Bạn cảm thấy nhàm chán với những miếng bánh mì thông thường? Bạn có muốn sự đa dạng, một cái gì đó mới và khác thường không? Hãy thử làm cốt lết với nhiều loại nhân. Chúng tốt vì bạn có thể đưa ra rất nhiều lựa chọn khác nhau dựa trên sở thích hương vị của mình.
Vì phần cốt lết được tuyên bố là "không bình thường", nên thịt băm phải phù hợp. Bạn sẽ cần:
- 1 kg thịt;
- hai củ hành tây vừa;
- hai lòng đỏ trứng gà;
- hai thìa kem;
- ½ - 1 thìa ớt bột xông khói;
- tiêu đen và muối (để nếm)
Bất kỳ loại thịt nào cũng có thể được sử dụng cho thịt băm, trong bất kỳ sự kết hợp nào, ví dụ:
- thịt bò + thịt lợn;
- thịt bò + thịt cừu + thịt lợn;
- thịt cừu + ức gà + thịt lợn;
- thịt cừu + đùi gà;
- thịt lợn + đùi gà
Sơ chế thịt: rửa sạch, lau khô, loại bỏ gân, màng, xương. Đi qua máy xay thịt cùng với hành tây, thêm lòng đỏ trứng, kem, ớt bột hun khói, muối và tiêu và trộn đều. Một lần nữa cho thịt băm qua máy xay thịt, trộn đều, đánh trên bàn khoảng 3-4 phút (điều này sẽ tạo cho thịt băm có độ sệt cần thiết). Đậy bằng màng bám và để trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.
Trong thời gian này, chuẩn bị nhân. Có rất nhiều lựa chọn làm nhân, bạn có thể chỉ cần tìm ra chúng khi đang di chuyển dựa trên những sản phẩm mà bạn thích nhất hoặc có trong tủ lạnh. Dưới đây là một số ví dụ.
- Cho cà rốt nạo, hành tây thái nhỏ và ớt chuông đỏ vào chảo. Cuối cùng, nêm với tương cà chua, muối và tiêu. Trộn với pho mát bào.
- Chiên nấm và hành tây trên chảo. Luộc chín khoai, cho khoai tây nghiền vào, cho nấm vào, đảo đều. Bạn cũng có thể thêm một chút bơ và pho mát bào ở đây.
- Luộc súp lơ và / hoặc bông cải xanh. Phi thơm hành tây và cà rốt, trộn với bắp cải. Khi nguội, thêm phô mai, một chút sốt Hy Lạp. Khi rang, bạn có thể sử dụng thêm hỗn hợp các loại thảo mộc "ẩm thực Địa Trung Hải".
Trong hầu hết các trường hợp, phô mai bào được sử dụng làm nhân, sẽ tan chảy trong quá trình nấu và tạo ra nước sốt ngon, dễ chịu bên trong, vì vậy hãy thêm phô mai vào nhân sau cùng và khi mọi thứ hoàn toàn nguội. Bạn cũng có thể sử dụng trứng, bất kỳ loại rau nào, thịt xông khói, giăm bông, gia vị, nước sốt và gia vị trong nhân bánh.
Ngay sau khi thịt băm ngấm gia vị và các bạn có thể tiến hành khâu cuối cùng. Lấy lượng thịt băm cần thiết, vo thành viên, vo tròn trong lòng bàn tay, cho nhân vào và nắn sao cho toàn bộ nhân bên trong, có một lớp thịt băm dày khoảng 7-10 mm. xung quanh. Thực hiện phần còn lại của zrazy theo cách tương tự.
Vặn lò ở chế độ làm nóng hoàn toàn trước, lót khay nướng bằng giấy nướng.
Đun nóng chảo với một ít dầu và chiên chả trong 1 phút cho mỗi mặt, sau đó chuyển ngay sang khay nướng và đặt sẵn trong lò nướng ở 180 độ C (khoảng 8-10 phút).
Phục vụ cốt lết ra bàn với rau tươi hoặc xà lách và bất kỳ nước sốt nào.
Chúc ngon miệng!
Công thức này sử dụng một nguyên liệu khá hiếm - ớt bột hun khói. Đây là một loại ớt chuông đỏ thông thường, đầu tiên được hun khói bằng cách sử dụng vụn gỗ sồi tự nhiên, sau đó sấy khô và nghiền thành bột. Ớt bột xông khói tạo cho thịt có mùi thơm khói dễ chịu, như thể miếng thịt được chiên trên than, như thịt nướng, chứ không phải trong chảo rán thông thường! Cần lưu ý rằng ớt bột xông khói truyền tải hương thơm chính xác hơn và chứa ít chất độc hại hơn nhiều so với "khói lỏng".
