Vào đêm trước Giáng sinh, ngày 6 tháng Giêng, những người theo đạo Thiên Chúa bày ra một bàn tiệc lễ hội, trên đó họ luôn đặt 12 món đậu lăng, trong đó chính là kutia (sochivo, kolivo). Theo truyền thống, bữa tối bắt đầu với nó và mọi người ngồi trong bàn nên ăn ít nhất một thìa. Các sản phẩm cho lễ giáng sinh kutya mang những ý nghĩa tượng trưng riêng: lúa mì tượng trưng cho cuộc sống hồi sinh, mật ong - phúc lộc và sức khỏe, cây anh túc - thịnh vượng. Công thức truyền thống cho món ăn này đã được biết đến từ thời cổ đại.
Nó là cần thiết
-
- 0,5 kg lúa mì;
- 1 ly hạt anh túc;
- 1 ly nho khô;
- 1 cốc quả óc chó
- 100 g mật ong;
- 500 g trái cây khô cho uzvar (bộ).
Hướng dẫn
Bước 1
Lúa mì rửa sạch, trước đây thường giã với một ít nước để làm sạch vết trấu, nhưng hiện nay cửa hàng có bán loại hạt đã được làm sạch. Sau đó ngâm khoảng 3-4 tiếng để nấu nhanh hơn. Đun sôi lúa mì trong ít nhất 2 giờ cho đến khi mềm. Hạt thành phẩm có màu hơi trắng.
Bước 2
Rửa sạch anh túc bằng nước nóng và tráng qua nước sôi. Khi nước nguội bớt, chắt nước qua rây và xay bằng cối cho đến khi xuất hiện sữa hoa anh túc. Kết hợp hạt anh túc với lúa mì đã nguội.
Bước 3
Rửa sạch và đổ nước sôi lên trên nho khô, để ráo nước sau khi để nguội. Cắt nhỏ các loại hạt và chiên nếu muốn. Thêm cả hai vào phần còn lại của thực phẩm và trộn đều.
Bước 4
Chuẩn bị một ly uzvar từ trái cây khô: táo, lê, compote, chỉ với lượng trái cây nhiều hơn bình thường, một thức uống rất tốt cho sức khỏe, cũng luôn có mặt trên bàn tiệc Giáng sinh.
Bước 5
Hòa tan mật ong trong 1 ly Uzvar đã để nguội và thêm vào kutya. Bạn có thể hòa tan mật ong trong nước ấm đun sôi để làm biện pháp cuối cùng. Điều này được thực hiện để tất cả các sản phẩm được bão hòa với mật ong tốt hơn, vì mật ong lúc này đã đặc. Giáng sinh kutia đã sẵn sàng.
