Bánh pudding Giáng sinh là biểu tượng của bàn tiệc ở Anh, nơi mọi người tụ tập vào lễ Giáng sinh. Họ bắt đầu nấu nó từ rất lâu trước ngày 25 tháng 12. Theo truyền thống, vào ngày 25 tháng 11, bột bánh pudding được nhào, cả gia đình nên tham gia vào quá trình này. Thú vị hơn nữa, bánh pudding kiểu Anh cổ điển có thể được giữ lạnh trong nhiều tháng sau Giáng sinh.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bánh pudding Giáng sinh kiểu Anh:
- 100 g bột mì;
- 1/2 thìa cà phê hỗn hợp gia vị xay
- 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu
- 225 g vụn bánh mì tươi;
- 250 g thận hoặc mỡ nội thất;
- 225 g đường nâu mịn;
- 300 g nho khô;
- 300 g nho khô;
- 50 g kẹo trái cây;
- 50 g quả óc chó hoặc hạnh nhân chần;
- niềm say mê của một quả cam nhỏ;
- 4 quả trứng;
- 60 ml rượu mạnh hoặc rượu sherry khô;
- 1/2 thìa tinh chất hạnh nhân
- 150 ml sữa;
- hai hộp bánh pudding 1, 1 lít;
- giấy da hoặc giấy bạc tẩm dầu;
- dầu bôi trơn khuôn.
- Đối với bánh pudding mận:
- 100 g mỡ bò;
- 150 g nho khô;
- 150 g nho khô quế;
- 50 g kẹo vỏ chanh;
- 50 g kẹo vỏ cam;
- 100 g hạnh nhân đã bóc vỏ;
- 100 g anh đào tráng men;
- 100 g bột mì;
- 150 g vụn bánh mì lúa mì;
- 100 g đường nâu;
- 1 quả chanh;
- xay quế hai lần (trên mũi dao);
- mặt đất đinh hương hai lần (trên mũi dao);
- allspice hai lần (trên mũi dao);
- 0,5 muỗng cà phê muối;
- 1 quả cam;
- 200 ml sữa;
- 3 quả trứng;
- Rum
- 5 muỗng canh. l. rượu cognac;
- dầu thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
English Christmas Pudding Rây bột mì, cắt nhỏ mỡ lợn, cắt nhỏ các loại trái cây, quả hạch và dùng máy nghiền mịn để loại bỏ vỏ cam. Kết hợp bột mì với nhục đậu khấu, gia vị, vụn bánh mì, mỡ lợn, đường, nho khô, kẹo trái cây, quả hạch và vỏ. Đánh bông ba quả trứng, rượu mạnh, sữa và tinh chất hạnh nhân vào hỗn hợp này.
Bước 2
Bôi mỡ vào khuôn bánh pudding, chia bột thành số phần mong muốn, cho vào khuôn, phủ giấy da hoặc giấy bạc đã thấm dầu. Gấp giấy da hoặc giấy bạc thành nếp để bánh pudding có thể vừa vặn trong khi vẫn được bọc. Đặt đĩa vào nồi cách thủy, đậy chặt nắp, đun lửa vừa trong ít nhất 6 giờ, thêm nước khi sôi.
Bước 3
Lấy pudding ra khỏi thau nước, để nguội, bọc trong giấy bạc, để ở nơi tối mát trong 2 tuần để pudding “chín”. Sau đó bọc bánh trong giấy bạc hoặc giấy thấm dầu, cho vào nồi cách thủy, đun lửa nhỏ trong 2 giờ, cho ra đĩa đã dùng nóng, dùng nóng với bơ thơm, kem chua hoặc sữa trứng.
Bước 4
Pudding lửa Chặt mỡ bò thành miếng nhỏ, trụng sơ qua nước sôi rồi bóc vỏ, rửa sạch quế và nho khô với nước nóng, để ráo, rửa lại với nước lạnh, dùng máy vắt sạch vỏ chanh. Cắt nhỏ quả chanh và cam, cắt quả anh đào làm tư, vắt chanh và nước cam.
Bước 5
Cho nho khô, quế và hạnh nhân vào một bát riêng, thêm bột mì đã rây qua rây, thịt xông khói cắt nhỏ, vụn bánh mì, đường, vỏ chanh, quế, đinh hương, tất cả, muối và trộn đều. Đánh trứng với rượu cognac. Đổ sữa, chanh và nước cam vào hỗn hợp khô trong một cái bát, thêm trứng với rượu mạnh và khuấy đều, thêm sữa nếu không đủ chất lỏng.
Bước 6
Chuẩn bị một thau nước, tráng chảo pudding với dầu, cho pudding vào chảo sao cho còn mép chảo 5 cm, đậy chặt nắp chảo, đặt chảo vào nước sôi, cho bánh vào nấu cho 4 giờ, để nguội, lấy ra khỏi chảo. Làm ẩm khăn ăn với rượu rum, gói bánh pudding vào đó, sau đó cho vào giấy bạc và để trong tủ lạnh trong 4 tuần.
Bước 7
Cho pudding vào cùng chảo đã nấu chín, cho vào nước sôi luộc trong 2 giờ. Đun nóng 5 thìa rượu cognac, đổ lên bánh pudding và bật lửa, dùng trong khi đốt.
