Bột yến mạch được sản xuất theo hai cách: nó được làm từ yến mạch nguyên hạt (yến mạch ngũ cốc) hoặc từ bột yến mạch tinh chế. Quy trình công nghệ thứ hai ngắn hơn và đơn giản hơn. Khi tiếp nhận các mảnh từ ngũ cốc nguyên hạt, quy trình bao gồm các hoạt động sau: hạt được chuẩn bị để tách vỏ (xay), từ đó ngũ cốc thu được, được chế biến thành các mảnh vụn.
Sự chuẩn bị
Trước khi tách hạt, yến mạch được làm sạch các mảnh vụn và các tạp chất hạt khác bằng máy tách. Sau đó, yến mạch trải qua quá trình phân loại (sàng hạt), nơi các hạt nhỏ, lớn và trung bình được tách ra khỏi nhau. Đối với bột yến mạch, chỉ sử dụng các loại hạt thô. Bột yến mạch được sản xuất từ phần giữa, và phần nhỏ nhất được dành cho việc sản xuất thức ăn gia súc làm thức ăn gia súc.
Hơn nữa, các loại ngũ cốc lớn được rửa trong máy rửa ngũ cốc đặc biệt. Sau đó, chúng được gửi đến tủ hấp, nơi nó được xử lý bằng hơi nước trong khoảng hai phút ở nhiệt độ trên + 100 ° C. Điều này được thực hiện để giúp tách hạt khỏi vỏ dễ dàng hơn. Chế biến ở nhiệt độ cao cũng làm mất hoạt tính của các enzym góp phần vào sự ôi thiu của chất béo có trong yến mạch ngũ cốc, làm tăng thời hạn sử dụng của bột yến mạch thành phẩm.
Sau khi hấp, hạt được đưa đi sấy khô. Khi nó khô, vỏ biến dạng và sau đó yến mạch được gửi trở lại để phân loại, lần này để tách vỏ khỏi nhân.
Sự sụp đổ
Việc thám hiểm hang động diễn ra trên máy đá nhám. Tiếp theo, các tấm được đưa qua một bộ phận khác để tách vỏ trấu và bụi bột. Sau đó, chúng được phân loại một lần nữa trong một máy tách, loại bỏ tiền phạt và ngũ cốc nghiền nát. Nguyên liệu làm ruốc được lấy từ sàng, trong đó còn lại nguyên hạt vụn chất lượng cao.
Trước khi vo cốm, một lần nữa được làm sạch bụi và tàn dư của vỏ trấu, cho qua nam châm để tách các tạp chất kim loại ngẫu nhiên, sau đó qua máy vo gạo để loại bỏ hoàn toàn tàn dư của những hạt ngũ cốc còn sót lại.
Làm phẳng
Kết quả của tất cả các hoạt động này, không quá 0,5% tạp chất còn lại trong nhóm. Đây là tỷ lệ cho phép mà tại đó ngũ cốc được chế biến tiếp. Nó được hấp lại trong hai đến ba phút và giữ khoảng nửa giờ trong một hầm đặc biệt, tăng độ ẩm lên 12,5%. Vỉ ướt vỡ vụn tốt hơn và ít vỡ vụn hơn. Trong lần hấp thứ hai, tinh bột có trong ngũ cốc được hồ hóa, góp phần giúp cơ thể hấp thụ tốt thành phẩm cuối cùng - yến mạch.
Giai đoạn cuối cùng - bột yến mạch được làm phẳng trên một máy có các cuộn quay với tốc độ như nhau. Chiều dày của vảy thành phẩm sau khi làm phẳng không quá 0,4 mm. Chúng một lần nữa được đưa qua thiết bị tách rác và trấu, làm nguội, sấy khô và đóng gói trong hộp hoặc túi.
