Eclairs là một món tráng miệng cổ điển của Pháp do đầu bếp Marie Antoine Karen sáng chế. Món ngon và cầu kỳ này bạn có thể mua ở cửa hàng hoặc tự chế biến ở nhà.
Để làm bánh ngọt choux, bạn sẽ cần:
- bột mì - 150 g;
- trứng gà - 4 cái;
- bơ - 70 g;
- nước - 250 ml;
- muối - trên mũi dao.
Đối với kem sinh thái, bạn sẽ cần:
- đường - 65 g;
- sữa - 350 ml;
- bơ - 75 g;
- tinh bột - 30 g;
- vanilin - 20 g;
- kem (30%) - 200 ml.
Giai đoạn 1 - làm bánh ngọt choux cho hội chợ sinh thái
Đầu tiên bạn cần làm bánh ngọt choux, công thức khá đơn giản và dễ làm tại nhà. Để làm điều này, đổ nước vào chảo, thêm muối vào cạnh của một con dao và đặt chảo trên lửa cho đến khi nước sôi.
Bây giờ bạn có thể thêm bơ vào nước và đun sôi trở lại. Sau đó bạn đổ bột mì vào trộn đều, khuấy liên tục để không bị vón cục. Đun nhỏ lửa và đun các chất trong nồi cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Khi hỗn hợp đặc lại, hãy thêm từng quả trứng gà vào, đồng thời khuấy liên tục.
Bôi mỡ vào khay nướng bằng bơ hoặc dầu thực vật và rắc bột mì lên. Đặt bột sữa trứng đàn hồi vào một túi bánh ngọt và tạo thành những chiếc bánh có chiều dài 10 cm và chiều rộng 5 cm. Đừng quên chừa khoảng cách 2-3 cm giữa các tầng sinh thái.
Làm nóng lò nướng ở 200 độ C, đặt khay nướng vào và nướng bánh trong khoảng 15 phút, sau đó hạ lửa và nướng bánh trong khoảng 20 phút. Hãy nhớ rằng trong mọi trường hợp, bạn không được mở lò để không thay đổi chế độ nhiệt độ.
Giai đoạn 2 - làm mãng cầu cho nhà sinh thái
Trong khi đó, trong khi nấu bột sữa trứng, cần phải làm bột sữa trứng. Đun sôi 100 ml sữa trong một nồi nhỏ, sau đó cho tinh bột vào khuấy đều để không bị vón cục. Lấy sữa ra khỏi bếp và để nguội ở nhiệt độ phòng. Trộn vanillin, đường và bơ và thêm vào sữa đã nguội. Thêm kem tươi vào hỗn hợp.
Giai đoạn 3 - lấp đầy tầng sinh thái
Để cho các eclairs đã hoàn thành nguội một chút, sau đó cắt nhỏ và đổ mãng cầu vào từng eclair.
