Đối với những người sành ăn, phô mai xanh đã được biết đến nhiều. Nó đặc trưng, có vị kem sắc nét và chứa nấm mốc màu xanh lục có lợi cho cơ thể. Phô mai này theo truyền thống được phục vụ với rượu vang đỏ tráng miệng và tăng cường, cũng như rượu vang trắng khô. Có rất nhiều loại phô mai xanh ngoài Dor Blue: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Mỗi loại trong số chúng có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn: súp, salad, nước sốt, thịt hầm, món khai vị và thậm chí cả bánh quy.
Phô mai xanh, giống như bất kỳ loại phô mai nào khác, được các chuyên gia ẩm thực trên toàn thế giới sử dụng rộng rãi trong việc chế biến nhiều món ăn quen thuộc và nguyên bản. Phô mai mốc xanh bộc lộ hương thơm một cách hoàn hảo khi kết hợp với các loại trái cây, đặc biệt là nho và lê.
Salad gà hun khói, nho và phô mai xanh
Món salad này sẽ mất 10 phút để chuẩn bị. Nó thích hợp cho cả bữa trưa và bữa tối.
Đối với 4 phần ăn, bạn sẽ cần:
- 400 g ức gà hun khói;
- 200 g nho đỏ;
- 1 quả táo (hoặc bất kỳ vị chua ngọt nào);
- nước ép từ nửa quả chanh;
- 100 g kem chua;
- 100 g phô mai xanh;
- ½ muỗng canh Sahara;
- 2 muỗng cà phê Giấm;
- nửa đầu rau diếp băng;
- 1 nhánh ngải giấm tươi;
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu;
- ½ muỗng cà phê Nước.
Hướng dẫn từng bước:
Bước 1. Cắt nho đỏ thành đôi, bỏ hạt.
Bước 2. Đối với nước sốt, trộn kem chua và pho mát xanh. Thêm đường, giấm và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Nước.
Bước 3. Sắp xếp lá xà lách vào đĩa. Lay ra nho.
Bước 4. Cắt táo, rưới nước cốt chanh lên để chúng không bị thâm rồi chấm lên món salad.
Bước 5. Cắt ức gà hun khói thành các dải mỏng và đặt trên salad.
Bước 6. Trang trí với một nhánh ngải giấm và dầu ô liu. Nêm hạt tiêu đen mới xay nếu muốn.
Khoai tây hầm phô mai xanh
Trong công thức này, phô mai xanh có thể được kết hợp với bất kỳ loại nào khác mà bạn lựa chọn. Bạn có thể nướng nhiều hơn một khoai tây hầm, nhưng một số bánh kếp nhỏ với nhân phô mai.
Đối với 4 phần ăn, bạn sẽ cần:
- 600 g khoai tây;
- 150 g pho mát xanh;
- 1 muỗng canh dầu ô liu;
- tiêu đen, rau thơm hoặc 1 nhúm nhục đậu khấu nếu muốn.
Hướng dẫn từng bước:
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 180-200 độ.
Bước 2. Gọt vỏ khoai tây và bào trên một chiếc máy xay thô hoặc vừa. Cho vào một miếng vải và vắt hết nước thừa.
Bước 3. Lấy một chiếc chảo, đổ dầu ô liu vào, đun nóng. Múc một nửa số khoai tây đã nạo ra. Nấu trên lửa vừa trong 4-5 phút.
Bước 4. Đặt miếng phô mai xanh đã cắt lát lên trên các miếng khoai tây, không chạm mép vài cm.
Bước 5. Đặt nửa củ khoai tây đã nạo còn lại lên trên miếng phô mai. Chờ một vài phút và lật lại. Nấu thêm 4-5 phút.
Bước 6. Đặt chảo vào lò nướng trong 10 phút.
Khoai tây hầm phô mai có thể ăn kèm với salad rau hoặc các món thịt.
Phô mai và quả bóng hạt
Những quả bóng phô mai đã ở đỉnh cao phổ biến ở nước ngoài vào những năm 1970. Chúng trông thú vị và có thể trang trí bàn của bất kỳ lễ kỷ niệm nào. Món ăn nhẹ này có thể được chuẩn bị trước và để trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Nó thậm chí còn được phép đông lạnh.
Để rắc, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại hạt nào có sẵn. Loại rắc thơm ngon nhất cho món ăn nhẹ phô mai là hỗn hợp hạt thông, hạnh nhân, quả óc chó, quả phỉ, hạt điều và hạt bí ngô đã bóc vỏ.
Thông thường các loại hạt được sấy khô trên khay nướng cho đến khi có màu nâu vàng nhạt trong lò nướng hoặc lò vi sóng, sau đó nghiền nhỏ.
Món khai vị có dạng kem và béo ngậy, có vị ngọt-cay. Nếu muốn, bạn có thể làm nhiều quả bóng nhỏ thay vì một quả bóng lớn.
Bạn sẽ cần:
- 225 g pho mát kem hoặc pho mát sữa đông kem (đã qua chế biến sẽ không hoạt động);
- 115 g pho mát xanh ở nhiệt độ phòng;
- 1 muỗng canh kem;
- 3 muỗng canh chà là xắt nhỏ;
- 1 muỗng canh hành tây băm nhỏ;
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh;
- ¼ muỗng cà phê muối tinh;
- ¼ muỗng cà phê tiêu xay;
- 2 muỗng canh mùi tây tươi cắt nhỏ;
- 2, 5 muỗng canh các loại hạt cắt nhỏ.
