Cà chua muối được bao gồm trong bộ tiêu chuẩn của các chế phẩm mùa đông. Từ năm này qua năm khác, hương vị giống nhau trở nên nhàm chán ngay cả với công thức tốt nhất. Vì vậy, sẽ không có hại gì nếu có một vài sự kết hợp và lựa chọn mới để ngâm cà chua. Bạn có thể muối cà chua cho mùa đông với mù tạt, cải ngựa, chanh, quế, nho, anh đào, lá sồi. Hơn nữa, có những công thức nấu ăn không cần khử trùng và có đầy đủ các công thức nấu ăn.
Cà chua muối chua cải chua tại nhà
Bạn sẽ cần:
- 10 kg cà chua,
- 30 g cải ngựa
- 50 g mù tạt
- 200 g thì là
- 30 g tỏi
- 100 g mỗi lá anh đào và nho,
- 25 g ngải giấm
- 20 hạt tiêu đen.
Đối với nước muối:
- 10 l nước,
- 300 g muối.
Quy trình nấu ăn từng bước
Chuẩn bị một cái chảo tráng men sạch, phù hợp và rắc mù tạt khô lên dưới cùng thành một lớp đều. Đặt chặt cà chua đã rửa sạch lên trên, chuyển chúng với gia vị. Chuẩn bị dung dịch bầu bằng cách đun sôi nước và hòa tan muối trong đó.
Đổ nước muối vào chảo, phủ khăn ăn bằng vải lanh, đặt một vòng tròn bằng gỗ lên trên, đặt áp chế. Sau một tuần, chuyển cà chua vào nơi lạnh.
Cà chua muối với quả lý chua đỏ trong lọ
Bạn sẽ cần một bình 3 lít:
- cà chua, bao nhiêu sẽ vừa trong một cái lọ;
- 30 g ngải giấm;
- 30 g húng chanh.
Đối với nước muối cho 1 lít nước:
- 300 ml nước ép nho đỏ;
- 50 g muối;
- 50 g mật ong.
Phân loại cà chua, chần qua nước sôi trong nửa phút rồi cho vào lọ 3 lít đã khử trùng. Cho tía tô và ngải giấm vào mỗi lọ. Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, đun sôi nước và thêm nước ép nho đỏ, muối và mật ong vào đó. Đổ nước muối vào lọ ba lần và để ráo nước, cuộn lọ lần thứ ba, lật ngược và bọc lại cho đến khi nguội hẳn.
Cà chua muối quế không khử trùng
Bạn sẽ cần:
- 10 kg cà chua,
- 5 g lá nguyệt quế
- 3 g quế.
Đối với nước muối:
- 10 l nước,
- 300 g muối.
Rửa và lau khô chum, xếp tất cả các loại gia vị xuống đáy. Đổ đầy cà chua đã chuẩn bị vào lọ. Chuẩn bị nước muối bằng cách đun sôi nước và hòa tan muối trong đó. Làm lạnh nồi và đổ cà chua vào. Đậy hộp bằng nắp nhựa. Bảo quản cà chua ngâm ở nơi thoáng mát.
Cà chua muối bảo quản trong lọ cho mùa đông: một công thức cổ điển
Bạn sẽ cần:
- 10 kg cà chua,
- 5 g lá nguyệt quế
Đối với nước muối:
- 10 l nước,
- 300 g muối.
Quy trình nấu ăn từng bước
Chuẩn bị lọ, rửa sạch và tiệt trùng, xếp gia vị vào đáy mỗi lọ. Cà chua sơ chế, rửa sạch và chọn những quả to đều nhau, cho vào thùng đựng gia vị. Chuẩn bị nước muối bằng cách đun sôi nước và hòa tan muối trong đó.
Đổ đầy nước lạnh vào các lọ và đậy nắp lại. Xả nước muối 3-5 ngày sau khi bắt đầu lên men. Rửa sạch cà chua và các loại gia vị với nước nóng rồi xếp lại vào lọ. Đun sôi nước muối trong 1-2 phút và đổ lại vào lọ cà chua.
Sau 5 phút, lại để ráo nước, đun sôi rồi lại đổ vào lọ. Thực hiện tất cả các thao tác này lần thứ ba, sau đó ngay lập tức đậy kín các lọ bằng nắp đậy vô trùng và lật ngược. Che bằng quần áo ấm và để nguội hoàn toàn.
Cà chua ngâm lạnh trong chảo
Bạn sẽ cần:
- 10 kg cà chua,
- 150-200 g rau thì là,
- 50 g rễ cải ngựa,
- 20 - 30 g tỏi
- 100 g lá anh đào, nho đen, cải ngựa, sồi,
- 10-15 g ớt đỏ.
Nước muối:
lấy 500-700 g muối cho 10 lít nước
Quá trình nấu ăn từng bước
Cho tất cả các gia vị vào một chảo muối sạch, tráng men. Rửa sạch cà chua và đặt chặt ở đó.
