Cho đến nửa thế kỷ trước, bột yến mạch đã được sử dụng rộng rãi như một sản phẩm tự nhiên để chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Ngày nay, sản phẩm này thực tế đã không còn được bán, không thể chịu được sự cạnh tranh với bột yến mạch và các loại ngũ cốc ăn liền khác.
Có ý kiến cho rằng bột yến mạch ở Nga hoàn toàn bị lãng quên và đã đến lúc đưa sản phẩm độc đáo này trở lại các kệ hàng. Ý kiến này là hợp lý, vì bột yến mạch là một thay thế tuyệt vời cho "hercules" nổi tiếng và các sản phẩm ăn liền hữu ích khác. Hơn nữa, bột yến mạch vượt trội hơn hẳn so với các sản phẩm khác về hàm lượng các chất dinh dưỡng và nó đặc biệt hữu ích cho cơ thể mỏng manh của trẻ.
Cách đây 40-50 năm, bột yến mạch ở Nga là một sản phẩm thông thường và được sử dụng như một nguyên liệu không thể thiếu để làm ngũ cốc, súp, tất cả các loại bánh nướng và thức ăn cho trẻ em. Ngoài ra, bột yến mạch đã được sử dụng trong y học và thậm chí trong thẩm mỹ.
Bột yến mạch là gì và cách nấu nó như thế nào
Tolokno là một sản phẩm được làm từ yến mạch. Bản thân quy trình sản xuất, bao gồm nhiều công đoạn, không thay đổi trong nhiều trăm năm.
Đầu tiên, yến mạch khô được ngâm trong nước trong một ngày - trong một số bình có dung tích lớn, hoặc chỉ đơn giản là nhúng trong túi xuống đáy của bể chứa.
Sau khi hạt nở ra, chúng được đổ vào một cái rây để loại bỏ nước thừa. Sau đó, lớp yến mạch được phân phối cẩn thận trên một tấm nướng và đặt trong lò nướng, nơi sản phẩm được làm khô trong vài giờ. Thông thường, yến mạch được đặt trong lò làm mát qua đêm.
Sau khi phơi khô, chúng được giã trong một thời gian dài và kỹ trong cối đến trạng thái bột. Như vậy, bột mì đã thu được, có dạng bóng như kem. Bột này là cơ sở để nấu ăn.
Đặc tính hữu ích của bột yến mạch
Như đã đề cập ở trên, bột yến mạch là một nguồn cung cấp các chất có giá trị sinh học. Nhờ nghiên cứu, người ta đã tiết lộ rằng sản phẩm này có chứa bioflavonoid, cần thiết cho việc ngăn ngừa ung thư, loại bỏ độc tố và cholesterol "xấu" ra khỏi cơ thể.
Chứa trong bột yến mạch và chất alanin, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, điều chỉnh lượng đường trong máu và kích thích não bộ. Chất cysteine, trong đó sản phẩm cũng chứa một lượng vừa đủ, giúp chống lại cân nặng tăng thêm, vì nó là một chất đốt cháy chất béo tuyệt vời. Ngoài ra, cysteine bảo vệ cơ thể con người khỏi tác hại của bức xạ.
Nhờ các axit amin, vitamin và chất chống oxy hóa có trong nó, chất xơ được khuyến khích sử dụng cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, bệnh tim và thận, các loại bệnh viêm nhiễm, bệnh lao và bệnh ngoài da.
