Khi bắt đầu những ngày ấm áp, ra ngoài thiên nhiên, cùng với việc chuẩn bị đồ nướng, là hoạt động phổ biến nhất. Để làm cho phần còn lại thoải mái, bạn cần biết các quy tắc cơ bản để nướng thịt nướng trên than.
Nó là cần thiết
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn thịt phù hợp. Cố gắng lấy thịt của một con vật non. Không sử dụng thực phẩm đông lạnh để nướng thịt. Ngay cả khi bạn nấu đúng cách, tẩm ướp và đánh tan, thịt nướng vẫn sẽ dai và không có vị. Ngoài ra, chú ý để thịt không có dầu mỡ, nếu không mỡ sẽ chảy ra và cháy khét trong quá trình nấu.
Bước 2
Chuẩn bị thịt. Bạn có thể mua dưa muối làm sẵn hoặc tự nấu. Để làm điều này, chỉ sử dụng đồ tráng men, đất nung hoặc đồ thủy tinh. Không nên thái miếng quá lớn, nếu không chiên sẽ không ngon. Độ dày tối ưu không được quá 2,5 cm. Ngoài ra, kích thước của các miếng nên tương ứng với kích thước của thịt nướng. Các khối lớn trên vỉ nướng nhỏ hầu như sẽ không chiên được.
Bước 3
Xâu thịt vào xiên một cách chính xác. Đầu tiên, mỡ chúng bằng một ít dầu thực vật hoặc đun nóng một chút. Sau đó xâu từng viên thịt vào một xiên dọc theo thớ thịt, với những viên lớn ở giữa và những viên nhỏ ở rìa. Đảm bảo các miếng thịt không chạm vào nhau, không bị treo, lủng lẳng.
Bước 4
Chuẩn bị bếp nướng. Nếu có thể, hãy ưu tiên món nướng bằng gang. Những chiếc có thể tháo rời sau chuyến dã ngoại cũng rất tiện lợi.
Bước 5
Chọn nhiên liệu. Không sử dụng than hoặc gỗ mềm (vân sam, thông). Chúng chứa một lượng lớn nhựa có hại cho cơ thể con người. Tốt hơn nên ưu tiên cho bạch dương hoặc sồi. Để đốt củi mà không gặp vấn đề gì, hãy sử dụng chất lỏng đặc biệt. Nhưng để thịt không bị hấp thụ mùi khó chịu, bạn hãy để thịt cháy trong 2-3 phút.
Bước 6
Chiên đúng cách. Đặt các xiên thật chặt vào nhau. Khoảng cách từ chúng đến than ít nhất phải là 15 cm. Đảm bảo rằng lửa không bùng lên - shish kebab hóa ra vẫn ngon nếu chỉ được nấu trên than. Trong quá trình nấu, lật xiên vài lần và đổ thịt với mỡ, nước xốt, rượu, bia hoặc kvass. Để kiểm tra độ chín của kebab, hãy dùng dao sắc cắt một miếng nhỏ ở một trong những miếng thịt. Một loại nước trái cây rõ ràng nên nổi bật.
