Một biến thể thoáng đãng và khó chịu về chủ đề bánh pho mát dành cho những người yêu thích tất cả các loại sữa đông.
Nó là cần thiết
- Đối với những điều cơ bản:
- - 235 g bột mì;
- - 120 g bơ;
- - 135 g đường;
- - 1 trứng lớn;
- - 1 muỗng cà phê bột nở.
- Để điền:
- - 4 quả trứng;
- - 135 g đường đóng băng;
- - vanillin trên mũi dao;
- - 800 g phô mai tươi 9%;
- - kem chua 30%;
- - 40 g tinh bột.
Hướng dẫn
Bước 1
Ngày trước khi làm bánh pho mát, chúng tôi cân kem chua trong một túi vải lanh để loại bỏ váng sữa dư thừa. Ngày hôm sau, cắt nhỏ bơ và bột mì thành vụn. Thêm bột nở và đường vào trộn đều. Chúng tôi tạo một chỗ lõm trong các thành phần khô và đập trứng vào đó. Nhào khối bột dẻo và đàn hồi, không dính tay.
Bước 2
Cán bột thành một lớp dày 5 mm. Bôi dầu mỡ lên đĩa nướng và rắc bột mì lên. Chúng tôi chuyển bột vào nó (tôi làm điều này bằng cách cuộn lớp trên một cây lăn) và làm phẳng nó. Chúng tôi tạo thành các bên, cắt bỏ phần thừa và đặt trong lạnh.
Bước 3
Trong thời gian chờ đợi, chúng ta hãy lo phần nhân bánh, đồng thời đặt lò nướng ở nhiệt độ 180 độ. Tách lòng đỏ khỏi protein. Đánh tan hỗn hợp thứ hai với 70 g đường đóng băng và một chút muối cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Và đánh lòng đỏ với phần còn lại của bột và vani cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi.
Bước 4
Xay sữa đông với tinh bột cho đến khi mịn và nhuyễn bằng máy trộn. Thêm kem chua ở tốc độ chậm nhất.
Bước 5
Sóc theo nhiều giai đoạn, với chuyển động của thìa từ dưới lên, kết hợp với lòng đỏ. Thêm hỗn hợp trứng vào sữa đông với kem chua.
Bước 6
Chúng tôi lấy ra cơ sở ở dạng từ tủ lạnh và đổ hỗn hợp vào nó. Chúng tôi cho vào lò nướng trong 50-60 phút. Một dấu hiệu của sự sẵn sàng: "nắp" cao ổn định với má hồng dễ chịu cho mắt. Làm nguội bánh trong lò nướng mở, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm.
