Cùng với món salad Olivier, món cá trích dưới lớp áo lông được coi là một đặc tính bắt buộc của bàn tiệc lễ hội. Có rất nhiều biến thể của món salad vảy phổ biến này, công thức cổ điển bao gồm phi lê cá trích và rau luộc: khoai tây, cà rốt, củ cải đường.
Cách nấu cá trích cổ điển dưới lớp áo lông
Có vẻ như công thức cổ điển cho "áo khoác lông" đã được mọi người biết đến từ lâu. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ đã điều chỉnh thành công bằng cách hoán đổi các lớp hoặc thêm các nguyên liệu mới, giúp món salad có một hương vị mới. Để chuẩn bị công thức cổ điển cho món cá trích dưới áo khoác lông, bạn sẽ cần:
- 1 con cá trích lớn;
- 3 củ khoai tây;
- 2 củ cà rốt;
- 2 củ cải đường;
- 1 củ hành tây;
- mayonaise.
Rửa thật sạch các loại rau (khoai tây, cà rốt, củ cải) và luộc chín mà không cần gọt vỏ. Khi rau đã sẵn sàng, để ráo nước, để nguội rau và nạo riêng trên một chiếc máy xay thô. Cắt cá trích thành phi lê, bỏ da và xương. Sau đó, cắt phi lê cá trích đã nấu thành những khối vuông nhỏ. Bóc vỏ hành và dùng dao băm nhỏ, chần sơ qua nước sôi, sau đó bóp nhẹ.
Làm ẩm đáy đĩa, bát đựng cá trích hoặc salad bằng nước và xếp cá trích thành một lớp đều, bên trên rải hành tây. Sau đó quét các lớp với sốt mayonnaise. Đặt khoai tây lên trên và phủ một lớp sốt mayonnaise, sau đó là cà rốt và phủ lớp trên cùng lên củ cải đã được phết sốt mayonnaise. Bạn có thể trang trí món salad với những nhánh rau thơm, cũng như hoa hồng làm từ cà rốt và củ cải đường. Trước khi phục vụ, cá trích dưới lớp áo lông phải được đặt trong tủ lạnh trong vài giờ (hoặc tốt hơn là qua đêm) để ngâm tẩm.
Thủ thuật nhỏ của một "chiếc áo khoác lông" ngon lành
Hành tây đối với cá trích dưới lớp lông có thể trụng sơ qua nước sôi, hoặc ngâm giấm trước. Để thực hiện: bạn dùng dao băm nhỏ hành tây đã bóc vỏ, chuyển sang một cái bát sâu và đậy nắp lại bằng nước. Nó sẽ bao phủ lớp hành tây. Sau đó, thêm một muỗng canh giấm 9% và để hành tây ướp trong 15 phút.
Các lớp bổ sung của táo tươi hoặc trứng luộc chín không mâu thuẫn với công thức cá trích cổ điển dưới lớp áo lông thú. Các thành phần này trước tiên cũng phải được nghiền trên máy nghiền thô. Lớp táo / trứng được đặt trên khoai tây bào, xốt sốt mayonnaise.
Để tăng gia vị cho món salad, một số bà nội trợ thêm dưa chuột ngâm thái nhỏ, đặt giữa lớp trứng và cà rốt.
"Áo khoác lông" trông rất độc đáo nếu các lớp được sắp xếp như sau: thứ nhất - củ cải bào, thứ hai - cà rốt, thứ ba - khoai tây, sau đó phi lê cá trích cắt thành khối nhỏ, bên trên - băm nhỏ và hành tây hoặc ngâm, và sau đó các lớp rau được xếp theo thứ tự ngược lại - khoai tây, cà rốt, củ cải đường. Đừng quên bôi lên từng lớp sốt mayonnaise. Bạn có thể trang trí món salad bằng một quả trứng luộc được nạo trên một cái cối xay thô; bạn không cần phải bôi sốt với sốt mayonnaise.
