Phô mai xanh Dor là một món ngon thực sự. Tên của nó đã nói lên chính nó và được dịch là "vàng xanh". Nó là một loại pho mát nửa cứng với hương vị và mùi thơm rõ rệt. Dor blue là một món ăn nhẹ tuyệt vời và thường được phục vụ trong đĩa pho mát, nhưng nó cũng có thể là một thành phần của các món ăn khác nhau: salad, nước sốt, pizza, ravioli, cuộn.
Salad phô mai xanh Dor
Để chuẩn bị món salad ban đầu với lê và pho mát dor xanh, bạn sẽ cần:
- 1 quả lê;
- 100 g phô mai xanh dor;
- 1 bó xà lách xanh;
- 50 hạt óc chó;
- 2 muỗng canh. l. dầu hạt nho;
- 1 muỗng cà phê. mù tạt Dijon;
- 1 muỗng cà phê. giấm balsamic;
- 1 muỗng cà phê. mật ong hoa bồ đề.
Trước hết, rửa thật sạch xà lách xanh và thấm khô. Sau đó dùng tay xé thành những miếng nhỏ, cắt phô mai xanh dor thành những khối vuông nhỏ, và cắt lê đã rửa sạch thành những lát mỏng. Sau đó làm nước sốt trộn salad. Để làm điều này: Kết hợp dầu hạt nho, mù tạt Dijon, giấm balsamic và mật ong chanh. Kết hợp lê với xà lách xanh, trộn đều, cho vào bát salad sâu có nắp trượt và rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên. Đặt các viên phô mai xanh dor lên trên và rắc salad với hạt óc chó đã được cắt nhỏ vào cối.
Để chế biến món salad với tôm, bưởi và dor blue, bạn cần thực hiện:
- 10 con tôm tiến vua;
- 1 quả bưởi;
- 60 g phô mai xanh dor;
- 1 bó xà lách xanh;
- 1 bó bạc hà;
- 3 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- 1 muỗng canh. l. nước chanh;
- rễ gừng;
- Muối.
Luộc chín tôm và bóc vỏ. Băm nhuyễn củ gừng (lấy số lượng tùy thích). Đổ 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo, cho tôm đã bóc vỏ với củ gừng băm nhỏ vào chiên cho đến khi chín vàng và để nguội. Bóc vỏ bưởi và màng trắng, chia múi cau thành nhiều phần. Cắt phô mai xanh dor thành những khối vuông nhỏ. Rửa và lau khô xà lách xanh và bạc hà. Làm nước sốt trộn salad. Để thực hiện: xay bạc hà trong máy xay sinh tố, thêm muối, nước cốt chanh và 2 thìa dầu ô liu còn lại. Trộn đều tất cả mọi thứ. Trải lá rau diếp ra đĩa và rưới một nửa nước xốt bạc hà lên trên. Đặt tôm, bưởi cắt lát và viên phô mai lên trên. Mưa phùn với phần băng còn lại.
Ravioli "4 pho mát"
Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:
- 100 g pho mát Taleggio;
- 100 g pho mát brie;
- 100 g phô mai xanh dor;
- 100 g parmesan;
- 30 ml nước luộc gà;
- 5 g hạt tiêu xanh;
- 120 g bơ.
Đối với bài kiểm tra:
- 200 g bột mì;
- 2 quả trứng;
- một nhúm nghệ tây.
Khuấy đều phô mai Taleggio, Brie và Dor Blue. Sau đó nhào bột mì và bột trứng rồi cho nghệ tây vào. Cán bột thành một lớp mỏng rồi dùng khuôn cắt ra những hình tròn nhỏ. Cho một ít nhân phô mai vào giữa mỗi viên, sau đó dùng nước làm ẩm các cạnh và kẹp lại. Chuẩn bị nước sốt ravioli. Để làm điều này: đổ nước dùng gà vào chảo, thêm tiêu xanh, để lửa nhỏ và làm bay hơi chất lỏng đến một nửa thể tích. Sau đó cho bơ đã cắt thành khối nhỏ vào khuấy đều. Đun sôi ravioli trong chảo với nước muối nhẹ trong vòng 4-6 phút và cho vào nước sốt nóng. Rắc phô mai Parmesan bào lên, đun trong một phút và dọn ra bàn cùng với nước sốt.
