Để làm tổ chức sinh thái tại nhà, bạn cần những nguyên liệu đơn giản và rẻ tiền nhất. Nhưng bánh ngọt choux thường bị lỗi, lắng xuống trong quá trình nướng và bánh bị xẹp. Để tránh điều này xảy ra, bạn cần đạt được độ đặc chính xác của bột. Nó phải đặc và mạnh để hơi nước sinh ra trong quá trình nướng tạo thành một khoang bên trong, cần thiết để làm đầy kem.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - bột mì - 200 g;
- - bơ - 100 g;
- - trứng - 5 chiếc. lớn hoặc 6 nhỏ
- - nước - 180 g;
- -salt - 1 nhúm.
- Đối với kem:
- - lòng đỏ trứng - 4 chiếc;
- - sữa - 400 ml;
- - đường - 80 g;
- - bột mì - 40 g;
- - đường vani - 1 gói.
Hướng dẫn
Bước 1
Cho bơ vào đĩa chống dính, thêm nước và muối. Chúng ta để lửa vừa và đun sôi. Cho bột mì đã rây vào. Trộn kỹ mà không cần lấy ra khỏi bếp. Sau khi các nguyên liệu đã trộn đều, hỗn hợp đã sệt và đồng nhất thì bắc ra khỏi bếp và để nguội khoảng 50 độ. Thêm trứng vào hỗn hợp đã nguội, đã dùng nĩa lắc trước đó. Dùng máy trộn để nhào bột dẻo dính.
Bước 2
Cho bột vào túi đựng bánh ngọt. Thay vì túi, bạn có thể dùng túi ni lông dày, có rãnh nhỏ ở góc. Đặt các que dài khoảng 15 cm lên khay nướng có lót giấy, sau đó cho khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 220 độ. Sau 10 phút, hạ nhiệt độ xuống 180 độ và nướng thêm 25 phút. Việc tuân thủ chế độ nhiệt độ chính xác là rất quan trọng - nếu không có điều này, bột có thể lắng xuống. Cũng không nên mở cửa lò.
Bước 3
Để chuẩn bị sữa trứng, cho 40 g đường và một túi vani vào sữa. Chúng tôi để lửa nhỏ, đun sôi, sau đó lấy ra và để nguội một chút. Trong một bát riêng, trộn lòng đỏ với đường và bột mì còn lại. Đổ sữa vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng máy đánh trứng trộn đều cho đến khi mịn. Sau đó, cho hỗn hợp thu được lên bếp đun ở lửa vừa, khuấy liên tục. Khi kem đặc lại, lấy ra khỏi nhiệt, không đun sôi.
Bước 4
Chúng tôi lấp đầy những chiếc bánh với kem. Để làm điều này, bạn có thể cắt các que đã nguội theo chiều dọc và dùng thìa dàn kem. Nếu bạn muốn giữ nguyên chiếc bánh, bạn có thể sử dụng túi đựng đường ống để làm đầy bánh. Rắc đường bột lên những chiếc bánh đã hoàn thành hoặc trang trí với kem phủ sô cô la.
