"Stollen" - Bánh Giáng sinh của Đức được làm từ bột men. Theo truyền thống, nó được nướng trước (một tháng trước Giáng sinh) và có thể được bảo quản đến sáu tháng. "Stollen" được nướng với các loại hạt, quả kẹo, nho khô và hạt anh túc. Ngoài ra, mỗi thợ làm bánh thêm các loại gia vị yêu thích của họ vào bột, vì vậy bánh nướng xốp có hương vị khác nhau.
Nó là cần thiết
-
- 1,5 kg bột mì (lượng ước chừng);
- 400 ml. Sữa;
- 500 g bơ;
- 100 g men bia;
- 700 g nho khô;
- 500 g hạnh nhân ngọt
- bạn có thể thêm 5 miếng hạnh nhân đắng vào nó;
- 50-100 g kẹo quả cam;
- 50-100 g kẹo chanh;
- nước ép và vỏ của một quả chanh nhỏ;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- đường vani;
- Quế;
- rượu rum hoặc rượu cognac;
- Để ngâm tẩm và mặc quần áo:
- - 200 g bơ;
- đường mịn.
Hướng dẫn
Bước 1
Ngâm nho khô trong rượu cognac (hoặc rượu rum) trước và lấy thực phẩm chuẩn bị Stollen ra khỏi tủ lạnh trước. Chúng sẽ ấm lên bằng nhiệt độ phòng.
Bước 2
Đun nóng sữa và pha loãng men với một ít đường. Rây bột mì, thêm một nửa vào sữa và tạo thành khối bột. Đặt nó ở một nơi ấm áp trong ba mươi phút. Ngay sau khi bột tăng thể tích, bắt đầu nhào bột.
Bước 3
Thêm phần còn lại của đường, bột mì, bơ mềm và muối vào bột. Nhào bột và để bột nghỉ. Lúc này, cắt hạnh nhân không thật nhuyễn; ép nho khô; Gọt chanh và vắt lấy nước.
Bước 4
Nhào bột và thêm nho khô, vỏ chanh và nước trái cây, kẹo trái cây, các loại hạt, vanillin và quế vào. Thêm bột nếu cần và nhào bột kỹ một lần nữa. Nó phải nặng và dày đặc. Đặt bột sang một bên trong ba giờ. Trong thời gian này, nó phải được nhào trộn hai hoặc ba lần.
Bước 5
Chia đôi phần bột đã nấu chín, tạo thành hai ổ bánh hình bầu dục và chuyển sang một tấm nướng. Dùng dao sắc cắt dọc theo chiều dài của ổ bánh mì. Để giữ hình dạng "Stollen", hãy làm băng đô từ giấy bạc. Để làm điều này, bạn gấp giấy bạc nhiều lần, giữ chúng lại với nhau và xếp xung quanh bánh nướng nhỏ. Các vành nên có kích thước lớn hơn một chút. Để bánh nướng xốp trên khay nướng trong 30 phút, sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ và nướng trong 15 phút. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 170 độ và tiếp tục nướng trong 40 phút nữa.
Bước 6
Để bánh nướng xốp đã hoàn thành nguội. Đun chảy bơ và đánh đều lên Stollens. Theo nghĩa đen, cần phải thoa bơ vào bánh từ mọi phía. Sau đó rắc đường bột đã nướng lên trên. Hình dạng và màu trắng của "Stollen" phải giống với tượng Chúa Kitô mới sinh được quấn trong bộ quần áo quấn.
Bước 7
Gói cupcake trong giấy bạc và bọc trong một túi nhựa lớn. Bảo quản trong hộp sứ đậy kín hoặc xoong lớn.
