Vareniki là một món ăn đơn giản nhưng rất ngon, được cả người lớn và trẻ em ưa chuộng. Bạn có thể sử dụng khoai tây, bắp cải, nấm, phô mai, nhiều loại trái cây hoặc quả mọng để làm nhân và để món ăn trở nên ngon nhất có thể, bạn cần nhớ một số bí quyết và quy tắc trong quá trình nấu nướng.
Bột bánh bao
Để bánh bao dễ dính và không bị bung ra trong quá trình nấu, bột làm bánh phải có độ đàn hồi. Tốt nhất là pha với nước đá. Công thức cổ điển thường sử dụng bột mì cao hơn, nước lạnh, muối và trứng. Bạn có thể loại trừ trứng, nhưng bột mì trong trường hợp này phải từ lúa mì cứng. Một số bà nội trợ sử dụng kefir để làm bột, trong khi những người khác thích bánh bao choux. Nếu bạn sử dụng phô mai hoặc quả mọng ngọt làm nhân bánh, bạn có thể sử dụng sữa thay vì nước để làm cho bột mềm hơn. Đối với bất kỳ công thức nào, bột phải được rây để bão hòa với oxy.
Tính đàn hồi của bột do một ít dầu thực vật tạo ra, để có kết quả tốt nhất, bột phải được nhào trong ít nhất 10 phút, và sau đó nó phải nghỉ trong nửa giờ.
Nhân bánh bao
Bánh bao có thể ngọt, mặn, chua. Nhân khoai tây có thể được ướp với tỏi, ớt, nấm, hoặc mỡ hành xào. Màu xanh lá cây phù hợp với khoai tây - tươi hoặc khô. Nên để phần nhân khoai tây ấm và không nóng.
Nên thêm lòng đỏ vào sữa đông - chúng cải thiện hương vị và làm cho kết cấu mềm hơn.
Tinh bột nên được thêm vào phần nhân quả mọng để tạo liên kết cho nước ép.
Cách làm bánh bao
Như trong trường hợp với nhiều loại bánh bao được yêu thích, bột làm bánh bao phải được cán mỏng, sau đó dùng ly hoặc khuôn cắt thành từng khoanh tròn. Nhân bánh được xếp thành từng vòng tròn, các mép được vót cẩn thận. Bánh bao nên trông giống như hình lưỡi liềm - đây là hình thức truyền thống của món ăn này. Để làm cho các cạnh dễ bị nhúm, chúng có thể được bôi trơn bằng lòng trắng trứng hoặc nước. Thông thường các cạnh mỏng hơn một chút so với phần còn lại của bột.
Nếu nhân là quả mọng, các mép phải được bọc vào bên trong để có đường viền chạm khắc, điều này đảm bảo rằng nước ép không bị chảy ra ngoài trong quá trình nấu. Ngoài ra, đối với nhân quả mọng, bột phải dày hơn một chút so với nhân khô.
Cách nấu bánh bao
Cách tốt nhất để luộc bánh bao là trong một cái chảo lớn, nên có đủ không gian. Theo quy luật, 3-4 phút là đủ để món ăn sẵn sàng. Thường thì bánh bao sẽ nổi lên trên mặt nước, khi đã được, bạn cần dùng thìa có rãnh để vớt chúng ra.
