Trải qua lịch sử hàng thế kỷ, cà phê thực tế không thay đổi. Và nếu chúng ta nói về các giống của nó, thì cho đến ngày nay, tất cả hai loại cà phê giống nhau đều được trồng như hàng trăm năm trước.
Trên thực tế, có hơn 90 loài cây cà phê trên khắp thế giới. Nhưng ở quy mô công nghiệp cho mục đích thực phẩm, chỉ có hai loại ngũ cốc được sử dụng - "arabica" và "robusta". Sự khác biệt giữa hai giống này là gì và lựa chọn nào để thích hơn?
Arabica
Arabica là loại phổ biến nhất. Nó chiếm hơn 70% tổng số cà phê được trồng trên thế giới. Nhưng do khả năng chống chịu bệnh tật kém và điều kiện môi trường bất lợi nên giống này cũng đắt hàng nhất.
Arabica được trồng ở độ cao từ 900 đến 2000 mét so với mực nước biển. Hạt thuôn dài và có bề mặt bóng, mịn. Hạt ngũ cốc chứa một lượng lớn tinh dầu, làm cho thức uống được chế biến từ loại hạt này đặc biệt thơm và mềm.
Robusta
Cây cà phê vối chỉ được phổ biến rộng rãi từ đầu thế kỷ 20. Giống này kháng bệnh tốt hơn, sinh trưởng và chín nhanh. Các đồn điền Robusta nằm trên các sườn núi thấp hơn ở độ cao 0-600 mét so với mực nước biển, tức là nơi các loại Arabica kỳ lạ hơn không tồn tại được. Toàn bộ thị trường "robusta" thế giới chiếm khoảng 30% tổng sản lượng cà phê.
"Robusta" so với "Arabica" tích lũy một lượng caffeine lớn hơn nhiều, làm cho cà phê của giống này có thêm sinh lực, có vị chua và hơi đắng. Các loại ngũ cốc cũng khác với "Arabica". Chúng tròn hơn và có màu hơi xám.
"Arabica" và "robusta" - sự khác biệt và kết hợp
Hai giống này có sự khác biệt cơ bản về thành phần hóa học và mùi vị. Arabica mềm và thơm hơn do chứa nhiều tinh dầu hơn 60% so với Robusta. Loại thứ hai chứa nhiều alkaloid hơn, dẫn đến tác dụng kích thích mạnh hơn, mặc dù có sự suy giảm đáng kể về hướng mùi vị.
Dựa trên những đặc điểm này, các nhà sản xuất cà phê trên thế giới đã tạo ra những hỗn hợp pha trộn khác nhau của hai giống cà phê để tạo ra sự cân bằng hoàn hảo về hương vị, hương thơm và các đặc tính tiếp thêm sinh lực. Vì vậy, khi mua một gói cà phê xay, trước hết, bạn nên chú ý đến tỷ lệ các loại giống, điều này sẽ cho phép bạn đưa ra lựa chọn dựa trên sở thích và nhu cầu của mình.
Cũng đừng quên về loại giá cả. “Arabica” ban đầu đắt hơn, có nghĩa là bao bì có dòng chữ “100% Arabica” không thể rẻ hơn cà phê pha trộn với ưu thế là giống “Robusta”.
