Công thức nấu súp đậu được đưa ra trong sách nấu ăn La Mã cổ đại của cửa hàng đồ ăn ngon của Apicius. Ở Nga, món súp này trở nên nổi tiếng vào thế kỷ 17. Ngày nay, có hơn 100 lựa chọn để chế biến món ăn này, thịnh soạn và tốt cho sức khỏe. Xét cho cùng, đậu Hà Lan là một nguồn cung cấp protein thực vật, vitamin A, C và nhóm B, cũng như nhiều axit amin cần thiết cho hoạt động quan trọng.
Quy tắc chung để làm súp đậu
Trước hết, bạn nên quyết định dựa trên cơ sở của súp đậu - nước dùng, rau hoặc thịt. Nó có thể được nấu trong nước dùng thịt bò, nhưng thịt hun khói tạo cho món ăn một mùi thơm và vị đặc biệt: sườn lợn, cánh gà. Súp có thêm xúc xích hun khói, giăm bông hoặc xúc xích săn cũng rất ngon.
Để đậu chín nhanh hơn, bạn phải ngâm đậu vào nước lạnh trước (nên ngâm vào ban đêm sẽ tốt hơn). Vào buổi sáng, xả nước, rửa sạch ngũ cốc, thêm nước ngọt và nấu cho đến khi chín mềm.
Để nấu nhanh hơn đậu Hà Lan chưa ngâm từ tối, chúng phải được rửa sạch và đổ vào nước muối sôi, đun sôi trong 10-15 phút, sau đó đổ vào 150 ml nước lạnh.
Các loại thảo mộc và gia vị giúp loại bỏ mùi đậu đặc trưng, được khuyến khích thêm vào 5-7 phút trước khi nấu súp. Chúng bao gồm thì là, húng quế, nghệ, thìa là, rau mùi, tỏi băm và ớt đỏ xay.
Bánh mì trắng được phục vụ riêng biệt tạo thêm vị ngon đặc biệt cho món súp đậu.
Công thức nấu súp đậu xông khói
Để chuẩn bị một món súp đậu ngon với thịt hun khói, bạn sẽ cần:
- 300 g đậu Hà Lan;
- 200 g chân giò (hun khói);
- 200 g ức (hun khói);
- 2-3 củ khoai tây;
- ½ củ cần tây;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ tỏi tây;
- mùi tây;
- tiêu đen xay;
- Muối.
Phân loại đậu Hà Lan thật sạch, rửa sạch và ngâm vào nước lạnh. Xả vào ngày hôm sau. Cho chân giò hun khói và ức vào nồi, thêm đậu Hà Lan, đổ nước vào nấu trong 2 giờ. Sau đó loại bỏ thịt hun khói ra khỏi nước dùng, cắt bỏ cùi từ xương và cắt thành từng miếng nhỏ.
Rửa sạch khoai tây, hành tây, cần tây và tỏi tây, gọt vỏ, cắt khối vuông, nhúng vào nước dùng và nấu cho đến khi chín mềm. Thêm mùi tây thái nhỏ 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Sau đó nêm bột canh với muối tiêu cho vừa ăn. Khi phục vụ, đặt thịt luộc đã cắt nhỏ ra đĩa và phủ một lớp súp đậu đã nấu chín.
Công thức nấu súp đậu nhuyễn bằng nồi nấu chậm
Để nấu súp đậu ngon bằng nồi nấu chậm, bạn cần thực hiện:
- 200 g thịt ba chỉ;
- 1 ly đậu Hà Lan;
- 2 lít nước;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 2 cọng cần tây;
- tiêu;
- Muối.
Rửa sạch và ngâm đậu qua đêm. Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Băm nhuyễn hành tây và bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Cắt nhuyễn cọng cần tây và thịt xông khói.
Đặt thịt xông khói đã chuẩn bị vào bát nhiều bánh. Đặt Chế độ nướng trên bảng điều khiển và đặt thời gian là 20 phút. Sau 10 phút, lấy thịt xông khói ra và cho rau - hành tây, cà rốt và cần tây vào tô.
Sau 10 phút nữa, cho đậu Hà Lan vào và đậy nắp lại bằng nước. Đặt chương trình "Dập tắt", và thời gian trên bộ hẹn giờ là 2 giờ. Sau thời gian này, xay súp đã nấu trong máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn. Cho thịt xông khói và súp đậu thìa vào bát.
