Hiện nay, ít bà nội trợ mua xúc xích ở các cửa hàng hơn, họ thích tự tay làm sản phẩm này hơn. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì thời đại đã qua khi những sản phẩm thịt này chỉ chứa các thành phần tự nhiên và không chỉ ngon mà còn hữu ích.
Tôi đề xuất nấu giò heo luộc, sản phẩm cuối cùng sẽ trở nên rất mềm. Nếu bạn không có thịt lợn tùy ý, thì có thể thay thế bằng thịt bò hoặc thịt gà hoặc gà tây phi lê.
Bạn sẽ cần:
- một kg thịt lợn;
- 300 gam mỡ lợn;
- hai củ hành tây;
- hai nhánh tỏi;
- một quả trứng (sống);
- một thìa gelatin;
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu (đen xay);
- một thìa hạt nhục đậu khấu;
- một thìa muối;
- một thìa bột báng;
- một thìa dầu thực vật.
Thịt rửa sạch, loại bỏ gân và màng, sau đó thái miếng nhỏ. Bóc vỏ hành tỏi, rửa sạch. Cho thịt, mỡ lợn, hành tây và tỏi vào máy xay và băm nhỏ mọi thứ (bạn sẽ được một khối kem).
Cho trứng vào thịt heo băm, đánh tan. Sau khi đánh tan, cho gelatin, nhục đậu khấu, hạt tiêu, bột báng, dầu và muối vào âu thịt xay. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa để tất cả các gia vị được phân phối trong thịt băm.
Lấy một chiếc túi thông thường hoặc bao tay nướng, đặt chặt thịt băm vào đó, cuộn lại bằng một cuộn nhỏ và buộc dây thừng thu được xúc xích ở một số nơi. Nó là cần thiết để siết chặt khá mạnh mẽ.
Đặt một nồi nước trên lửa, ngay khi nước sôi, cho một túi thịt băm vào đun với lửa nhỏ trong hai giờ. Điều lưu ý là nước trong chảo phải ngập hết túi thịt băm, chỉ trong trường hợp này thì giò mới được luộc đúng cách.
Sau khi hết thời gian, lấy túi xúc xích ra khỏi nước, để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh khoảng 5 tiếng. Xúc xích luộc đã sẵn sàng.
Mẹo: Để giò thành phẩm có màu hồng vừa ý, khi nhào thịt băm, bạn cần cho thêm một ít thuốc nhuộm tự nhiên dưới dạng nước củ cải và cố định bằng vài thìa rượu (cognac).
