Những người theo dõi cân nặng có xu hướng chọn ức gà, là loại thịt nạc trắng, chứa nhiều protein và không có mỡ thừa. Phần thịt gà này cũng sẽ hấp dẫn những thực khách sành ăn, đặc biệt nếu bạn bổ sung thêm gia vị, rau thơm và nhiều loại rau củ khác nhau.
Món ức gà: lựa chọn thú vị cho mọi người
Ức gà được coi là một trong những loại thịt tốt cho sức khỏe. Nó chứa nhiều protein, tối thiểu chất béo. Nó chứa nhiều axit amin quý, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, vitamin nhóm B. Sản phẩm thuộc nhóm ăn kiêng, trong 100 g ức không có da chỉ có 150 calo. Đồng thời, thịt có giá trị dinh dưỡng cao, ăn no và tiêu hóa tốt. Đó là lý do tại sao thịt gà được khuyên dùng cho dinh dưỡng của trẻ em, người bị dị ứng, người đang ăn kiêng.
Bạn có thể nấu nhiều món ăn từ vú: salad, bánh mì sandwich, súp nghiền. Đặc biệt, vú thường được sử dụng cho các món thứ hai, nó được nướng, hấp, nướng hoặc chiên trên chảo. Hạn chế duy nhất của sản phẩm là hàm lượng chất béo thấp, do đó món ăn thường bị khô. Việc sử dụng bột, gối rau, nước sốt và nước thịt sẽ giúp khắc phục tình hình. Điều quan trọng là không nên nướng quá lửa ức, khi đó thịt sẽ giữ được nước, món ăn sẽ mềm và có mùi vị rất dễ chịu.
Cà ri gà: đơn giản và ngon
Cà ri gà là một món ăn ngon và thịnh soạn dùng với cơm hoặc mì ống. Vị chua ngọt dễ chịu của nước sốt rất hợp với thịt gà mềm.
Thành phần:
- 400 g ức gà phi lê;
- 2 quả cam chua ngọt;
- 1 quả ớt chuông lớn;
- 200 g nấm ngọc cẩu;
- 1 muỗng canh. l. bột cà ri;
- 1 muỗng cà phê ớt cựa gà;
- 1 muỗng canh. l. bột mì;
- dầu thực vật để chiên;
- Muối.
Gà rửa sạch, thấm khô, loại bỏ màng và mỡ. Cắt thành khối vuông nhỏ, lăn trong bột mì và muối, sau đó trộn cà ri và ớt bột. Chiên gà trong dầu thực vật đã đun nóng cho đến khi chín vàng, bày ra đĩa để ở nhiệt độ ấm.
Hạt tiêu để sạch hạt, thái sợi mỏng. Cắt champignon thành từng lát. Ép trái cam. Một mẹo nhỏ: nếu cam quá ngọt, bạn có thể thêm một chút nước chanh tươi vắt vào nước cam. Dùng dao chuyên dụng loại bỏ vỏ của nửa quả cam và cắt thật mỏng.
Chiên nấm trong chảo riêng với một lượng nhỏ dầu thực vật, sau đó thêm tiêu vào chúng. Đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau, khuấy liên tục. Cho thịt gà vào với rau củ, trộn đều một lần nữa. Đổ nước cam lên thức ăn và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng đặc lại. Nêm nếm nước sốt, thêm muối nếu cần. Chia cà ri ra từng bát, trang trí thêm, rắc vỏ cam vào từng bát.
Ức lạnh với vừng và oregano: công thức từng bước
Món ăn nhẹ ban đầu được làm từ thịt gà trắng. Một ví dụ thú vị là món gà kiểu Địa Trung Hải nấu với hạt vừng và rau kinh giới. Công thức nấu ăn sử dụng rượu vang để mang lại cho gà một hương vị cay, tinh tế. Món ăn này trông rất đẹp trong ảnh và là món ăn tuyệt vời cho một bàn tiệc liên hoan.
Thành phần:
- 4 ức gà;
- 0,5 ly rượu trắng;
- rau kinh giới (oregano);
- một chút vừng;
- dầu ô liu;
- hạt tiêu đen mới xay;
- Muối.
Ức gà rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy, nêm muối tiêu. Chiên thịt trong dầu ô liu nóng cho đến khi chín vàng. Đổ rượu trắng khô vào, thêm lá oregano và hạt mè, đun nhỏ lửa trong khoảng 7 phút, cho đến khi nước thịt đặc lại. Lấy gà ra, ướp lạnh, bày ra đĩa, trang trí với rau tươi và xà lách xanh. Lọc nước sốt và phục vụ riêng. Một món ăn kèm tốt cho ức xào là rượu trắng hoặc rượu hồng khô.
Ức gà trong bột
Gà áp chảo chứa nhiều calo hơn. Một món ăn như vậy không thích hợp cho những người đang ăn kiêng, nhưng những người yêu thích món ăn thịnh soạn, ngon miệng, giàu dinh dưỡng sẽ thích nó.
