Nấm chanterelles thơm, bùi là loại nấm được những người sành ăn trên khắp thế giới yêu thích. Đương nhiên, mỗi đầu bếp xứng đáng có ý kiến riêng của mình về cách chính xác chúng nên được chuẩn bị. Có hàng chục công thức nấu ăn khác nhau với mức độ khó khác nhau. Tuy nhiên, có rất ít thứ có thể đánh bại được kinh điển ẩm thực của món chanterelles chiên.
Nó là cần thiết
- - 250 g nấm hương tươi;
- - 2 nhánh tỏi;
- - 2 thìa dầu thực vật;
- - 1 thìa cà phê mùi tây cắt nhỏ;
- - muối thô;
- - hạt tiêu đen mới xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Những củ ấu nhỏ thích hợp để chiên. Những mẫu lớn và trưởng thành có thể có vị đắng và cần thời gian nấu lâu hơn, và nấm mất đi kết cấu dai dễ chịu.
Bước 2
Không nhất thiết phải rửa sạch chân giò, chúng sẽ giũ sạch cặn bẩn, cắt bỏ đầu chân rồi ngâm một thời gian ngắn trong nước lạnh để rửa sạch bụi bẩn bám vào. Sau đó cho nấm lên khăn giấy để lau khô. Cắt các chanterelles lớn nhất thành nhiều mảnh. Để nguyên nấm nhỏ.
Bước 3
Làm nóng một chảo lớn và nặng. Đặt nấm lên trên và chiên chúng, thỉnh thoảng đảo đều ở lửa vừa cho đến khi chất lỏng dư thừa bốc hơi khỏi nấm hương.
Bước 4
Đổ nhẹ dầu thực vật vào, nêm chút muối và tiêu cho nấm. Chiên, tiếp tục khuấy, cho đến khi các chanterelles được caramel hóa.
Bước 5
Bóc tỏi và băm nhuyễn. Đổ cùng mùi tây đã cắt nhỏ vào chảo cùng với nấm chanterelles đã chiên, đảo đều và để gia vị trong một phút để chúng có thời gian kết hợp hương thơm và mùi vị của chúng với nấm.
Bước 6
Nêm nếm món ăn và nếu cần, hãy điều chỉnh hương vị bằng một chút muối hoặc hạt tiêu.
Bước 7
Đặt chanterelles đã chiên lên đĩa phục vụ bằng thìa có rãnh để loại bỏ chất béo dư thừa. Những món chanterelles như vậy có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ trên bánh mì nướng, bổ sung thịt và cá, trộn với kiều mạch, lúa mạch trân châu hoặc cháo kê, khoai tây nghiền, mì ống, được sử dụng làm phụ cho trứng tráng và bánh nướng.
