Solyanka là một món ăn truyền thống đầu tiên của ẩm thực Nga, nó được nấu trong nước luộc thịt, cá hoặc nấm. Công thức chế biến món hodgepodge đã được trình bày trong cuốn sách "Domostroy" vào năm 1547; món súp đậm đà và ngon này được những người bình thường chuẩn bị cho các lễ kỷ niệm và ngày lễ khác nhau.
Chuẩn bị thức ăn
Để nấu món nấm kim châm, bạn sẽ cần:
- 500 g nấm lim rừng;
- 2 lít nước;
- 100 g thịt xông khói hoặc ức;
- 1 củ cà rốt;
- 2 củ hành tây;
- 1 quả cà chua;
- 10 quả ô liu rỗ;
- 1 nhánh tỏi;
- 1 lá nguyệt quế;
- 1 bó mùi tây;
- muối và hạt tiêu đen để nếm.
Nấu nấm hodgepodge
Các loại nấm rửa sạch, cắt thành từng miếng lớn. Cho nấm vào nồi, tráng nước lạnh, sau khi sôi, nấu lửa vừa trong 10 phút. Bỏ nấm đã luộc vào chao.
Tiếp theo, bạn cho nấm vào nồi, đổ 2 lít nước lạnh vào rồi cho lá nguyệt quế vào. Sau khi đun sôi, nấu nước luộc nấm cho hà thủ ô trong 1 giờ. Lúc này, gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, luộc chín mềm trong một chiếc chảo khác, sau đó cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Cắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Cắt thịt ba chỉ hoặc ức hun khói thành từng lát, đặt thịt lên trên hành tây, và chiên trong 5 phút ở lửa vừa.
Cà chua bỏ vỏ, sau khi chần sơ qua nước sôi, cắt thành từng lát mỏng. Cho cà chua vào chảo cùng với thịt và hành tây, đun nhỏ lửa trong 5-7 phút.
Tiếp theo, chuyển những thứ trong chảo sang một cái chảo với nước dùng nấm, cho cà rốt vào đó. Nấu món hodgepodge trong 10 phút. Cắt ô liu thành những khoanh mỏng và thêm vào súp. Cho một nhánh tỏi vào máy ép, và cũng cho thêm mùi tây thái nhỏ vào máy ép. Đừng quên nêm muối và tiêu vào món canh.
Nhà nghỉ nấm đã sẵn sàng!
