Cá hồi diêu hồng muối vào bất kỳ dịp lễ nào cũng sẽ là một sản phẩm được chào đón trên bàn ăn. Với nó, bạn có thể xây dựng tất cả các loại bánh mì, tạo ra món salad. Và để không sợ chất lượng của muối, bạn nên tự muối cá diêu hồng. Ngoài ra, ngày nay, nó là lựa chọn ngân sách nhất để thử cá diêu hồng ngon.
Nó là cần thiết
- Ướp muối khô:
- • cá hồi hồng khoảng 1 kg;
- • 3 thìa cà phê đường;
- • 3 thìa cà phê muối.
- Dưa chua trong nước xốt:
- • 1 con cá hồi hồng;
- • 1 lít nước;
- • 10 hạt tiêu;
- • 2 thìa cà phê đường;
- • 3 thìa cà phê muối;
- • lá nguyệt quế;
- • 1 thìa cà phê mù tạt khô.
- Mắm với quýt:
- • 4 quả quýt hoặc 2 quả cam;
- • 2 phi lê cá hồi hồng;
- • Muối.
- Hành muối:
- • 0,5 kg cá hồi phi lê hồng;
- • 2 muỗng canh giấm (táo, rượu hoặc gạo);
- • 1 củ hành tây lớn;
- • nửa ly dầu;
- • 1 thìa cà phê muối.
- Ướp muối với vodka:
- • 400 gram phi lê cá hồi hồng;
- • 1 thìa rượu vodka;
- • 1 muỗng cà phê. Sahara;
- • 1 thìa cà phê muối;
- • 0,5 muỗng cà phê. hỗn hợp ớt.
- Muối với mù tạt và rau mùi:
- • 1 con cá hồi hồng;
- • 3 thìa mù tạt;
- • 2 thìa đường và muối;
- • 1 thìa cà phê rau mùi;
- • 80 ml dầu.
Hướng dẫn
Bước 1
Nguyên tắc chung khi nấu món cá hồi muối
Hãy cẩn thận khi chọn cá hồi diêu hồng khi mua. Nó thường được bán đông lạnh. Xem xét thân thịt, không được có đốm nâu hoặc vàng trên đó, da phải vừa khít với thịt và da phải sáng bạc. Trên thân thịt đã rút ruột có thể nhìn thấy màu của thịt, sản phẩm chất lượng cao sẽ có màu hồng.
Rã đông xác cá hồi hồng trong tủ lạnh, thường mất qua đêm hoặc 24 giờ. Không nên đẩy nhanh quá trình, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của thịt. Sau đó chải da cá, cắt bỏ đuôi, đầu và vây. Tất cả điều này có thể được sử dụng trên tai. Rửa thân thịt thật sạch cả bên trong và bên ngoài. Để ướp muối, cá thường được cắt thành phi lê, nhưng nếu muốn, bạn có thể để nguyên con.
Bước 2
Cách làm khô cá hồi diêu hồng
Ướp muối khô được coi là một trong những cách dễ nhất để có được thành phẩm khi sử dụng ít nguyên liệu nhất. Chuẩn bị thân thịt như mô tả ở trên, bỏ đầu, vây và 10 cm đuôi. Làm 2 phi lê - cắt bỏ xương sống, xương lớn. Để nguyên miếng phi lê với da. Dùng khăn giấy thấm khô thịt. Cố gắng tìm một hộp đựng có kích thước của miếng phi lê, nếu không, hãy cắt một nửa thân thịt, nhưng không cắt nhuyễn.
Trong một bát sâu, trộn muối và đường rồi rắc phi lê cá hồi hồng vào với hỗn hợp này. Đặt da xuống một bên trong một hộp đựng, đổ phần còn lại của gia vị lên trên. Cho cá hồi hồng vào tủ lạnh, sau 5 tiếng thì lật mặt da phi lê lên, sau 5 tiếng nữa thì lật lại. Lớp dưới và lớp trên có thể được hoán đổi.
Trong một ngày, cá muối sẽ sẵn sàng, trong ba ngày cá hồi hồng sẽ trở thành muối. Khi bạn đã hài lòng với lựa chọn ngâm nước muối, hãy lấy phi lê ra khỏi hộp đựng và dùng khăn giấy thấm lên bề mặt cá để loại bỏ hết độ ẩm. Để có vị ngon ngọt, những miếng cá hồi hồng muối có thể được bôi mỡ bằng dầu thực vật.
Bước 3
Cách ngâm cá hồi hồng trong nước xốt
Không giống như phương pháp làm khô, cá diêu hồng ngâm chua thơm hơn do các loại gia vị được sử dụng. Ngoài ra, cá muối được nấu bằng cách sử dụng tùy chọn này vào buổi tối muộn có thể được nếm thử vào buổi sáng, sau 8-12 giờ.