Thành phần:
- 450 g ức phi lê không da;
- 2 quả trứng;
- 2 muỗng canh. l. kem chua;
- 4 muỗng canh. l. bột mì;
- Muối;
- tiêu đen xay;
- dầu thực vật tinh luyện để chiên.
Thịt gà rửa sạch, thấm khô, cắt thành từng miếng nhựa không quá dày. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đánh nhẹ. Chà xát thịt với muối và tiêu xay.
Đánh trứng với kem chua và muối, cho dần bột mì đã rây vào. Nhào bột không bị vón cục. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Nhúng các miếng sườn xen kẽ vào bột và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Mỗi miếng mất 5-7 phút để nấu. Đặt sườn đã hoàn thành vào đĩa có lót giấy ăn. Phục vụ ức nóng trong bột, bổ sung với salad rau xanh và nước sốt kem.
Ức sốt đỏ: phiên bản cổ điển
Thỏ thường được chế biến theo công thức này, nhưng ức gà cũng rất ngon. Quả bách xù, tươi hoặc khô, đều có mùi thơm khác thường của trò chơi. Bó hoa sẽ được bổ sung bởi các loại gia vị: gừng, đinh hương, quế.
Thành phần:
- 4 miếng phi lê ức gà (185 g mỗi miếng);
- 3 muỗng canh. l. dấm rượu vang đỏ;
- Củ gừng tươi 2 cm;
- 4 nụ hoa cẩm chướng;
- 125 g nho khô không hạt;
- 185 g mơ khô;
- 1 muỗng cà phê quế xay;
- 1 muỗng cà phê gừng khô;
- 4 quả bách xù;
- 2 muỗng canh. l. bột mì;
- 20 g bơ;
- 1 muỗng canh. l. dầu thực vật tinh luyện;
- 300 ml nước luộc gà;
- 1 quả cam để trang trí;
- Muối.
Chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn rượu vang đỏ, giấm rượu, quả bách xù hoặc nghiền nát, gừng khô và củ tươi, đã gọt vỏ và bào nhuyễn, quế và đinh hương. Ức gà rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô, cho vào âu ướp gia vị và để qua đêm trong hộp kín. Ví dụ, giữ cho thịt nguội ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
Lấy gà ra khỏi nước ướp, lau khô, lăn bột. Trong chảo, trộn dầu và bơ, đặt mặt da ức xuống, có màu nâu, lật mặt và chiên ở mặt còn lại. Vớt gà ra, lót vào khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.
Đổ nước xốt và nước luộc gà vào chảo, đun sôi hỗn hợp. Cho vú vào chảo, đậy nắp lại, đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ. Trong thời gian này, thịt sẽ trở nên mềm. Đặt nó trên một món ăn và giữ ấm. Đun sôi nước sốt còn lại trong chảo cho đến khi đặc lại và giảm thể tích. Xếp thịt gà phi lê lên đĩa đã được làm ấm, rưới nước sốt lên từng phần và trang trí với lát cam. Món ăn kèm tốt nhất cho món gà sốt đỏ là cơm luộc.
Gà hạt điều nhiều lớp: Nấu từng bước
Gà ngon có thể được nấu trong nồi nấu chậm. Thịt trắng tinh nhanh chín, giữ được độ ngọt và không bị cháy. Có rất nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn, món ăn độc đáo nhất - món vú ngon với hạt điều.
Thành phần:
- 800 g ức gà;
- 100 g ớt chuông;
- một nắm hạt điều;
- 200 ml nước luộc gà;
- 0,5 quả chanh không vỏ;
- 100 g hành tây;
- 70 ml nước;
- 1 muỗng canh. l. dầu thực vật tinh luyện;
- một hỗn hợp các loại gia vị (oregano, húng quế);
- rau mùi tây hoặc cần tây tươi;
- Muối.
Ức gà rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô, thái miếng lớn, xát với gia vị và muối. Đổ dầu thực vật vào bát đựng nhiều bánh, bật chương trình "Chiên" hoặc "Thịt / gia cầm". Cho các miếng ức vào nồi nấu chậm, chiên trong 20 phút, thỉnh thoảng lật mặt bằng thìa. Lấy thịt ra bát, cho vào đĩa và giữ ấm.
Bóc vỏ hành tím, hạt tiêu. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, hạt tiêu thành hình khối hoặc dải. Chiên rau trong nồi chậm cho đến khi chín vàng, đảm bảo không bị cháy. Thêm một ít dầu khi cần thiết. Cho gà, hạt điều đã gọt vỏ, chanh cắt lát mỏng không vỏ vào, đổ nước dùng vào. Đậy nắp lại, bật chương trình "Hầm", nấu từ 60-40 phút, tùy loại tủ nấu cơm. Thiết bị có chức năng nấu áp suất giúp chế biến thức ăn nhanh hơn.
Khi chu kỳ kết thúc, để chim đứng dưới nắp thêm 5 phút. Xếp lên đĩa ấm, trang trí từng phần với rau thơm. Riêng bạn có thể chuẩn bị một món ăn phụ: cơm, khoai tây chiên, mì Ý.
