Hoa bia rất giàu tinh dầu, là chất phytoncide mạnh, có tác dụng chống viêm, chống dị ứng và kích thích nói chung trên cơ thể con người. Và men được chuẩn bị trên cơ sở của nó là một nguồn protein, vitamin B, sắt hữu cơ, các nguyên tố vi lượng, axit amin và khoáng chất.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức số 1:
- 50 g hoa bia khô;
- 2 lít nước;
- 5 muỗng canh Sahara;
- 500 g bột lúa mạch đen.
- Đối với công thức số 2:
- một lít hoa bia tươi;
- 2,5 lít nước;
- 1 muỗng canh Muối;
- 200 g đường;
- 500 g bột mì;
- 250 g khoai tây.
Hướng dẫn
Bước 1
Công thức 1 Lấy một cái chảo tráng men nhỏ (thể tích 3-3,5 lít), đổ hai lít nước đã lắng vào và đun sôi (nước lắng trong một ngày). Đặt hoa bia khô vào chất lỏng đang sôi và giảm nhiệt đến mức tối thiểu, nấu trong 3, 5-4 giờ, định kỳ nhúng hoa bia bật lên trở lại nước sôi. Thể tích của chất lỏng nên giảm đi một nửa. Sau đó, để nguội nước dùng đến nhiệt độ phòng và lọc hai lần. Đổ vào bình thủy tinh (tráng men) có thể tích 2-3 lít.
Bước 2
Thêm đường vào nước dùng đã lọc và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Lấy một cái rây nhỏ lọc qua từng phần nhỏ, thêm bột mì vào nước dùng, khuấy liên tục. Cố gắng tránh vón cục. Che khối đồng nhất thu được bằng khăn bông và đặt ở nơi ấm áp trong hai ngày.
Bước 3
Nhẹ nhàng trộn men đã hoàn thành, đổ vào chai (lon), không cho thêm cổ chai 2-3 phân, đậy chặt nắp và cho vào tủ lạnh. Lắc đều men trước khi sử dụng vì men này hơi bong ra. Cứ 2 kg bột thì lấy 100-150 ml men.
Bước 4
Công thức # 2 Trong một chảo nhỏ, đun sôi 2,5 lít nước lạnh. Lấy một lon rượu và đổ đầy hoa bia tươi - đây sẽ là lượng hoa bia mà công thức của bạn cần. Lấy hoa bia ra khỏi bình, rửa thật sạch rồi cho vào nồi tráng men (4-5 lít). Sau đó đổ nước đun sôi vào, đun đến sôi và nấu trong một giờ, đậy nắp chảo và giảm ga đến mức nhỏ nhất.
Bước 5
Để nước dùng đã hoàn thành trong ba giờ, sau đó lọc hai lần. Thêm muối, đường và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Cho dần dần bột mì vào hỗn hợp thu được, cẩn thận dùng thìa phá vỡ các cục bột tạo thành. Kết quả là bạn sẽ có một hỗn hợp kem chua đặc đồng nhất. Dùng khăn bông đậy kín men và bảo quản nơi ấm áp trong 48 giờ.
Bước 6
Gọt vỏ và luộc chín khoai tây, sau đó cho vào tủ lạnh. Chà khoai tây đã luộc qua rây và cho vào dung dịch men. Trộn đều tất cả mọi thứ, phủ một lần nữa bằng khăn và đặt ở nơi ấm áp trong 24 giờ nữa. Đổ men đã làm sẵn vào các hộp đã chuẩn bị sẵn, không thêm mép 3-4 phân, đậy chặt nắp và cho vào tủ lạnh. Để chuẩn bị nhào cho 1 kg bột, người ta lấy 50 ml men.
