Dinh dưỡng với bệnh tiểu đường không có nghĩa là loại trừ hoàn toàn các loại thực phẩm có đường. Với cách tiếp cận phù hợp, bạn có thể dễ dàng thêm các món ăn yêu thích vào chế độ ăn uống của mình. Để làm được điều này, bạn chỉ cần giảm lượng đường và chất béo trong công thức nấu ăn yêu thích của mình, hoặc thay thế chúng bằng thứ gì đó phù hợp hơn.
Trong nhiều năm, những người mắc bệnh tiểu đường đã được cảnh báo tránh ăn đồ ngọt. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu hiện đại đã phần nào thay đổi quan niệm về dinh dưỡng của người bệnh tiểu đường.
Đường và lượng carbohydrate
Trong chế độ ăn uống của bệnh nhân tiểu đường, khía cạnh chính là lượng carbohydrate tiêu thụ. Trước đây, người ta cho rằng mật ong, kẹo và các loại đồ ngọt khác có thể làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn và cao hơn trái cây, rau hoặc thực phẩm "giàu tinh bột" (khoai tây, mì ống hoặc bánh mì). Trên thực tế, điều này không hoàn toàn đúng nếu đồ ngọt được tiêu thụ cùng với các loại thực phẩm khác và cân bằng với các loại thực phẩm khác trong thực đơn của bạn. Mặc dù các loại carbohydrate khác nhau có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu theo những cách khác nhau, nhưng tổng lượng là vô cùng quan trọng.
Bí quyết là bạn có thể thay thế các loại carbohydrate khác từ chế độ ăn bằng một phần nhỏ đồ ngọt - bánh mì, bánh ngô, cơm, bánh quy giòn, bột yến mạch, trái cây, nước trái cây, sữa, sữa chua hoặc khoai tây.
Ví dụ, bữa tối điển hình của bạn là ức gà luộc, khoai tây vừa, một lát bánh mì nguyên hạt, salad rau và trái cây tươi. Bạn có thể thay một miếng bánh mì và trái cây tươi bằng một miếng bánh muffin. Kết quả là, tổng lượng carbohydrate sẽ không đổi.
Bạn có thể thay thế đường bằng gì?
Các món ăn thích hợp nhất cho bệnh đái tháo đường là thạch trái cây hoặc kem không thêm đường. Các món tráng miệng khá ngon khác bao gồm bánh sữa hoặc sữa chua ít béo với quả tươi và trái cây.
Chất làm ngọt nhân tạo cũng có thể giúp bạn tránh đường trong khi giảm lượng calo. Chúng đặc biệt hữu ích khi được sử dụng thay thế cho đường trong cà phê và trà, hoặc khi nướng bánh. Nổi tiếng nhất trong số này là acesulfame kali, aspartame và saccharin.
Một chất thay thế đường khác cho bệnh tiểu đường là chất làm ngọt tự nhiên. Đặc biệt, chúng bao gồm cỏ ngọt và mật hoa agave. Hãy nhớ rằng lượng đường và chất tạo ngọt bạn cần sẽ khác nhau đối với mỗi sản phẩm. Do đó, tùy bạn thử nghiệm cho đến khi tìm được hương vị ưng ý.
Cũng nên nhớ rằng mật hoa cây thùa có hàm lượng calo khá cao và không nên dùng để giảm cân, trong khi nó có chỉ số đường huyết thấp hơn và hầu như không ảnh hưởng đến lượng đường huyết.
