Hầu như không có kỳ nghỉ nào trong nhà là hoàn chỉnh mà không có trứng cá muối đỏ. Món ngon này được coi là món ăn tìm cho những người sành ăn Trứng cá đỏ được coi là trứng cá muối của loài cá hồi. Nó có thể không chỉ có màu đỏ. Trên thực tế, trứng cá muối đỏ có nhiều sắc thái. Điều này là do mức độ hàm lượng sắc tố trong nó từ các chất carotenoid hòa tan trong các giọt chất béo. Trứng cá đỏ chỉ có thể có hạt. Khi chọn trứng cá muối như vậy, bạn cần chú ý những đặc điểm sau: trứng phải to, cùng kích thước và không dính vào nhau.
Trứng cá muối đỏ rất độc đáo về chất lượng dinh dưỡng của nó, bởi vì nó chứa các protein cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể, chất béo "đúng" (không bão hòa đa), khoáng chất và vitamin (A, B, C, D). Món ngon tự nhiên này có tác dụng bồi bổ hệ thần kinh, tăng cường và duy trì khả năng miễn dịch, góp phần phòng chống bệnh còi xương rất tốt. Trứng cá muối thậm chí còn được sử dụng trong thẩm mỹ.
Giá trị năng lượng của trứng cá muối là khoảng 250 kilocalories trên 100 gam sản phẩm, đây là một chỉ số trung bình, nhưng cung cấp năng lượng khi gắng sức nặng.
Thật không may, không phải ai cũng có đủ khả năng để mua trứng cá muối làm sẵn. Nhưng nấu ăn ở nhà theo một công thức thành công và dễ dàng hơn nhiều. Hơn nữa, món ngon tự làm luôn tươi ngon.
Trứng cá muối nhạt
Trước hết, bạn cần chọn đúng loại cá trứng cá muối. Có gần như 100% khả năng những con cái được mua sẽ ở cùng với trứng cá muối, vì chúng được đánh bắt trong thời kỳ sinh sản. Cá cái có thể được phân biệt bằng hình dáng tròn trịa, màu sắc vảy ít rõ rệt.
Một số phương pháp tách trứng từ cá được thực hành. Phương pháp làm sạch phổ biến và dễ dàng nhất là thủ công. Trứng được tách cẩn thận khỏi các túi.
Sau đó, trứng được soi trên rây có phủ gạc, rửa cẩn thận và tách khỏi phần màng còn sót lại.
Công thức làm nước muối rất dễ: hòa tan hai thìa muối thô và một thìa đường trong một cốc nước. Trứng cá muối phải được giữ trong dung dịch như vậy chỉ từ bảy đến chín phút. Khi phơi lâu hơn, trứng cá muối sẽ không còn hơi mặn.
Tiếp theo, trứng cá muối được lau khô trên một miếng vải gạc và cho vào lọ thủy tinh. Và, bước cuối cùng, 0,5 thìa dầu hướng dương hoặc dầu ô liu được thêm vào.
Món ăn đã sẵn sàng để ăn!
Trứng cá muối nhẹ bằng phương pháp ướp muối khô
Khoảng một trăm gam trứng cá muối được rắc với một thìa cà phê muối ăn và nửa thìa đường. Nhẹ nhàng trộn tất cả mọi thứ, để lắng trong năm phút. Quy trình này được lặp lại ba lần.
Tiếp theo, trứng cá muối được trải trên giá dây để tất cả chất lỏng và muối dư thừa chảy ra ngoài.
Tất cả những gì còn lại là cẩn thận chuyển trứng cá muối đã hoàn thành vào một lọ thủy tinh, thành của chúng được bôi mỡ sơ bộ bằng dầu hướng dương hoặc dầu ô liu.
Một mẹo nhỏ: để trứng cá không bị dính vào nhau, bạn có thể cho 0,5 thìa dầu hướng dương vào lọ.
Trứng cá muối được chế biến theo phương pháp này có thể được đông lạnh và giữ trong tủ đá trong sáu tháng mà không bị mất mùi vị.
Món ăn đã sẵn sàng!
Trứng cá hồi muối hồng tại nhà
Trứng cá hồi chứa nhiều thành phần hữu ích, chẳng hạn như retinol, chất béo không bão hòa đa, vitamin A, B, E và D. Ngoài ra, món ngon này có hương vị thơm ngon và phong phú đến kinh ngạc. Caviar Ambassador tại nhà là một sự thay thế tuyệt vời cho trứng cá muối mua ở cửa hàng đắt tiền.
Khi chuẩn bị trứng cá muối để ướp muối, cần phải tách nó ra khỏi màng - cái gọi là yastyk.
Như đã mô tả trước đó, việc này có thể được thực hiện bằng tay, bằng giá đỡ dây hoặc chao, nĩa và nước ấm, hoặc bằng chao. Nhiệm vụ chính là tách trứng khỏi buồng trứng mà không làm hỏng những quả đầu tiên.
Cách muối trứng cá muối cổ điển tự làm chỉ bao gồm ba thành phần: nước, muối và đường.
Tỷ lệ cần thiết như sau: nước - một lít, hai muỗng canh đầy muối, đường - một muỗng cà phê. Các tỷ lệ này là cần thiết để chuẩn bị 400 gram trứng cá muối đỏ.
