơ và rắc bột mì.
Lò phải phẳng tuyệt đối và không có chế độ quạt gió. Tốt hơn là bạn nên hâm nóng nó trước khi nướng. Biểu mẫu nên ở trên kệ giữa. Không mở lò khi đang nướng, bánh bông lan có thể bị rơi.
Kiểm tra sự sẵn sàng bằng một thanh gỗ mỏng. Nó được đâm xuyên qua trung tâm của chiếc bánh và nếu nó trở nên khô, thì mọi thứ đã sẵn sàng. Ngoài ra, khi ấn vào, bánh nướng thành phẩm sẽ có độ đàn hồi mà không có vết lõm.
Nên làm nguội thành phẩm trong lò đã tắt và mở cửa.
Sau khi nguội, đừng vội mở ngay biểu mẫu. Đầu tiên, bạn cần dùng dao tách bánh quy ra khỏi thành và chỉ sau đó lấy ra.
Bánh bông lan trên lòng đỏ với nước
Thành phần cho đường kính 16 khuôn:
- 9-10 lòng đỏ
- 80 gam đường (hoặc 70 gam đường cát và 10 gam đường vani)
- một chút muối
- 80 gram bột mì
- 4 gam bột nở
- 1 muỗng canh dầu thực vật không mùi
- 2 muỗng canh nước sôi
Nấu ăn từng bước:
- Đánh lòng đỏ với đường và muối bằng máy trộn ở tốc độ cao cho đến khi thu được một khối dày nhẹ; trên bề mặt phải có vết dính.
- Cho lòng đỏ đã đánh bông vào, khuấy đều, nước sôi và bơ.
- Cho hỗn hợp bột vào khối lỏng. Nhẹ nhàng trộn bằng thìa silicone hoặc bằng gỗ từ dưới lên trên.
- Chỉ bôi trơn đáy khuôn bằng bơ. Các mặt bên phải khô ráo thì bánh quy sẽ không bị lăn xuống thành bánh và sẽ nổi lên tốt. Chúng tôi gửi nó vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 160-170 độ trong 30-35 phút cho đến khi xuất hiện màu vàng. Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng bằng một thanh gỗ, xuyên qua bánh quy ở giữa. Nếu nó khô, sau đó lò nướng có thể được tắt.
- Chúng tôi lấy mẫu ra khỏi lò và làm nguội, lật nó trên giá dây. Ở vị trí này, bánh nướng sẽ không bị lắng.
- Sau đó, chúng tôi sử dụng một thủ thuật nhỏ. Chúng ta lấy bánh quy ra khỏi khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh từ 4-6 tiếng, tốt nhất là 12 tiếng, trong thời gian này, độ ẩm sẽ phân bố lại và bánh nướng sẽ trở nên ngon hơn.
- Kết quả là, bánh quy sẽ trở nên cao, mịn và mềm. Bạn thậm chí không cần phải bão hòa nó.
- Chúng tôi cắt thành phẩm thành hai hoặc ba chiếc bánh và kẹp với bất kỳ loại kem, mứt hoặc trái cây nào.
Bánh bông lan sô cô la thoáng mát trên lòng đỏ
Thành phần:
- 6 lòng đỏ
- 1 ly kefir hoặc sữa + nước chanh
- 1 cốc đường
- 4 muỗng canh bột ca cao
- 1 muỗng cà phê Nước ngọt
- vanillin
- 2 cốc bột mì
Công thức từng bước:
- Đánh tan lòng đỏ với đường.
- Hòa tan soda trong kefir, đổ vào lòng đỏ, đánh tan.
- Thêm bột mì và ca cao đã rây. Đánh kỹ. Bột phải dày.
- Đổ ra khuôn và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 25 phút. Điều quan trọng là không sử dụng quá nhiều
- Xoay hình với bánh quy đã hoàn thành cho đến khi nguội. Sau đó, cắt thành hai chiếc bánh và ngâm trong bất kỳ loại kem nào.
Bánh bông lan nhẹ trên lòng đỏ với bơ và sữa
Thành phần:
- 6 lòng đỏ
- 240 ml sữa
- 180 gram bơ
- 300 gram bột mì
- 250 gram đường cát
- 1 gói bột nở
- soda trên mũi dao
- 1 túi đường vani
Sự chuẩn bị:
- Khuấy lòng đỏ, đường vani, sữa, đường cát trong một bát riêng bằng nĩa hoặc máy đánh trứng thông thường.
- Trong một bát khác, trộn bột mì đã rây với bột nở. Thêm muối nở vào đầu dao để tạo độ phồng.
- Cho bơ đã làm mềm vào hỗn hợp khô rồi dùng tay xoa đều với bột mì. Bạn nên lấy một gốc cát, vò trên tay thành những mảnh vụn.
- Chúng tôi kết hợp khối lượng sữa và bột. Nhào kỹ bột. Chúng tôi chỉ sử dụng máy đánh trứng cho việc này. Độ đặc của bột nên giống như kem chua, dễ dàng chảy ra từ thìa.
- Trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ, đặt khuôn với hỗn hợp bánh quy và nướng trong ba mươi phút. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng một thanh gỗ.
- Bánh quy thành phẩm có thể được sử dụng như một chiếc bánh đơn giản, hoặc bạn có thể làm một chiếc bánh ban đầu từ nó.
