Ở một số quốc gia, compote là một món tráng miệng bằng trái cây, siro trong một món ăn ngon như vậy đậm đặc. Trong ẩm thực Nga, compote được đun sôi từ một lượng lớn nước cùng với trái cây sấy khô, quả mọng, trái cây, đường - kết quả là một thức uống giải tỏa cơn khát và bổ sung chất dinh dưỡng. Để làm cho compote ngon nhất có thể, bạn cần biết một số quy tắc chuẩn bị nó.
Nước cho compote phải có chất lượng cao - nước suối hoặc nước lọc. Nếu sử dụng trái cây khô và hỗn hợp đông lạnh, có thể ngâm chúng trong nước lạnh, quả tươi và trái cây phải được luộc trong nước sôi để chúng nhanh chóng tiết ra nước, đồng thời giữ lại các đặc tính hữu ích tối đa.
Bất kỳ loại đường nào cũng có thể được sử dụng để chế biến compote, kể cả đường mía. Nếu bạn thêm mật ong, bạn sẽ có một thức uống gọi là uzvar. Chỉ nên dùng mật ong loại tốt, thêm vào nước uống giải nhiệt sẽ ngon hơn.
Cơ sở của compote có thể là trái cây và quả mọng, chúng có thể ở dạng tươi, đông lạnh hoặc khô. Trong một số công thức nấu ăn, bạn có thể tìm thấy các loại rau - đại hoàng, bí xanh, cà rốt, bí ngô.
Để thêm hương vị và hương thơm, các loại gia vị (đinh hương, bạc hà, tía tô đất, vani, nhục đậu khấu), rượu vang hoặc nước ép trái cây được thêm vào đồ uống. Các loại gia vị, như một quy luật, được thêm vào theo đúng nghĩa đen một phút trước khi chế biến sẵn sàng.
Cách nấu món compote
Compote có thể được nấu cùng hoặc không đun sôi. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị các loại quả mọng và hoa quả. Nên cắt trái cây cứng thành miếng nhỏ, trái cây mềm có kích thước lớn hơn. Quả mọng thường được đặt nguyên quả.
Đầu tiên, bạn cần hòa tan đường trong nước sôi, sau đó đổ phần gốc của nước ủ cùng với siro đã chuẩn bị sẵn, sau khi đun sôi thì nấu trong vài phút. Compote đã hoàn thành phải được loại bỏ nhiệt và làm nguội.
Để nước hoa quả có được lượng vitamin tối đa, không thể đun sôi hoa quả mà chỉ cần đổ siro lên trên và để ngấm qua đêm.
Compote tự chế: một số thủ thuật
1) Để chuẩn bị compote, quả mọng đông lạnh không cần rã đông, chỉ cần cho chúng vào xi-rô nóng.
2) Để bảo quản vitamin, người ta thường thêm một ít axit xitric vào chế phẩm.
3) Nếu trái cây hoặc quả mọng rất chua, bạn có thể thêm một chút muối vào nước ép để loại bỏ axit dư thừa.
4) Theo truyền thống, quế được thêm vào rượu táo để làm cho nó có vị đậm đà hơn và thơm hơn.
5) Compote có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vài ngày, và để kéo dài thời hạn sử dụng, thức uống có thể được đông lạnh và bảo quản trong ngăn đá lên đến 1 tháng.
