Toàn bộ quả đào được thu hoạch cho mùa đông được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời và hương thơm tinh tế. Chúng có vẻ ngoài rất hấp dẫn, trong khi sơ chế bạn không phải mất thời gian tách hạt. Tuy nhiên, khi nấu ăn, nên tính đến một số sắc thái.
Mẹo nhỏ nấu đào với xương
- Khi chọn đào để bảo quản, không nên chọn đào quá chín vì chúng thường có mùi vị không ngon và việc gọt vỏ có thể khá rắc rối. Nên ưu tiên những quả tương đối cứng, tuy nhiên trông đã chín.
- Khi bảo quản, bạn nên lưu ý rằng đào đã gọt vỏ sẽ ngon hơn đào chưa gọt vỏ. Để loại bỏ vỏ của quả đào, bạn cần bọc chúng trong một miếng vải mỏng và hạ chúng trong một thời gian (từ 30 giây đến vài phút) trong nồi với nước sôi. Sau đó chuyển ngay đào sang thùng nước lạnh. Kết quả của những hành động như vậy, có thể dễ dàng tách vỏ khỏi quả đào. Những phần da cứng đầu đặc biệt có thể được loại bỏ bằng một con dao sắc.
- Nếu đào có độ chín kém thì có thể không loại bỏ vỏ, tuy nhiên, nên loại bỏ những quả có vỏ quá nổi.
- Như đã biết, đào hố có chứa axit hydrocyanic, nếu ăn phải chất này có thể gây ngộ độc. Tuy nhiên, nếu có một lượng đường hợp lý trong một sản phẩm đóng hộp (compote hoặc mứt), thì sẽ không xảy ra ngộ độc. Thực tế là đường là một chất giải độc cho axit hydrocyanic. Nhưng đề phòng, không nên bảo quản đào bị rỗ trong mùa đông quá lâu.
Đào ngâm rượu
Thành phần:
- 1 1/2 kg đào;
- 500 g đường;
- 300 ml nước;
- 150 ml rượu trắng;
- 1 muỗng canh. một thìa nước chanh tươi vắt;
- 1/2 thìa cà phê quế xay;
- 1/4 thìa gừng xay;
- nụ đinh hương.
Nấu từng bước:
1. Rửa sạch trái cây, cho vào nước sôi ngâm vài phút rồi vớt ra, cho vào thau nước lạnh. Để đào khô rồi bóc vỏ. Nhấn nụ đinh hương vào từng quả đào.
2. Đổ nước vào nồi, thêm đường cát và đun sôi hỗn hợp, thêm gia vị xay và cho đào đã gọt vỏ vào. Nấu trong 10 phút, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và để nguội.
3. Sau một vài giờ, để ráo xi-rô từ trái cây. Thêm rượu trắng và nước cốt chanh mới vắt. Đun sôi và nấu cho đến khi gần hoàn thành.
4. Phân phối trái cây trong các lọ tiệt trùng đã đun nóng. Đun sôi siro đường trong nồi và đổ qua các lọ trong khi vẫn còn sôi. Đậy kín các lọ có nắp đã tiệt trùng, lật úp và để nguội.
Peach compote với hố
Thành phần:
- 1 1/2 kg đào;
- 2-2 1/2 l nước;
- 450 g đường.
Nấu từng bước:
1. Rửa sạch đào, ngâm trong nước sôi khoảng 2-3 phút rồi ngâm vào nước lạnh, sau đó bạn có thể dễ dàng tách vỏ ra khỏi quả. Chia quả đã gọt vỏ vào lọ vô trùng, đun sôi 2-2 1/2 lít nước rồi đổ đào vào.
2. Sau 25 phút, chắt nước vào hộp và trộn với đường cát cho đến khi tan hết. Đun sôi hỗn hợp rồi đổ hoa quả vào lần nữa. Đậy kín các lọ bằng nắp đậy tiệt trùng, lật úp và phủ chăn. Giữ như vậy cho đến khi các lọ compote nguội hoàn toàn. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.
