Để nấu cà chua trong nước ép riêng, bạn có thể sử dụng trái lớn, trung bình và nhỏ, thậm chí cả những trái bị hư và hỏng nhẹ. Khoảng trống này có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng trong suốt mùa đông, bởi vì các axit hữu cơ tự nhiên tạo nên nước ép cà chua là chất bảo quản tuyệt vời.
Chuẩn bị cà chua
Rửa sạch và phân loại cà chua mà bạn đã chọn để đóng hộp: theo một hướng, những quả được để nguyên vẹn, theo hướng khác - những quả sẽ được dùng làm nước ép. Cho những chiếc đầu tiên vào lọ, nên xử lý bằng hơi nước nóng hoặc trụng bằng nước sôi trước.
- Phân loại cà chua còn lại, dùng dao cắt bỏ cuống và cắt bỏ những chỗ bị dập hoặc hư. Một điều đáng lưu ý là một số bà nội trợ khi đóng hộp không bỏ cuống cà chua vì cho rằng thứ nhất phần đuôi xanh thơm giúp cho món chế biến thêm mùi thơm, thứ hai là cà chua trông ngon miệng hơn, đẹp như tranh vẽ. khi chúng được phục vụ trên bàn vào mùa đông.
Ép trái cây
Cách thứ nhất. Cắt cà chua, phân loại và chuẩn bị cho nước trái cây, và cho qua máy ép trái cây, thêm muối, đường và gia vị vào nước ép thu được và đun sôi ở lửa vừa trong 15 phút.
Cách thứ hai (thủ công). Cuộn cà chua, cắt thành từng miếng, cho qua máy xay thịt. Bạn có thể cho khối lượng thu được vào vải thưa, buộc hai đầu và treo trên một cái chảo, để nước ép sẽ chảy ra. Bạn có thể sử dụng khối lượng mà bạn thu được dưới dạng nước trái cây, nếu bạn không cảm thấy xấu hổ vì sự hiện diện của hạt trong đó. Đun sôi trong 15 phút, thêm muối, đường và gia vị.
Phương pháp thứ ba (cũng thủ công). Cho cà chua đã cắt thành nhiều miếng vào tô hoặc chảo rộng, đậy nắp và để lửa nhỏ. Cà chua sẽ dần dần tiết ra nước của chúng. Không đun sôi, cho cà chua vào đun với lửa nhỏ. Khi nước ép bắt đầu xuất hiện bọt (dấu hiệu đầu tiên của nước sôi), lấy chậu ra khỏi bếp và dùng rây xát cà chua nóng qua rây. Thêm muối, đường và gia vị vào nước ép.
Khi thêm muối, đường và gia vị vào nước ép cà chua, hãy tuân thủ các tỷ lệ sau: cho 1 lít nước ép 1 muỗng canh. muối và 1 muỗng canh. đường cát. Cho các loại thảo mộc và gia vị (đậu Hà Lan đen và allspice, lá nguyệt quế, đinh hương, hạt thì là, v.v.) vào để vừa ăn. Một số bà nội trợ không thích thêm gia vị gì cả, vì tin rằng cà chua trong nước ép của riêng họ và không có chúng thì khá ngon.
Nấu cà chua trong nước ép của riêng bạn
Nếu bạn không thích quá trình khử trùng, hãy làm như sau: đổ cà chua đã bày vào lọ với nước sôi, đậy kín nắp. Sau 2-3 phút, xả nước sôi và đổ cà chua với nước cà chua nóng (gần sôi). Cuộn những chiếc lọ có nắp đậy lại, bọc chúng trong một chiếc chăn (khăn choàng ấm, áo khoác lông cũ) và để nguội hoàn toàn.
Nếu bạn đổ cà chua với nước trái cây đã nấu chín trong một cái bát trên lửa nhỏ (khi bạn chưa đun sôi), sau đó khử trùng các lọ đầy trong 8 - 10 phút.
Bạn có thể bảo quản cà chua trong nước ép của chúng ở nhiệt độ phòng, nhưng phải luôn ở nơi tránh ánh sáng chói.
