Món súp đậu hay súp đậu thơm ngon và bổ dưỡng có thể được tìm thấy trong danh sách các món ăn dân tộc của nhiều dân tộc trên thế giới. Món súp thịnh soạn và không phức tạp như vậy, ngay cả khi đun trong nước luộc thịt, cũng được chế biến một cách nhanh chóng và dễ dàng. Mức độ mật độ của nó phụ thuộc vào sự đa dạng và số lượng của đậu Hà Lan.
Lợi ích của súp đậu
Groh là một nguồn tự nhiên của carbohydrate và protein thực vật, rất dễ tiêu hóa, vì vậy nó là một thành phần bắt buộc phải có trong chế độ ăn của người ăn chay, giúp họ tránh bị đói protein. Nó chứa nhiều axit amin, bao gồm cả những axit thiết yếu, hầu như không được tổng hợp trong cơ thể con người, cũng như muối khoáng của kali, sắt, phốt pho và mangan. Nhờ chứa nhiều selen trong thành phần nên đậu Hà Lan có khả năng chống ung thư, sử dụng chúng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư và tim mạch.
Bạn cần bao nhiêu hạt đậu để nấu súp đậu
Để chế biến món ăn này, bạn nên chọn loại óc Hà Lan, như vậy đậu Hà Lan luộc nhanh hơn và cho nước súp có mùi thơm đặc biệt. Bạn có thể thay đổi lượng đậu Hà Lan để món ăn cân bằng về thành phần dinh dưỡng. Vì vậy, để chuẩn bị một món súp chay theo công thức Ấn Độ, 2/3 chén đậu Hà Lan được cho vào 900 ml nước. Đối với súp được nấu ở châu Âu trong nước dùng giàu protein làm từ thịt hoặc với thịt hun khói, chỉ cần cho đậu Hà Lan với tỷ lệ 0,5 cốc / lít nước là đủ.
Bí mật nấu súp đậu
Độ đặc của súp đậu nấu chín đúng cách là giống như bột nhuyễn, điều này đạt được là do đậu Hà Lan được ngâm trước trong nước lạnh trước khi nấu, sau đó khối lượng của nó gần như tăng gấp đôi. Thông thường 6-8 giờ là đủ. Tuy nhiên, nếu bạn muốn rút ngắn quá trình này và làm cho món canh thơm hơn, trước khi ngâm, hãy xào đậu Hà Lan trên chảo khô và đun nóng kỹ. Sau khi xử lý này, thời gian ngâm giảm xuống còn 2-3 giờ.
Đối với nước luộc thịt, mà súp đậu sau đó được nấu, tốt hơn là không sử dụng thịt bò, mà là thịt lợn trên xương. Nhưng nước dùng này đặc biệt ngon nếu bạn đun với sườn heo hun khói hoặc thêm thịt hun khói thái nhỏ trong khi nấu. Chiên nấu trong dầu ô liu cũng sẽ cải thiện mùi thơm của món súp như vậy. Để làm điều này, bạn hãy xào hành tây thái nhỏ trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó để chung với cà rốt nạo trên máy xay mịn. Nên cho cá con vào súp 10-15 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Súp được phục vụ với bánh mì trắng thái nhỏ. Bạn có thể cho các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ vào đó trước khi dùng. Một số người thích thêm một ít hành tươi thái nhỏ vào súp.
