Cá hồi, cá hồi hồng, cá hồi - bất kỳ loại cá đỏ nào không chỉ ngon mà còn là một sản phẩm rất hữu ích. Có thể chế biến nhiều món ăn từ món ngon này, nhưng nhiều người không thể cưỡng lại miếng cá diêu hồng rang muối. Bạn có thể mua cá muối ở cửa hàng, nhưng không gì có thể đánh bại được một đại sứ tự làm.
Cách chọn cá để ướp muối
Cá đỏ nên được ướp lạnh hoặc đông lạnh. Trong trường hợp thứ hai, bạn cần chắc chắn rằng cá không bị rã đông hoặc tái đông lạnh. Cá không được có mùi khó chịu hoặc có vết bẩn. Cá ngon bao giờ cũng săn chắc, màu thịt hồng mềm.
Cá để ướp muối luôn chỉ được rã đông trong điều kiện tự nhiên, vì sử dụng lò vi sóng sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của sản phẩm.
Dụng cụ ướp muối cá và các thiết bị khác
Bạn sẽ cần một hộp đựng cá để ướp muối. Đó có thể là bát hoặc xoong tráng men, hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh. Trong mọi trường hợp không được sử dụng đồ dùng bằng kim loại.
Để áp chế, bạn có thể sử dụng một chai nước. Và bạn cần phải cắt cá bằng con dao sắc nhất có thể. Có thể cần đến kéo nấu ăn để cắt vây.
Cách muối cá diêu hồng tại nhà
Nếu mua cá nguyên con, bạn cần cắt bỏ đầu, sau đó bỏ vây. Tiếp theo, bạn cần loại bỏ phần bên trong, sau khi xé toạc phần bụng. Để loại bỏ xương, bạn cần cắt cá theo bên trái và bên phải của xương sống. Cá nhỏ có thể được ướp muối nguyên con, và những con lớn tốt nhất nên cắt thành từng miếng.
Muối tự làm cá: gia vị nào để sử dụng
Hỗn hợp ngâm cá đỏ cổ điển bao gồm muối, tiêu đen, đường và lá nguyệt quế. Muối nên thô hoặc vừa. Muối biển hoạt động tốt nhất, nhưng không có bất kỳ chất phụ gia nào. Đối với một kg cá, bạn cần 3 thìa muối và một thìa đường. Bạn có thể gia giảm lượng đường cho vừa ăn, nhưng không cần thiết phải bỏ vì như vậy vị cá sẽ rất tinh tế. 3-4 lá nguyệt quế và 5-6 hạt tiêu đen và một hương vị độc đáo sẽ được đảm bảo.
Nên rắc đều hỗn hợp muối và đường lên cá, cho vào hộp và rải đều phần hỗn hợp còn lại. Thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế sau cùng. Cá phải chịu áp bức trong vài giờ ở nhiệt độ phòng, và sau đó trong tủ lạnh trong 24 giờ.
