Cá ngon thuộc họ cá hồi được gọi là cá đỏ. Đây là những giống cá rất có giá trị, thịt có mùi vị thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng. Ướp muối là một trong những cách phổ biến nhất để chế biến món cá diêu hồng.
Nó là cần thiết
- Công thức số 1:
- - 1 kg cá diêu hồng;
- - 7 hạt tiêu đen;
- - 3 thìa muối;
- - 2 lá nguyệt quế;
- - 1 muỗng canh giấm (9%);
- - 1 củ hành tây lớn;
- - 1 ly dầu thực vật.
- Công thức số 2:
- - 1 kg cá diêu hồng;
- - 4 thìa muối;
- - 6 hạt đậu Hà Lan;
- - 2 lá nguyệt quế.
Hướng dẫn
Bước 1
Công thức số 1
Cắt bỏ đầu, vây cá, bỏ phần bên trong. Cắt đôi dọc theo sống lưng và bỏ xương. Bây giờ, với một con dao sắc, tách phi lê khỏi da, cắt thành từng lát và cho vào hộp tráng men.
Bước 2
Trong một cốc riêng, trộn nửa lít nước lạnh với muối. Đổ miếng cá với dung dịch này, đậy bằng nắp và đặt áp suất lên trên. Sau 1, 5 giờ, xả nước và đổ đầy cá bằng dung dịch giấm và một cốc nước lạnh. Sau 5 phút, phần nhân này phải để ráo nước và rắc hành tây cắt thành khoanh mỏng, rưới dầu thực vật lên trên, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Để cá đạt độ chín, phải ướp trong 15 phút, sau đó mới có thể ăn được. Cá diêu hồng nấu theo công thức này hơi mặn và có một hương vị tinh tế.
Bước 3
Công thức số 2
Đánh vảy cá, bỏ ruột, cắt vây, đầu và đuôi. Cắt thân thịt đã chế biến thành các miếng lớn và cho vào bát thủy tinh hoặc tráng men.
Bước 4
Đun sôi 600 ml nước, cho muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu vào đun sôi trong 5 phút. Sau đó ngâm nước muối nguội rồi đổ lên mình cá diêu hồng. Đặt một cốc phi lê vào tủ lạnh trong 12 giờ. Sau đó, cá có thể được phục vụ.
