Thông thường, bạn có thể nghe thấy ý kiến rằng fructose, so với đường, có một số lợi ích, mặc dù thực tế là glucose theo truyền thống được coi là phổ biến nhất để sử dụng. Ý kiến này đúng như thế nào và liệu đường fructose có đủ hữu ích để thay thế đường không?
Fructose là gì và nó hữu ích như thế nào?
Cơ sở lý luận mà fructose, hay đường trái cây, có thể thay thế đường thông thường thường là do nguồn gốc của nó, vì nó được tổng hợp từ trái cây. Tuy nhiên, do hàm lượng chất xơ cao, trái cây được hấp thụ chậm hơn nhiều so với đường fructose dạng hạt. Do đó, bạn không nên so sánh lợi ích của fructose tự nhiên với một loại bột cô đặc độc lập từ nó, mà các nhà sản xuất sử dụng để làm soda, nước trái cây đóng gói, xi-rô và mật hoa.
Do công nghệ chế biến tổng hợp, đường fructose tổng hợp mất đi hầu hết giá trị dinh dưỡng và chất dinh dưỡng.
Trước đó, việc sử dụng đường fructose, vượt qua đường về mùi vị và hàm lượng calo, có liên quan đến bệnh nhân tiểu đường, vì insulin không cần thiết để hấp thụ. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng cơ thể sử dụng đường fructose khác với glucose - chất tương tự tổng hợp của nó ảnh hưởng tiêu cực đến công việc của hệ tim mạch bằng cách tăng sinh lipogenesis và tăng mức chất béo trung tính. Vì lý do này, thay thế đường bằng fructose không những không tốt cho sức khỏe mà còn không được khuyến khích.
Cách tiêu thụ đường fructose
Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng không khuyến khích tiêu thụ quá nhiều nước trái cây có đường trong các gói có chứa đường fructose. Chúng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường ở cả người lớn và trẻ em. Một đặc tính nguy hiểm khác của đường fructose là làm tăng cảm giác đói mặc dù hàm lượng calo cao, đe dọa sự phát triển của bệnh béo phì. Để tránh nguy hiểm này, fructose nên được tiêu thụ vừa phải và lấy từ các nguồn tự nhiên dưới dạng mật ong và trái cây.
Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều trái cây và mật ong cũng sẽ không mang lại hiệu quả tốt cho bạn, vì vậy chúng cần được tiêu thụ với số lượng phù hợp với độ tuổi và lối sống.
Để đảm bảo chống lại liều lượng cao fructose không được tính đến trong một chế độ ăn uống cân bằng, cần hạn chế tuyệt đối việc sử dụng tất cả các loại đồ ngọt có chứa nguyên tố này ở mức tối đa. Để làm được điều này, bạn chỉ cần nghiên cứu kỹ nhãn mác của tất cả các sản phẩm bánh kẹo đã mua. Ngoài ra, bạn cần hạn chế tối đa việc sử dụng nước trái cây đóng gói và đồ uống có đường có ga trong chế độ ăn uống của mình. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên thay thế chúng bằng nước sạch và nước ép rau / trái cây tươi mà bạn có thể uống, nhưng cũng nên uống với lượng vừa phải.
