Cá không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon. Bạn có thể nấu nó theo nhiều cách khác nhau. Thông thường, cá băm nhỏ được sử dụng để làm cốt lết ngon ngọt và mềm, thích hợp cho bữa tối hàng ngày và cho các lễ kỷ niệm. Để làm cho phần cốt lết ngon nhất có thể, bạn cần nhớ một số điều phức tạp trong quá trình nấu nướng.
Cá băm nhỏ: cách chọn cá
Cá để làm cốt lết có thể là cá biển, sông, hồ nhưng phải luôn tươi sống. Nó không nên quá nhờn, nhưng cũng không khô. Cá càng lớn, cốt lết càng nhiều nước và ngon hơn. Cá lớn có thể được xay hoặc cắt thành miếng nhỏ để đảm bảo chúng không có xương. Nên xay cá nhỏ nhiều lần để không bị hóc xương nếu chúng đột ngột còn sót lại khi làm sạch cá.
Nấu chả cá: thêm thịt băm làm gì
Kem, khoai tây sống hoặc bánh mì được thêm vào cá băm nhỏ để tạo vị ngọt. Là chất phụ gia, bạn có thể sử dụng trứng, tỏi, hành tây, các loại thảo mộc và gia vị, nước cốt chanh. Trong một số công thức nấu ăn, cho phép thêm thịt gà băm với một lượng nhỏ.
Cá viên: cách chiên
Cá bằm mỏng hơn thịt băm, vì vậy tốt nhất là nên chiên các miếng cốt lết trong bột để giữ được độ ngon và hình dạng của chúng. Bạn có thể lăn cốt lết cá qua bột mì. Nếu bạn không thích tẩm bột, bạn có thể từ chối nó, và để cốt lết giữ được hình dạng, chúng cần được chiên trong dầu đun nóng kỹ. Trước tiên, bạn phải chiên phần cốt lết ở lửa lớn và không có nắp, ngay khi lớp vỏ hình thành ở cả hai mặt, nhiệt có thể giảm xuống và có thể đậy nắp chảo lại.
Lò nướng hoặc chả cá hấp
Đối với phiên bản bánh cá ăn kiêng, việc nướng trong lò với kem chua, pho mát bào hoặc bơ là không phù hợp.
Nếu bếp có nồi hơi đôi hoặc nồi nấu chậm, chả cá hấp sẽ rất ngon. Thay vì nước, bạn có thể sử dụng nước luộc cá hoặc rau với các loại thảo mộc, gia vị hoặc gia vị.
