Nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho khách hoặc những người thân yêu của mình bằng một món ăn lạ và ngon, hãy nấu món cốt lết với nấm. Ngon và mềm, chúng kết hợp hương vị của nấm tươi chiên và thịt non mềm. Dành thời gian nấu nướng nhiều hơn bình thường một chút, bạn sẽ khiến cả trẻ nhỏ và người lớn thích thú với một sự “bất ngờ” khác thường.
Nó là cần thiết
-
- thịt (thịt bê hoặc thịt lợn);
- nấm tươi (porcini hoặc champignons);
- trứng;
- củ cà rốt;
- củ hành;
- vụn bánh mì;
- dầu thực vật;
- tiêu đen xay;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Bóc vỏ một củ hành tây và băm nhuyễn. Rửa sạch 500 gam thịt bê non hoặc thịt lợn dưới vòi nước lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ và xoắn qua máy xay thịt (bạn cũng có thể dùng thịt xay sẵn, nhưng không cần rã đông). Chuyển thịt băm vào một cái tô sâu và thêm hành tây băm nhỏ, một quả trứng gà, muối và hạt tiêu đen vào đó. Trộn kỹ tất cả mọi thứ thành một khối đồng nhất.
Bước 2
Chuẩn bị nhân nấm cho phần cốt lết. Để làm điều này, hãy lau sạch nấm bằng khăn giấy; Nếu nấm porcini được sử dụng để nấu ăn, rửa sạch. Cắt bỏ mặt dưới sẫm màu của chân nấm và cắt thành từng lát hoặc hình khối nhỏ. Làm nóng chảo và chiên nhẹ nấm (nấm porcini) trong 1-2 muỗng canh dầu thực vật, nhưng không nấu cho đến khi chín hoàn toàn. Bóc vỏ một củ hành tây và một củ cà rốt. Băm nhuyễn hành tây và bào cà rốt. Chiên hai muỗng canh dầu thực vật, sau đó cho rau nấm vào đảo đều.
Bước 3
Lấy một ít thịt xay thành hình tròn có đường kính khoảng 14-15 cm và dày 0,5 cm. Cho 1-2 thìa nhân nấm vào giữa, nhẹ nhàng ghép các mép lại để nhân không bị rơi ra ngoài và tạo thành hình viên tròn hoặc viên bi. Ấn nhẹ lên trên và lăn vụn bánh mì. Chiên cả hai mặt bánh trong 3-4 muỗng canh dầu thực vật. Bày chả trang trí với nước sốt trắng hoặc rau thơm cắt nhỏ lên trên.