Một thùng sâu được lấy, chứa đầy một lít nước, trong đó các thành phần lớn được thêm vào. Dung dịch như vậy phải được đun sôi và để nguội đến khoảng 40-50 độ C.
Bây giờ bạn có thể ngâm trứng cá muối trong nước muối. Để có được một sản phẩm muối nhẹ, chỉ cần ủ trứng cá muối trong vòng mười lăm phút là đủ. Đối với những người yêu thích vị mặn hơn, trứng cá muối có thể ủ trong tối đa 30 phút.
Sau khi già, nó chỉ còn lại để rút nước muối.
Cách muối trứng cá muối từng bước trên đây là một cách nấu trứng cá muối cổ điển, dễ thành công hơn tại nhà.
Trứng cá muối kiểu hoàng gia với kem và hành tây
Nguyên liệu cần có: 200 gam trứng cá muối đỏ, hành tây nhỏ - 1 cái, 25 gam kem béo vừa phải, một thìa cà phê muối và một chút tiêu.
Rửa sạch trứng cá muối, tách khỏi giấy bạc và cho vào một chiếc bát sâu. Băm nhuyễn hành tây và cho vào trứng cá muối. Rắc trứng cá muối với hành tây với muối và tiêu và trộn nhẹ. Trên cùng với một ít kem và nhẹ nhàng đổ kem lên và trộn một lần nữa.
Đậy nắp hộp hoặc màng chống dính, để yên trong khoảng một giờ. Món ăn đã hoàn toàn sẵn sàng. Trứng cá muối có thể được đặt trong các ngân hàng.
Ướp muối trứng cá hồi trong nước chanh với rau thơm
Để ướp muối, bạn cần chuẩn bị: 0,5 kg trứng cá đỏ, một muỗng canh. một thìa muối, 100 gam dầu (hướng dương hoặc ô liu), một quả chanh, nửa thìa hạt tiêu đen và các loại rau thơm.
Trứng cá muối được đặt trong thùng sâu. Thêm muối, tiêu, nước cốt chanh và dầu lên trên. Nó là cần thiết để bao gồm tất cả mọi thứ và gửi nó vào tủ lạnh trong hai giờ. Sau khi ủ, bạn có thể rắc trứng cá muối đã hoàn thành với các loại rau thơm đã cắt nhỏ.
Mẹo nhỏ: để hương vị thơm ngon và phong phú, bạn có thể thay tiêu đen bằng tiêu trắng.
Món ăn có thể được phục vụ tại bàn.
Trứng cá diêu hồng ướp muối bảo quản được lâu
Để chuẩn bị một kg trứng cá muối theo cách này, bạn sẽ cần 1 kg muối, 3 lít nước và 3 muỗng canh dầu thực vật.
Bạn sẽ cần phải có một cái chảo lớn. Nước được đổ vào đó, đun sôi. Muối được thêm vào trước khi đun sôi. Tiếp theo, bạn cần để nước muối thật nguội. Trứng cá muối được đặt cẩn thận trong nước muối thành phẩm. Mức độ phơi phụ thuộc vào "độ mặn" mong muốn của thành phẩm - từ 10 đến 25 phút.
Sau khi giữ trứng cá muối trong nước muối, nó phải được làm ráo nước cẩn thận qua rây, không vi phạm tính nguyên vẹn của trứng. Để cho hết nước muối.
Tiếp theo, trứng cá muối được đặt trên khăn giấy trong 2 giờ để hơi ẩm từ bề mặt khô hoàn toàn. Trứng được bôi trơn bằng dầu hướng dương và được gửi vào hộp thủy tinh.
Trứng cá muối lưu trữ lâu dài cổ điển thơm ngon sẵn sàng để ăn.
Bí mật bảo quản trứng cá muối đỏ
Để giữ được hương vị ban đầu và tất cả các phẩm chất tích cực của trứng cá muối đỏ, có những quy tắc nhất định để bảo quản sản phẩm này.
Nên giữ sản phẩm đã chế biến trong lọ thủy tinh, vì trong hộp kim loại, sản phẩm sẽ mất mùi vị do quá trình oxy hóa bắt đầu, và điều này sẽ làm hỏng sản phẩm.
Bạn có thể giữ trứng cá muối trong tủ đông, nhưng điều đó là không mong muốn, vì nó sẽ mất đi một số đặc tính hữu ích.
Nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản trứng cá muối đỏ là từ -2 ° C đến -6 ° C.
Sản phẩm được khuyến nghị để được không quá hai ngày.
Tuân thủ các quy tắc đơn giản và không phức tạp để chuẩn bị và lưu trữ món ngon tuyệt vời này, bạn luôn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời và tinh tế của nó.
Có thể trang trí bất kỳ bàn lễ hội nào với trứng cá muối đỏ. Có rất nhiều món ăn nhẹ làm từ trứng cá muối. Ngoài ra, món ngon này còn được thêm vào các món salad khác nhau, bánh kếp được nhồi, dùng để chế biến các món cuộn và sushi, làm đồ trang trí để phục vụ các món ăn khác nhau trên bàn ăn.
