"Golden syrup" (xi-rô vàng, nghĩa đen từ tiếng Anh - "xi-rô vàng") là một thành phần thường xuyên trong các công thức nấu ăn của Anh và Mỹ, được sử dụng chủ yếu như một chất thay thế mật ong cho những người bị dị ứng. Thật không may, đôi khi có thể khó mua nó, vì vậy tôi khuyên bạn nên tự làm.
Nó là cần thiết
- Giai đoạn nấu đầu tiên:
- - 240 g đường;
- - 60 g nước.
- Giai đoạn nấu thứ hai:
- - 1, 2 kg đường;
- - 720 g nước;
- - 60 ml nước chanh tươi vắt.
Hướng dẫn
Bước 1
Trong một cái chảo lớn (bạn cũng có thể dùng chảo chống dính có thành dày), đun chảy 240 g đường với 60 g nước ở lửa nhỏ. Thỉnh thoảng, cần xoay chảo theo chuyển động tròn để đường caramen nở đều.
Bước 2
Đun sôi 760 ml nước. Ngay sau khi hỗn hợp trong chảo chuyển sang màu nâu sẫm, cẩn thận đổ nước sôi vào, thêm phần đường còn lại và nước cốt chanh mới vắt.
Bước 3
Đặt đầu đốt ở mức nhiệt tối đa. Chờ cho đến khi chất trong chảo sôi, và lại giảm lửa xuống thấp. Đun sôi xi-rô trong 45-50 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ.
Bước 4
Rửa và lau khô các lọ mà bạn sẽ đổ xi-rô vào. Đổ xi-rô đã chuẩn bị vào hộp đựng (tôi khuyên bạn nên dùng phễu, vì đổ xi-rô ra khỏi chảo không tiện lắm), đậy lại và bảo quản ở nơi thoáng mát.
