Cá hồi hồng rất lý tưởng để ngâm chúng. Đây là một cách dễ dàng để làm món cá ngon có thể được phục vụ trên những lát bánh mì tươi với nhiều loại nước sốt, thêm vào mì ống, một số món salad và trứng bác.
Công thức cơ bản cho món cá hồi muối hồng
Cá hồi hồng thường được muối với nhiều phụ gia khác nhau như rượu mạnh, thảo mộc, vỏ cam quýt, nhưng tối thiểu nguyên liệu là đủ để nấu món cá muối đơn giản. Bạn sẽ cần:
- 2 miếng phi lê cá hồi màu hồng tươi, bỏ da, nhưng không có xương;
- ¼ cốc đường mía nâu;
- 3 thìa muối thô;
- 1 thìa hạt tiêu đen nghiền nhỏ.
Trong một bát nhỏ, trộn muối, tiêu nghiền và đường. Đảm bảo rằng bạn trộn đều tất cả các thành phần. Đảm bảo không còn xương trong miếng phi lê cá hồi hồng. Nếu có, hãy loại bỏ chúng bằng kẹp. Rửa phi lê dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy dày. Lót bề mặt làm việc bằng màng bám và lót mặt da cá xuống. Xoa đều hỗn hợp gia vị vào miếng phi lê, không quên các mặt. Gấp các miếng thịt phi lê lại với nhau và bọc trong ni lông. Đừng quấn quá chặt nếu không cá sẽ bị chết ngạt. Đặt cuộn phi lê lên đĩa và cho vào tủ lạnh. Bạn có thể nghiền nát cá với trọng lượng. Điều này sẽ giúp muối ra nhanh hơn một chút.
Nếu bạn muốn thịt cá hồi hồng đặc và dễ cắt, hãy thay màng lọc hàng ngày, hút bớt nước thừa.
Ướp cá từ 5 đến 7 ngày. Sau đó rửa thật sạch dưới vòi nước mát và dùng dao sắc cắt thành từng lát mỏng. Cá hồi hồng đã sẵn sàng.
Cá hồi hồng "có múi"
Cá hồi hồng muối với nước cam quýt, vỏ và một chút rượu vodka sẽ trở nên ngon và lạ thường. Bạn sẽ cần:
- 1 phi lê cá hồi hồng bỏ da;
- ½ chén muối thô;
- 3 thìa đường;
- ¼ chén rau thì là cắt nhỏ;
- ¼ ly vodka chanh;
- 2 thìa vỏ chanh bào;
- 2 thìa vỏ chanh nạo;
- 2 thìa vỏ cam bào.
Bạn không nhất thiết phải sử dụng cả ba loại vỏ, có thể giới hạn một loại, nhưng với “trọn bộ” thì hương vị sẽ nguyên bản và đậm đà hơn.
Rửa phi lê cá hồi hồng dưới vòi nước chảy, lau khô và kiểm tra xương. Đặt miếng phi lê, mặt da xuống trên một miếng màng bọc thực phẩm. Cho muối, đường, thì là và vỏ cam quýt vào một cái bát nhỏ. Đổ vodka vào và trộn đều. Bôi hỗn hợp lên thịt cá, xoa đều một chút. Bọc cá trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Cá diêu hồng ngâm muối nên để được ít nhất 2 ngày. Rửa sạch cá thành phẩm dưới vòi nước chảy. Cá hồi màu hồng như vậy sẽ rất ngon nếu được phục vụ với nước sốt kem chua, cải ngựa và nước cốt chanh đánh với kem béo.
