Stollen (Christstolle) hay nói cách khác là bánh nướng là một loại bánh truyền thống của Đức được chuẩn bị cho lễ Giáng sinh. Hình dạng của Stollen không phải ngẫu nhiên mà có, nó giống như một đứa trẻ được quấn trong bộ quần áo quấn, tượng trưng cho Chúa Kitô mới sinh.
Bánh nướng cổ điển được nướng khoảng 3 tuần trước Giáng sinh, và sau đó được giữ ở nơi mát mẻ - bánh nướng sẽ "chín", có mùi vị và mùi thơm rõ rệt hơn. Thông thường các loại hạt, trái cây sấy khô, trái cây kẹo, hạt anh túc và gia vị được thêm vào bột stollen. Đôi khi phô mai tươi được sử dụng như một trong những nguyên liệu. Bề mặt của chiếc bánh thành phẩm được rắc rất nhiều đường bột.
Để chuẩn bị quảng cáo, bạn phải lấy những sản phẩm tươi nhất và chất lượng cao nhất. Nhào bột thật kỹ và để đủ thời gian để nhào bột. Bánh sau khi nướng xong cần được bọc trong giấy bạc và bảo quản ở nơi thoáng mát, chẳng hạn như ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Ở đây, bạn nên để vết sưng tấy trong ít nhất 2 tuần, và tốt nhất là trong 3-4. Hương vị của bánh nướng sẽ chỉ được hưởng lợi từ điều này.
Stollen sữa đông với nho khô và hạnh nhân
Thành phần:
- 500 g bột mì cao cấp;
- 200 g bơ chất lượng cao;
- 200 g đường;
- 250 g phô mai mềm;
- 2 quả trứng;
- 10 g bột nở;
- 1 muỗng canh. một thìa chiết xuất vani;
- muối trên đầu dao.
- 250 g nho khô không hạt (có thể có nhiều loại);
- 4 điều. mận khô mềm;
- 150 g hạnh nhân;
- 1 quả chanh;
- 1 nắm kẹo trái cây;
- rượu cognac, rượu rum hoặc rượu whisky.
- đường bột để rắc;
- 100 g bơ để bôi trơn.
Sự chuẩn bị:
- Một ngày trước khi nấu xíu mại, chuẩn bị các sản phẩm làm nhân, đối với điều này, rửa kỹ trái cây khô, bỏ chúng vào chao và để khô. Cho vào bát, đậy nắp bằng rượu và để qua đêm. Rượu rum thích hợp nhất để làm thành phần chứa cồn, nhưng nếu không có sẵn rượu, bạn có thể dùng vodka chất lượng cao.
- Trong một tô lớn, trộn bột mì đã rây, bột nở, muối và đường cát. Đập trứng gà vào. Đun chảy bơ trong lò vi sóng và khuấy thành khối bột. Thêm phô mai và nhào một khối bột có độ dẻo dai.
- Đặt hạnh nhân đã bóc vỏ vào chảo khô và rang lên bếp, để nguội rồi dùng dao băm nhỏ. Rửa thật sạch chanh, dùng máy vắt sạch vỏ, cắt đôi quả rồi vắt lấy nước ở mỗi nửa quả.
- Trộn trái cây khô ngâm rượu với hạnh nhân, thêm kẹo trái cây cắt nhỏ, vỏ chanh và nước trái cây, thêm phần còn lại của rượu rum, trong đó nho khô đã được ngâm. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu làm nhân.
- Kết hợp phần nhân và bột, khuấy đều để thực phẩm phân bố đều. Chia toàn bộ bột thành 4 phần bằng nhau. Dùng tay cuộn từng viên bánh trên một tờ giấy da, cuộn lại và đặt lên khay nướng sao cho đường may ở dưới cùng. Như vậy, hình thành 4 đốt nhỏ.
- Dùng dao rạch một đôi theo chiều dọc cho mỗi vết sưng. Đặt tấm nướng với các khoảng trống vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong 15 phút. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 170 ° C và nấu trong 45 phút.
- Lấy khuôn đã nướng ra khỏi lò và để nguội. Đun chảy bơ và quét đều lên mặt trên của bánh nướng xốp. Rắc đường bột và gói trong giấy da hoặc giấy bạc. Bảo quản nơi thoáng mát trước khi nghỉ lễ lên đến 4 tuần.