Chuẩn bị nước muối bằng cách đun sôi nước và hòa tan muối, để nguội rồi dội nước muối lạnh lên trên cà chua.
Đặt một vòng tròn và áp chảo lên trên các quả cà chua, phủ một chiếc khăn ăn sạch. Để ngâm trong 3-5 ngày.
Cà chua muối tỏi không cần khử trùng: công thức đơn giản và nhanh chóng
Bạn sẽ cần đổ 1 kg cà chua:
- 300 g tỏi
- muối để nếm.
Chuẩn bị phần điền trước. Để làm điều này, cho cà chua chín qua máy xay thịt cùng với tép tỏi đã bóc vỏ, muối khối lượng vừa ăn. Cho cà chua nguyên quả vào lọ sạch và phủ hỗn hợp đã chuẩn bị lên trên. Đậy kín bằng nắp nhựa. Bảo quản cà chua ngâm ở nơi thoáng mát.
Cà chua ngâm ngô non
Bạn sẽ cần 1 kg cà chua:
- 50-60 g muối
- hạt tiêu,
- 1 lá nguyệt quế
- ô thì là,
- thân và lá của cây ngô.
Quá trình nấu ăn theo từng giai đoạn
Lấy những quả cà chua cứng màu đỏ, rửa qua nước lạnh. Rửa sạch các loại gia vị, thân non và lá ngô trong vòi nước. Xếp lá nho đen, một lớp lá ngô xuống đáy thùng muối đã chuẩn bị sẵn, sau đó xếp cà chua và các loại gia vị thành từng hàng dày đặc. Tất cả các loại lá trước tiên phải được trụng sơ qua nước sôi.
Cắt cùi bắp non thành từng khúc 1 đến 2 cm và xếp từng hàng cà chua lên trên. Dùng lá ngô phủ lên mặt cà chua rồi rửa lại bằng nước sạch.
Cho muối vào túi gạc sạch đặt lên trên lá ngô sao cho ngập trong nước. Đậy hộp chứa bằng một vòng tròn bằng gỗ và đặt một áp chế nhỏ lên trên.
Cà chua muối trong xô
Bạn sẽ cần:
- 7 kg cà chua,
- 30 g mùi tây,
- 2 quả ớt cay,
- 60 g lá cần tây,
- 30 g rau thì là,
Nước muối:
lấy 400 g muối cho vào 7 lít nước
Quá trình nấu ăn từng bước
Rửa sạch cà chua và phân loại theo kích cỡ, bỏ cuống. Rửa sạch rau và cắt nhỏ. Cắt đôi quả ớt và cho rau thơm vào thùng 10 lít. Xếp cà chua lên trên.
Chuẩn bị nước muối trong một bát riêng. Để làm điều này, hãy pha loãng muối trong nước, đun sôi, để nguội và lọc chất lỏng thu được qua vải thưa. Đổ cà chua với nước muối này, đậy nắp hộp và lấy ra để nấu trong 20 ngày ở nơi thoáng mát.
Cà chua xanh muối
Bạn sẽ cần:
- cà chua xanh - 1 kg;
- nước - 1 l;
- lá nho đen - 5 chiếc;
- đinh hương - 2 chiếc;
- lá cải ngựa - 2 chiếc;
- ô thì là - 5 chiếc;
- tỏi - 1 đầu;
- muối ăn - 2, 5 muỗng canh. cái thìa;
- rau mùi - 1 muỗng cà phê;
- hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- mùi tây - 1 bó.
Rửa kỹ phần rau ngổ trong nước lạnh, tách phần đầu tỏi. Đặt một nửa số rau thơm và tỏi dưới đáy đĩa. Rửa sạch cà chua xanh và dùng nĩa đâm vào phần đuôi cà chua.
Xếp cà chua vào hộp đặt lên trên lớp rau thơm. Cho nửa tép tỏi tươi còn lại và vài nhánh lên trên. Thêm 1 muỗng cà phê mỗi loại hạt mù tạt và hạt rau mùi.
Phủ nửa sau của các loại thảo mộc lên quả cà chua xanh: lá cải ngựa và nho đen, ô thì là và mùi tây. Chuẩn bị nước muối. Đối với 1 lít nước uống nguội chưa đun sôi, bạn cho 2, 5 thìa muối vào khuấy đều cho đến khi tan hết.
Đổ các loại rau đã chuẩn bị cùng với các loại thảo mộc và gia vị với nước muối lạnh: 1 lít đủ để ngâm 1 kg cà chua xanh với các chất phụ gia. Đặt áp suất trên cà chua trong 2 ngày, sau đó loại bỏ nó.
Để cà chua ở nhiệt độ phòng tổng cộng là 3 tuần. Sau đó chuyển cà chua xanh đã muối vào chỗ mát hơn. Cà chua xanh muối ngon hơn và thú vị hơn trong một tháng kể từ khi bắt đầu chuẩn bị. Nhưng sau 3 tuần nó sẽ trở nên rất ngon.
