Áo mưa nấm có thể được thu thập trên đồng cỏ, trong rừng, hoặc thậm chí, ví dụ, trong công viên thành phố. Họ hàng nấm này phát triển trong khí hậu Nga từ tháng sáu đến tháng chín. Một trong những đặc điểm của chúng là hương vị nấm đậm đà. Từ áo mưa bạn có thể nấu những món ăn thật ngon và thơm.
Người ta tin rằng những cây nấm ngon ngọt với cùi trắng như tuyết này chỉ thích hợp để chiên hoặc hầm. Các đầu bếp có kinh nghiệm không khuyên bạn nên nấu súp từ chúng. Khi luộc, cùi của những loại nấm này trở nên quá mềm, không ngon và đặc biệt không ngon.
Chuẩn bị nấm
Tất nhiên, trước khi bạn bắt đầu chiên hoặc dập áo mưa, chúng phải được làm sạch kỹ lưỡng và xả sạch. Tiếp theo, nấm cần được gọt vỏ.
Một trong những đặc điểm của áo mưa là lớp da của chúng đủ dày và tách khỏi cùi tốt. Để bóc nấm như vậy, bạn chỉ cần dùng dao cạy bỏ chúng ra khỏi quả thể theo từng phần.
Sau khi áo mưa được giặt sạch, chúng cần được cắt. Để chiên, những cây nấm này được chia trước thành hai hoặc nhiều phần, sau đó cắt thành từng đĩa có độ dày khoảng 2-3 mm. Để chữa cháy, áo mưa tốt nhất nên cắt thành những khối vuông vừa phải.
Làm thế nào để chiên đúng cách
Đó là trong dầu trong chảo mà nấm này được nấu thường xuyên nhất. Khi chiên, áo mưa mới bộc lộ hết những phẩm chất tốt nhất của nó. Trong trường hợp này, các thành phần để chuẩn bị một loại nấm như vậy sẽ cần những thứ sau:
- áo mưa - 400 g;
- hành tây - hai đầu;
- dầu hướng dương - 100 g;
- một ít muối.
Để chiên áo mưa, dầu trong chảo phải được làm nóng trước. Tiếp theo, áo mưa đã bóc vỏ, băm nhỏ cho vào chảo cùng với hành khô băm thành nửa khoanh và một chút muối cho vào món ăn.
Chiên những loại nấm này trong hầu hết các trường hợp không mất quá 20 phút. Điểm đặc biệt của áo mưa là không bị chảy nước trong quá trình xử lý nhiệt. Do đó, để nấm không bị cháy, hãy thường xuyên đảo đều khi xào.
Áo mưa om
Giống như hầu hết các loại nấm khác, áo mưa tốt nhất nên được hầm trong kem chua. Món ăn thơm phức như vậy chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người ở nhà. Các thành phần để chữa cháy áo mưa như sau:
- nấm - 1 kg;
- kem chua - 200 g;
- hành tây - 1 đầu lớn;
- dầu hướng dương - 50 g;
- một ít muối và hạt tiêu đen.
Áo mưa không thuộc loại nấm đầu tiên. Tuy nhiên, hầu hết các bà nội trợ không luộc chúng trước khi hầm. Hương vị của áo mưa từ điều này, như đã đề cập, có thể bị ảnh hưởng phần nào.
Tuy nhiên, nếu muốn, trong trường hợp nấm được thu hái, ví dụ, trong công viên, tất nhiên, có thể để chúng được xử lý nhiệt sơ bộ như vậy. Luộc áo mưa trong nước muối khoảng 40 phút.
Để nấm trong chảo có thành dày, đun nóng dầu rồi cho hành tây vào xào cho đến khi chín một nửa. Tiếp theo, bạn cho nấm đã luộc hoặc nấm vừa cắt nhỏ vào chảo, ướp muối và chiên cho đến khi chín vàng.
Ở công đoạn tiếp theo, cho kem chua vào chảo và đun áo mưa trên lửa nhỏ khoảng 5 phút nữa. Để phục vụ, đặt nấm ra đĩa rộng và rắc một chút tiêu đen.
