Ngày nay, một chế độ ăn kiêng loại trừ thực phẩm có chứa protein nặng, gluten và casein, đang trở nên phổ biến. Những người muốn thoát khỏi hoặc giảm bớt các triệu chứng của các bệnh như viêm da thần kinh, tiểu đường và các loại dị ứng khác nhau phải tuân theo một chế độ ăn kiêng như vậy. Thực nghiệm, các bác sĩ tư vấn chế độ ăn BGBK để giúp trẻ tự kỷ, viêm da dị ứng, rối loạn thiếu tập trung và các bệnh khác có tính chất tương tự. Nhưng tuổi thơ không thể trọn vẹn nếu thiếu bánh! Bạn có thể làm bánh Napoleon không có gluten, không có casein và không có trứng.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - hỗn hợp không chứa gluten - 400 g;
- - nước - 200 ml;
- - đường hoặc chất tạo ngọt - 2 muỗng canh;
- - muối - 0,5 muỗng cà phê;
- - dầu thực vật - 100 ml;
- - soda - 0,5 muỗng cà phê
- Đối với kem:
- - bột báng gạo (hoặc tinh bột ngô) - 7 muỗng canh;
- - nước (hoặc sữa thực vật) - 700 ml;
- - đường (hoặc chất thay thế), vanilin - để nếm;
- - dừa hoặc bơ ca cao - 1 muỗng canh
Hướng dẫn
Bước 1
Trước hết, bạn cần nói về đặc tính của bột nhào làm từ bột mì không chứa gluten. Vì nó không có đủ độ đàn hồi, nên rất khó để cuộn nó thành một chiếc bánh mỏng, gần như trong suốt. Để tạo điều kiện thuận lợi cho công việc này, bạn có thể sử dụng tinh bột ngô mà bạn cần rắc lên bề mặt làm việc và bột, hoặc lấy màng bọc thực phẩm, đặt bột lên một miếng màng và phủ nó bằng một vết cắt khác, cuộn lại. nó ra ngoài. Tốt hơn là sử dụng tùy chọn thứ hai, vì sẽ thuận tiện hơn khi chuyển bột sang tấm nướng trên màng.
Bước 2
Bạn có thể mua sữa công thức pha sẵn không chứa gluten từ khu thực phẩm ăn kiêng của siêu thị.
Để chuẩn bị bột, trộn hỗn hợp không chứa gluten với muối nở, muối và đường (chất tạo ngọt). Bây giờ đổ dầu thực vật vào hỗn hợp khô và chà xát cho đến khi bạn nhận được một mẩu dầu. Sau đó thêm nước dần dần, khuấy đều tay. Nhào đến khi thu được khối bột mịn, dẻo, mềm.
Bước 3
Không giống như phiên bản cổ điển của bột bánh Napoleon, bột không có trứng, gluten và casein không cần cái gọi là nghỉ. Nó không cần phải được giữ ở nhiệt độ phòng hoặc trong lạnh. Bạn có thể bắt tay vào làm bánh ngay lập tức. Để thực hiện, bạn chia bột thành 9 phần bằng nhau. Cuộn từng miếng bằng cách sử dụng một trong các phương pháp được mô tả trong đoạn đầu tiên. Chuyển bột sang khay nướng.
Bước 4
Ngay lập tức, trong khi bột còn nguyên, sử dụng một khuôn mẫu có thể dùng như một hình tròn cắt ra từ giấy hoặc một nắp xoong thông thường, cắt một hình tròn có đường kính khoảng 19 cm. Để phần bột vụn trên khay nướng, chúng sẽ cần thiết để làm vụn bột trang trí cho chiếc bánh đã hoàn thành. Nướng từng chiếc bánh ở 180 độ C, để trong lò từ 7 phút trở lên.
Bước 5
Cẩn thận lấy bánh ra khỏi khay nướng và xếp lên mặt phẳng. Cho thịt vụn vào bát hoặc chảo thích hợp.
Có thể chuẩn bị bánh kem Napoleon không chứa gluten, không chứa casein và không chứa trứng trong khi bánh đang nguội.
Để làm kem, trộn nước lạnh hoặc sữa thực vật với bột báng gạo hoặc bột ngô trong nồi, thêm chất tạo ngọt và vanillin. Nấu bánh pudding. Đánh bông pudding nóng với bơ.
Bước 6
Phủ kem lên các lớp bánh, thoa phần kem còn lại lên trên và các mặt của bánh. Trang trí chiếc bánh đã hoàn thành với những chiếc bánh vụn làm từ vụn bột đã nướng.
Để bánh trong tủ lạnh 30-60 phút. Trong thời gian này, bánh sẽ được ngâm. Bạn cũng có thể để bánh trong tủ lạnh qua đêm, như vậy bánh sẽ mềm hơn.