Chuẩn bị cá hồi hồng để ngâm nước muối, cắt thân thành phi lê không da và cắt thành từng lát rộng 5 cm. Cho tất cả các nguyên liệu ngâm nước muối vào nồi và đun sôi. Làm nguội nước muối thu được đến nhiệt độ phòng.
Cho phi lê cá hồi hồng vào hộp sâu có ngâm nước muối nguội, đậy nắp lại và để ướp. Sau 12 giờ, cá có thể ăn được. Trong quá trình ướp, cá diêu hồng được ướp muối tối đa là 3 ngày, nếu bạn không ăn được trong thời gian này, hãy vớt những miếng cá thành phẩm ra khỏi nước muối và lau khô, cho vào hộp sạch, khô và phủ dầu thực vật lên..
Bước 4
Cách muối hồng xiêm với quýt
Bạn có thể dùng cả quýt và cam cho phương pháp muối cá này. Chuẩn bị phi lê cá hồi hồng bỏ da. Gọt vỏ trái cây có múi, bổ múi cau và cắt thành miếng dài 5 mm.
Đặt một lớp phi lê xuống đáy hộp sâu, rắc một nửa lượng muối cần thiết cho công thức, và trên cùng đặt một nửa số quýt đã cắt nhỏ. Đặt lớp cá hồi hồng thứ hai lên trên quýt, rắc lượng muối còn lại và phủ phần còn lại của trái cây có múi lên trên.
Đậy nắp hộp và để trong một ngày. Sau 24 giờ, cá hồi hồng sẽ được ướp muối, và nhờ cách ướp cam quýt khác thường, nó sẽ có được hương vị và mùi vị độc đáo. Theo công thức này, cá hồi muối hồng trở nên rất ngon ngọt và mềm, và hương vị rất giống với cá hồi. Nó đặc biệt thích hợp cho bánh mì sandwich.
Bước 5
Cách muối cá hồi với hành tây
Để chế biến món cá hồi muối chua cay theo công thức này, ngoài hành tím, bạn sẽ cần đến giấm mềm. Ưu điểm của phương pháp này là tốc độ ướp muối. Cá muối có thể nêm nếm trong 3 giờ.
Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Đổ nước sôi lên trên và để yên trong 5 phút, sau đó bỏ vào chao.
Cho giấm vào hành, dùng tay xoa đều, đổ dầu thực vật vào trộn đều. Chia hành trắng thu được thành hai phần.
Chuẩn bị phi lê cá hồi hồng bỏ da và cắt thành các dải 5mm. Rắc muối lên các lát ở tất cả các mặt. Đặt một phần hành tây để trống dưới đáy hộp, trên cùng - phi lê cá hồi rắc muối. Phủ phần thứ hai của hành tây lên trên và rưới phần dầu còn lại lên cá.
Đậy kín mọi thứ bằng nắp và để trong tủ lạnh trong 3 giờ. Món cá hồi muối hồng được chế biến theo công thức này sẽ bảo quản được trong tủ lạnh trong 3 ngày.
Bước 6
Cách ngâm cá hồi hồng với rượu vodka
Tùy chọn ướp muối này, nhờ thêm vodka, không chỉ mang lại hương vị khác thường mà còn có màu sắc tươi sáng của cá hồi muối hồng. Trái với lo ngại, không cảm nhận được mùi rượu.
Trộn tất cả các loại gia vị trong một chiếc bát nhỏ, thêm rượu vodka vào và dùng thìa xoa đều hỗn hợp. Nếu bạn không có hỗn hợp hạt tiêu được chỉ định trong thành phần, chỉ cần sử dụng hạt tiêu đen, nóng hoặc hạt tiêu tùy theo lựa chọn của bạn.
Chuẩn bị phi lê cá hồi hồng không da, chà xát cả hai lớp trên tất cả các mặt với một khối lượng gia vị. Cho cá vào thùng, đậy nắp nhỏ hơn và đặt một quả nặng nhỏ lên trên. Cho vào ngăn mát tủ lạnh qua ngày là có thể ăn được món cá diêu hồng rang muối.
Bước 7
Cách muối cá hồi diêu hồng với mù tạt và rau mùi
Mù tạt và rau mùi trong công thức này sẽ mang đến cho món cá hồi muối hồng một hương vị nguyên bản. Tốt hơn là dùng mù tạt hơi nóng với hạt.
Cắt cá thành phi lê không da. Giã nhỏ hạt rau mùi trong cối, trộn với muối và đường. Rắc hỗn hợp lên các miếng phi lê ở tất cả các mặt.
Trộn mù tạt với dầu thực vật cho đến khi mịn. Cho một miếng cá hồi muối hồng vào hộp, đổ một nửa nước sốt mù tạt lên trên, sau đó cho phần phi lê thứ hai vào cùng với phần nước sốt còn lại.
Đậy nắp hộp và để tủ lạnh trong 6 giờ. Sau đó thay philê vào các vị trí trong thùng, để thêm 12 giờ. Dùng khăn giấy nhúng miếng phi lê cá hồi muối hồng đã hoàn thành.