Hướng dẫn từng bước:
Bước 1. Trong một cái tô cho đến khi mịn, trộn kem phô mai, phô mai xanh, kem trong 2 phút. Độ sệt nên có dạng kem.
Bước 2. Thêm chà là thái nhỏ, hành tây, vỏ chanh, muối và hạt tiêu. Trộn đều với sữa đông.
Bước 3. Trải khối phô mai ra trên màng bọc thực phẩm. Xoắn và tạo hình thành một quả bóng lớn. Làm lạnh cho đến khi hỗn hợp giữ được hình dạng tốt (quá trình này có thể mất đến hai giờ).
Bước 4. Trong một bát nhỏ, trộn các loại hạt và mùi tây đã cắt nhỏ.
Bước 5. Lấy phô mai bóng ra, không bị dính màng. Đặt vào bát các loại hạt và mùi tây, cuộn trên tất cả các mặt.
Viên phô mai được bày ra đĩa đẹp mắt. Khoai tây chiên, bánh mì que, bánh mì giòn, cần tây, cà rốt que thích hợp để phục vụ.
Súp khoai tây và hành tây với phô mai xanh
Sẽ mất khoảng nửa giờ để chuẩn bị một món súp ngon và lành mạnh.
Cho 2 phần ăn:
- 2 muỗng cà phê dầu ô liu;
- 50 g bơ;
- 1 củ hành tím, băm nhỏ;
- 2 nhánh tỏi, băm nhuyễn;
- 400 g khoai tây tươi;
- 150 g tỏi tây;
- 300 ml nước luộc gà hoặc rau;
- 150 g pho mát xanh, để phục vụ.
- tiêu đen và ớt bột để nếm.
Từng bước một:
Bước 1. Khoai tây gọt vỏ, cắt khối vuông.
Bước 2. Đun nóng dầu ô liu và bơ trong chảo. Phi hành tỏi băm nhỏ trên lửa vừa trong 2-3 phút.
Bước 3. Thêm khoai tây và tỏi tây, nấu khoảng 3-4 phút.
Bước 4. Đổ nước luộc gà hoặc rau củ vào. Đun sôi. Đun nhỏ lửa trong 10-12 phút, cho đến khi khoai tây mềm. Nếu muốn, bạn có thể xay súp bằng máy xay sinh tố.
Bước 5. Đổ ra bát, trang trí phô mai xanh lên trên, nêm gia vị.
Lê nướng với phô mai xanh, các loại hạt và quả chà là
Món ăn này hoàn hảo cho cả món tráng miệng và bữa tối nhẹ. Tổng thời gian nấu là 45 phút.
Bạn sẽ cần:
- 4 quả lê bất kỳ (ví dụ: Conference hoặc Comis);
- 3 muỗng canh nước cốt chanh tươi;
- 125 g phô mai xanh;
- ¼ ly quả óc chó;
- ¼ ly ngày tháng;
- 1 nhánh hương thảo tươi
- ¼ ly đường;
- 3 muỗng cà phê giấm táo;
- 3 muỗng cà phê bơ làm mềm;
- ¼ muỗng canh muối biển;
- ¼ muỗng canh tiêu đen mới xay.
Hướng dẫn nấu ăn:
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 200 độ.
Bước 2. Cắt đôi quả lê, bỏ lõi. Rưới nước chanh để giữ cho chúng không bị thâm đen.
Bước 3. Trong bát đầu tiên, kết hợp phô mai xanh, quả óc chó, quả chà là khô và hương thảo.
Bước 4. Đặt lê vào đĩa nướng.
Bước 5. Trong bát thứ hai, trộn giấm táo, đường, bơ, muối và hạt tiêu. Đổ hỗn hợp này lên quả lê.
Bước 6. Cho nhân vào mỗi nửa quả lê.
Bước 7. Nướng lê trong 25-30 phút.
Lê thô nhồi có thể được chuẩn bị một ngày trước khi nướng. Trong trường hợp này, chúng phải được phủ bằng màng bám.
Phô mai xanh có thể được thay thế cho phô mai brie hoặc phô mai mozzarella.
Hạnh nhân dùng để thay thế cho quả óc chó.
Kem bơ phô mai với thịt xông khói
Đây là một công thức rất đơn giản và dễ hiểu, yêu cầu tối thiểu thức ăn. Loại dầu này thích hợp để phủ lên trên nhiều món ăn, chẳng hạn như thịt, khoai tây hoặc bánh mì sandwich. Nó sẽ giữ trong tủ lạnh trong khoảng một tuần. Nếu muốn, dầu có thể được bổ sung với các loại gia vị khác nhau, chẳng hạn như ớt bột, rau kinh giới, thì là hoặc tỏi.
Bạn sẽ cần:
- 50 g thịt xông khói hoặc thịt bò khô;
- ½ cốc bơ không ướp muối ở nhiệt độ phòng
- ¼ ly phô mai xanh.
Hướng dẫn từng bước:
Bước 1. Xay thịt xông khói và phô mai. Thịt xông khói có thể được áp chảo trên lửa vừa, lau khô trên khăn giấy và được sử dụng cho một công thức.
Bước 2. Dùng nĩa trộn bơ.
Bước 3. Đặt trên giấy da và nặn thành hình "xúc xích".
Bước 4. Gửi nó vào tủ lạnh cho đến khi nó cứng hoàn toàn hoặc để vào tủ đông trong 20 phút.
Đối với những người theo dõi hình dáng của họ, điều đáng nhớ là hàm lượng calo cao trong món ăn này.
